Холодная закуска из фаршированной голени индейки с тыквой и зеленью. В сезон созревания тыквы очень рекомендую приготовить эту мясную закуску, в которой идеальное сочетание тыквы с индейкой в необычном запеченном оформлении! Очень нежная, сочная и необыкновенно ароматная закуска для праздничного стола и просто для хорошего настроения на весь день!
Татьяна МПоваренок 6 уровня
- 3 октября 2014, 10:12
- 6858
Холодная закуска из фаршированной голени индейки
Ингредиенты для «Холодная закуска из фаршированной голени индейки»:
- Индейка (голень) — 2 шт
- Жир (утиный) — 30 г
- Тыква — 200 г
- Зелень (по вкусу) — 1 г
- Масло подсолнечное (IDEAL) — 4 ст. л.
- Соус (соевый) — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Чеснок (сушеный, молотый) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
28474 ккал |
белки
3027.9 г |
жиры
1770.6 г |
углеводы
133.4 г |
| Порции | |||
| ккал 2847.4 ккал |
белки 302.8 г |
жиры 177.1 г |
углеводы 13.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.8 ккал |
белки 21.1 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Холодная закуска из фаршированной голени индейки»:
-
С голеней снять кожу, оставив 3см у основания;
-
Обрубить кость, тем самым получив достаточно прочную кожную оболочку;
-
Мясо индейки освободить от костей, хрящей, сухожилий.
Порубить мясо кусочками в 1см, так же нарезать жир, добавить его к мясу.
Фарш посолить, поперчить, добавить чеснок и хорошо перемешать.
Тыкву нарезать кубиками в 1см, зелень крупно порубить.
-
Перемешать фарш с тыквой и зеленью, равномерно распределив тыквенные кусочки;
Нафаршировать кожу полученным фаршем плотно (если кожа ровная и длинная, то достаточно скрепить её в конце зубочистками), у меня кожа не идеальная, поэтому конец "залепить" кусочками мяса (чтобы не вывалились кусочки тыквы);
Затем поместить голень в формовочную сетку (я это делаю с помощью трубо-образного футляра от коньяка), если нет сетки - то перевязать жаропрочными нитями;
-
То же самое проделать и со второй голенью;
Оставить голени в холодильнике на 1,5часа; -
Для обмазки смешать соевый соус с маслом, покрыть голени смесью со всех сторон;
-
Уложить в форму для запекания и готовить при 100 градусах - 2часа;
-
За 10 минут до окончания времени, голени вынуть, вновь смазать масляной смесью со всех сторон, уложить голени на решетку (под них поставить емкость для жира) и подрумянить в режиме сильного гриля до легкого румянца;
-
Готовую закуску охладить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 8-10 часов для полного охлаждения;
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 ноября 2016 года Psyche #
На практике оказалось нереально муторно добывать мясо с индюшачьих ножек. Это просто ужас какой-то, сколько там тонких длинных косточек, хрящиков и пленочек! Час мучилась с двумя ножками. Аж руки сводило, приходилось делать перерывы. Оказалось, что натерла мозоли на подушечках пальцев! Такого со мной вообще никогда не случалось, хотя готовлю давно и регулярно. Фаршировать тоже неудобно оказалось, потому что индюшачьи ножки очень широкие в верхней части и из кожи не чулочек, а шляпа какая-то получается. Потом еще 1,5 часа мариновать. И запекать больше двух часов. В общем, два вечера с ними мучилась, за один вечер после работы не управилась.
Что касается результата, то в теплом виде вообще непонятное, в охлажденном - как домашняя буженина. Вкусная, симпатичная, но, ей богу, не стоит она такой долгой и сложной подготовки. Сама идея хорошая, но может лучше куриные ножки фаршировать или из кожи с индюшиных бедрышек оболочку соорудить.
9 ноября 2016 года Татьяна М # (автор рецепта)
10 марта 2015 года oopu #
24 ноября 2014 года leliksan #
24 ноября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
6 октября 2014 года marfutak # (модератор)
6 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка #
4 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Wera13 #
4 октября 2014 года para_gn0m0v #
4 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года IrikF #
3 октября 2014 года Aigul4ik #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Светлана Владимировн #
3 октября 2014 года tanyshaf #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Хамися #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года avani #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Manechka1 #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года lenkafe #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Покусаева Ольга #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года chudo #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года luneva_e #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Долгих Татьяна #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 октября 2014 года канович #
3 октября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: