Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.
marfutakПоваренок 6 уровня
- 18 сентября 2014, 12:27
- 200931
Томатная заготовка на зиму без уксуса
Ингредиенты для «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
24 ккал |
белки
0.7 г |
жиры
0.2 г |
углеводы
5 г |
| Порции | |||
| ккал 8 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 1.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 18.5 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:
-
Нет никакой строгой нормы веса, всё зависит от количества томатов, которое вы решили сегодня приготовить и наличия свободного времени.
-
Томаты сложить в миску и ошпарить кипятком.
-
Затем остудить в холодной воде.
-
После этих манипуляций шкурка от томатов легко отделяется. Томаты очистить от кожицы.
-
Вырезать плодоножку.
Томаты нарезать на кусочки на 4-6 частей, как вам больше понравится.
-
Сложить в казан или миску и поставить тушить. Как только масса закипит, чуть-чуть присолить по вкусу. Щепотку-две соли, в зависимости от вашего количества томатов. Не нужно делать массу сильно соленой, а такой, как вкусный томатный сок.
-
Дать массе тихонько покипеть 5 минут, ну максимум 10 минут, периодически помешивая. Мягкие водянистые помидоры, тем временем, превратятся в жидкую массу, а толстые мясистые останутся небольшими кусочками.
-
Закатать в стерильные банки.
Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую куда угодно - в супы, в подливы и т. д. Удобно тем, что баночку открыл и бух в кастрюльку. Банки прекрасно стоят в квартире, если вы не успеете использовать их за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит.
Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров.
Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей через мясорубку, но в этом случае масса будет совершенно однородная и менее нежная.
И еще! Если я понимаю, что закрыто уже достаточно маленьких баночек, я закрываю помидорную массу в большие банки, закатываю и использую весной для приготовления новой консервации в тот период, когда помидоры еще не успели созреть.
Удачи вам!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров.
Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей через мясорубку, но в этом случае масса будет совершенно однородная и менее нежная.
И еще! Если я понимаю, что закрыто уже достаточно маленьких баночек, я закрываю помидорную массу в большие банки, закатываю и использую весной для приготовления новой консервации в тот период, когда помидоры еще не успели созреть.
Удачи вам!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2017 года AYK-2014 #
Помидоры в собственном соку готовятся следующим образом:
1. Мелкие, спелые и плотные помидоры (я предпочитаю сливовидные) накалываются вилкой или ножом и бланшируются в кипятке. Затем с них снимается кожица и удаляются черные плодоножки.
2. У спелых, сочных нечищеных плодов удаляют плодоножки и мелко измельчают их вместе со снятой кожицей от партии очищенных томатов (я делаю это с помощью кухонного комбайна).
3. Полученный соус несколько минут проваривается, а затем процеживается через густое металлическое сито.
4. То, что не пройдет через сито, нужно через него же и протереть. Это самая трудоемкая часть работы. Но нужная: ведь протертая кожица придаст густоту томатному соку. Да и полезных веществ ему добавит. (Конечно, далеко не все перетрется - все косточки и какая то часть кожицы останется.)
5. Полученный соус подвергается кипячению. Иногда, если он получается жидковатым, его следует уварить.
6. Чищеные помидоры размещают в стеклянные банки, заливают кипящим томатным соусом, стерилизуют и укупоривают.
Отличия от вышеизложенного при изготовлении пассаты следующие:
1. Очищенные от кожицы помидоры разрезать и чайной ложкой вынуть из них жидкое содержимое вместе с косточками. (Все это добавить в измельченный помидорный соус перед его кипячением.)
2. Помидоры нарезать на небольшие кусочки и немного , буквально пару минут, поварить их в томатном соусе.
Фасовка, стерилизация и укупорка отличий не имеют.
Промышленные производители в Италии обычно ничего не добавляют в помидоры. Но, по желанию, их можно подсластить и посолить. Тоже можно сделать и с пассатой. В последнюю, кстати, производители добавляют базилик.
27 июня 2017 года cypuna #
27 июня 2017 года AYK-2014 #
27 июня 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
27 июня 2017 года AYK-2014 #
27 июня 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
Честно говоря любые варианты имеют право на жизнь. Я вам очень советую, приготовьте, сфотографируйте все шаги, красочно оформите и разместите рецепт на сайте, я думаю ваш способ тоже найдет массу своих почитателей.
27 июня 2017 года AYK-2014 #
Самого Вам доброго!
27 июня 2017 года в744нт #
26 июня 2017 года iitru88888888 #
26 июня 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
27 июня 2017 года marianna8339 #
26 июня 2017 года камышонок #
26 июня 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 июня 2017 года volleta #
26 июня 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 июня 2017 года luneva_e #
26 июня 2017 года nata1319 #
27 июня 2017 года тина к #
26 июня 2017 года nadin r 2016 #
2 июня 2017 года alenaverhorubova #
2 июня 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
22 мая 2017 года Степанова Жанна #
22 мая 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
16 мая 2017 года Людмила Козеева #
17 мая 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
19 марта 2017 года Aga_Aga #
19 марта 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
20 марта 2017 года Aga_Aga #
2 октября 2016 года Svetttttt #
2 октября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
28 сентября 2016 года Светусенька #
28 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
29 сентября 2016 года Светусенька #
25 сентября 2016 года кошка Глафира #
26 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
8 сентября 2016 года weta-k #
11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
6 сентября 2016 года в744нт #
Очень выручает зимой - идет практически во все блюда, вкус натуральный, то, что нужно!
11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
5 сентября 2016 года Marta #
11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
28 августа 2016 года anilah #
11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
22 августа 2016 года Чуп-минь #
22 августа 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
22 августа 2016 года Бабушка Забота #
22 августа 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: