Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 20 октября 2014, 15:31
  • 22073

Говяжий стейк в перце

Рецепт: Говяжий стейк в перце

Хочу сегодня угостить Вас великолепным говяжьим стейком от шефа Сильвестра Вахидо. Это не мясо, это-сказка. Открывшая для меня чудесный и нежный вкус говядины за 10 минут. Я потрясена простотой приготовления, очарована процессом и убита на повал чудесным вкусом и мягкой нежностью мяса. Попробуйте, я уверена-Вы не пожалеете!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говяжий стейк в перце»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6824.1 ккал 		белки
234.1 г 		жиры
165 г 		углеводы
1062.2 г
Порции
ккал
2274.7 ккал		 белки
78 г		 жиры
55 г		 углеводы
354.1 г
100 г блюда
ккал
244.6 ккал		 белки
8.4 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
38.1 г

Рецепт «Говяжий стейк в перце»:

  • Для начала красиво обвяжем нашу вырезку, чтобы стейки при жарке не расползались по тарелке. Очень важно (как мне показалось) сохранить красивую круглую форму стейка. А лук нарежем тонкими полукольцами.

  • Вскипятим воду под рис, подсолим и положим в нее отвариваться рис "Индика" ТМ "Мистраль". Газ убавляем, варим 30мин. Рис не пригорит, не разварится, не выкипет. Все, что Вам потом нужно будет сделать-достать его из кипятка, аккуратно разорвать пакет и выложить на тарелки. Для нас порция в 1 пакете слишком велика, поэтому на троих я отвариваю 2 пакета риса.

  • Отрезаем от вырезки порционные стейки, примерно шириной в 3-4см. Обильно перед жаркой солим крупной солью и перчим. На очень хорошо разогретую сковороду добавляем оливковое масло. Клдаем мясо и слегка прижимаем. Солим, перчим другую сторону. Кусок должен очень хорошо зарумяниться. Обжариваем примерно по минуте с каждой стороны. Обжариваем и бока стейка.

  • Включаем разогреваться до 200град. духовку. К мясу добавляем чеснок и сливочное масло. Мясо поливаем растопившимся маслом буквально 1-2 мин. Отправляем к нему шалот, тимьян. Даем луку хорошенько обжариться. Мясо продолжаем поливать соком. Не больше двух минуток.

  • Теперь самое красивое и завораживающее. Выключаем вытяжку, убираем от сковороды все легковоспламеняющиеся предметы и вливаем в сковородку с мясом и луком коньяк. Поджигаем! Огонь должен прогореть и полностью погаснуть. Красота безумная! Перекладываем мясо в форму или на решетку, снимаем ниточки и убираем его в духовку дойти до готовности, минут на 5, может 10 (время зависит от мощности духовки).

  • В сковороду с луком добавляем бульон (вино красное сухое) и хорошо увариваем. Вливаем сливки, увариваем, постоянно перемешивая. Досаливаем.

  • В отварной рис добавляем по вкусу зелень, красивый болгарский перец, можно чесночок. Выкладываем мясо.

  • Отменное мясо. Нежное, вкусное. Я, признаюсь, совершенно не ожидала такого результата. А моя семья тем временем, включая подростка Настю (она- то на диете, то вегетарианец, то хлебофил и мясофоб и т. д.), и младшего двухлетнего сына, все- все с удовольствием поглощали стейки, требуя добавки.


Чудесное мясо! Попробуйте, дорогие!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с мясом На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: горячее

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говяжий стейк в перце
Рецепт: Говяжий стейк в перце

Хочу сегодня угостить Вас великолепным говяжьим стейком от шефа Сильвестра Вахидо. Это не мясо, это-сказка. Открывшая для меня чудесный и нежный вкус говядины за 10 минут. Я потрясена простотой приготовления, очарована процессом и убита на повал чудесным вкусом и мягкой нежностью мяса. Попробуйте, я уверена-Вы не пожалеете!

Ингредиенты для «Говяжий стейк в перце»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ох не знаю, не дружу я с мясом, вечно жесткое получается. Поэтому говядину никогда не жарю, но ваш рецепт заинтриговал конечно, может даже и приготовлю.
У меня та же фишка с говядиной...даже в ресторанах ни разу на удачную говядину не попала. Но сестра уговорила купить сразу несколько говяжьих вырезок.я поддалась, а потом думаю, ну не на фарш же ее пускать?и нашла вот этот рецепт!и просто в культурном шоке. Мясо нежнейшее и очень вкусное.Даже в нашей любимой мясной подливе не такое
Спасибо!
Это чуть сыроватое мясо получается? а жуется хорошо?
Нет, мясо получается полностью готовым и жуется очень зорошо, Мягчайшее просто.я думала про это, почему же.Наверное, все же из-за коньяка..Хотя, наверное, все вовремя рассчитано, сначала, и это главное, вырезка!я уверена, с обычным филе такое мясо не получится...
Спасибо! Попробую приготовить, честно говоря, с опаской отношусь к рецептам любителей бифштексов с кровью. Хотя, если посчитать общее время приготовления, то где то 15-20 минут, свежее мясо успеет как следует прожарится.
В рецепте было указано,если Вы хотите мясо с кровью,то в духовку не ставим,а подаем сразу. Я не хочу))) и всегда ставлю в духовку))))
А еще,зубы сейчас делаю и вся челюсть болит.ДАже думала,что не буду пробовать. Но мой мелкий сын так усиленно его поедает,и старшая дочь,что я решила попробовать)))Съела за раз кусок и теперь всегда,когда готовлю тоже ем))Мягко очень получается.Жаль,что мое фото не передает этого состояния мяса
Тань, прям, файер-шоу!
Большое спасибо, милая!Всегда мечтала это сделать, Зато теперь уже специалист в этом деле.Повторяла мясо на бис дома несколько раз
у меня как-то вспыхнула сковорода с маслом, огонь чуть натяжной потолок не расплавил!
Ой,у меня сначала как загорится, я только потом про вытяжку вспомнила))))Полыхает и никак не успокоится.Я фотографирую,а сама к вытяжке тянусь-выключить)))Страшно было.Зато сейчас я это делаю семье на бис)))
я и говорю: факир ты!)))
Мясо шикарное, может и я рискну приготовить его в домашних условиях. В одном московском ресторане повар-француз подавал стейки с потрясающими соусами: один с красным вином и перцем ,а второй мой любимый был со сморчками....но рецепты я так и не выяснила,остались загадкой для меня...а жаль
Большое спасибо.я очень долго откладывала этот рецепт.говядину боюсь.но потом рискнула.и не пожалела.готовится очень просто, а вкус отменный!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"
Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки