Вариантов этого сицилийского овощного блюда существует великое множество. Его можно есть как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем — в качестве гарнира. Предлагаю попробовать капонату от Марио Батали (Американского итальянца) — известного американского повара, ведущего телешоу и писателя. Необыкновенное сочетание баклажана и апельсина. Изюм, орешки, корица и какао придают блюду пряность, пикантность, остроту вкуса! За рецепт благодарна Glaros (Ларисе).
миссПоваренок 10 уровня
- 21 сентября 2014, 8:53
- 5314
Капоната от Марио
Ингредиенты для «Капоната от Марио»:
- Баклажан — 500 г
- Апельсин — 1/2 шт
- Масло подсолнечное ("Идеал") — 50 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Орехи кедровые — 30 г
- Изюм — 30 г
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Какао-порошок — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Тимьян (сухой) — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Перец красный жгучий (порошок) — 1/6 ч. л.
- Соль
- Помидор — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1162 ккал |
белки
17.4 г |
жиры
73.6 г |
углеводы
363.9 г |
| Порции | |||
| ккал 290.5 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 91 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.6 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Капоната от Марио»:
-
Главную скрипку в нашем блюде будут играть баклажаны и апельсин.
-
Баклажаны нарезаем вдоль пластинками, а пластинки — полосками.
Солим (чтобы вышла горечь), отставляем на 10 минут. -
С апельсина снимаем цедру и нарезаем тонкими полосками. Из половины апельсина выжимаем сок.
-
Лук и чеснок мелко нарезаем.
-
Берём подсолнечное масло "Идеал".
-
В сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём нарезанные лук, чеснок, изюм и кедровые орехи.
Обжариваем 5 минут, помешивая, на среднем огне до прозрачности лука. -
Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, кладём на сковороду, добавляем сахар, корицу и какао. Перемешиваем, тушим 5 минут.
-
Кладём тимьян, кориандр, мелко нарезанные помидоры, цедру, апельсиновый и лимонный сок.
Перемешиваем, тушим на большом огне 5 минут. -
Добавляем соль, красный и чёрный молотый перец.
Перемешиваем, отключаем огонь. -
Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней.
При подаче посыпать кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября 2014 года Людмила НК #
21 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
21 сентября 2014 года Марина Мармеладинка #
21 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
21 сентября 2014 года Демурия #
21 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
21 сентября 2014 года diana1616 #
21 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: