Это пирог я назвала в честь своей свекрови. Она моя любимая мамочка! И очень любит тыкву. А вот муж тыкву не любит... поэтому, когда я пеку это пирог, то говорю, что в нем начинка из манго и кураги! И он верит! Попробуйте и вы испечь этот пирог, ведь сейчас самый тыквенный сезон!
Анири15Поваренок 3 уровня
- 30 сентября 2014, 6:02
- 21489
Тыквенный пирог "Софи"
Ингредиенты для «Тыквенный пирог "Софи"»:
Тесто
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Вода (ледяная) — 4 ст. л.
Начинка
- Тыква (уже очищенная) — 800 г
- Изюм — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Цедра лимона (с одного лимона)
- Корица — 1/3 ч. л.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Сахарная пудра
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3628.7 ккал |
белки
61.2 г |
жиры
150.8 г |
углеводы
561.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Тыквенный пирог "Софи"»:
-
Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24-25 см. В этот раз я пекла в меньшей форме диаметром 22 см и взяла две третьих от нормы продуктов. Получился небольшой пирожок.
Сначала делаем тесто.
Масло (прямо из холодильника) нарезаем кубиками и кладем в миску. Всыпаем сахар, соль, половину муки, вливаем воду и желток. Все быстро рубим большим ножом. -
Затем высыпаем вторую половину муки и тискаем руками до тех пор, пока не получим однородную массу-она достаточно рассыпчатая. Сгребаем в шар (не вымешиваем!!), кладем в миску, заматываем пленкой и убираем в холодильник.
-
Теперь начинка.
Тыкву режем крупными кубиками и варим в небольшом количестве воды или на пару. Я варю в пароварочной вставке мультиварки 20 минут. -
Пока тыква варится, подготавливаем остальные ингредиенты:
изюм заливаем горячей водой;
натираем лимонную цедру;
яйца делим на белки и желтки;
сахар, корицу и крахмал отмеряем и ставим поблизости. Я еще добавила в начинку серединки от яблок, которые остались от запекания.
Духовку включаем на 180 градусов.
Сваренную тыкву измельчаем вместе с яблоками в блендере или вручную в однородное пюре. Ставим охлаждаться.
С изюма сливаем воду и расстилаем его на бумажном полотенце для просушки или просто откидываем на сито.
Охлажденное тыквенное пюре выкладываем в миску, туда же высыпаем изюм и лимонную цедру.
Желтки взбиваем с сахаром и корицей до однородной пенистой массы ( я это делаю ручным венчиком), выливаем в пюре. Добавляем крахмал, перемешиваем.
Белки взбиваем любимым венчиком с лимонным соком до пены и осторожно вмешиваем в начинку. -
Достаем из холодильника тесто, ручками распределяем его по форме, делая бортики высотой пять см.
-
Выливаем на тесто начинку, подравниваем края, и ставим все это это дело, благословясь, в разогретую духовку.
-
Выпекаем час пятнадцать минут. Небольшой пирог у меня испекся за 45 минут. Но вы, конечно, смотрите по своей духовке. Края должны подрумяниться, а серединка хорошо загустеть.
-
А после этого пирог вынимаем, глотаем слюнки и... ставим остужаться! Часика на три. И только потом щедро посыпаем сахарной пудрой.
Про вкус много говорить не буду... просто объедение! Хрустящее песочное тесто с нежной суфлеобразной начинкой. С удовольствием едят даже те, кто тыкву не очень-то и любит! Особенно вкусен это пирог с холодным молоком.
Удачной выпечки и приятного чаепития!
Удачной выпечки и приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2016 года anetushka13 #
13 мая 2016 года Анири15 # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Yuvelena #
13 мая 2016 года Анири15 # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
12 октября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Klaudia-1 #
2 октября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года mariana82 #
1 октября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Кир Рояль #
1 октября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года luneva_e #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года гурман1410 #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Жен Жен # (модератор)
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года КИС-КИСС #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года КИС-КИСС #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Жен Жен # (модератор)
30 сентября 2014 года КИС-КИСС #
30 сентября 2014 года Жен Жен # (модератор)
30 сентября 2014 года Ольга Григоренко #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Medved Ksusha #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Medved Ksusha #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года para_gn0m0v #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Anna_usa #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Anna_usa #
30 сентября 2014 года Дюдюкаа #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Дюдюкаа #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Дюдюкаа #
А я попробую фото в дневник выложить..))
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Дюдюкаа #
30 сентября 2014 года IrikF #
30 сентября 2014 года Анири15 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: