Десерт для всех шокоголиков:)
MylennПоваренок 3 уровня
- 24 октября 2014, 18:22
- 3259
Шоколадная маркиза с грушами-фламбе
Ингредиенты для «Шоколадная маркиза с грушами-фламбе»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 30 г
Начинка
- Шоколад темный — 300 г
- Масло сливочное — 175 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 75 г
- Соль (щепотка)
Фламбе
- Груша — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Коньяк — 30 мл
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5845.7 ккал |
белки
90.5 г |
жиры
351.6 г |
углеводы
570 г |
| Порции | |||
| ккал 584.6 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 35.2 г |
углеводы 57 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 382.1 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 23 г |
углеводы 37.3 г |
Рецепт «Шоколадная маркиза с грушами-фламбе»:
-
В миске хорошо смешать все сухие ингредиенты для бисквита:175г муки,2 ст. л кокао,1/2 ч. л корицы,1 ч. л разрыхлителя.
-
Сливочное масло растопить и остудить.
-
Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Взбивать около 5 минут, что бы масса увеличилась минимум втрое и посветлела.
-
В три этапа добавить просеянные сухие ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая.
-
Добавить растопленное сливочное масло и еще раз всё хорошо перемешать.
-
Полученное тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии на него сверху. Данное количество теста использовалось для формы 20х11,5х6 см. Если у вас форма больше, увеличьте количество, используемых ингредиентов.
-
Готовый бисквит достать из духовки, снять с противня и дать ему остыть.
-
Затем нарезать на части для стен и дна формы.
-
Узкую форму для кекса застелить пищевой плёнкой таким образом, что бы остались свободно свисающие концы.
-
Выложить бисквит на дно формы.
-
Затем выложить стенки.
-
Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.
-
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится и масса не побелеет.
-
Добавить желтки, растертые с сахаром, к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
-
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пик.
-
Взбитые белки добавить к шоколадной массе.
-
Аккуратно всё перемешать.
-
Шоколадную массу залить в форму с бисквитом.
-
Сверху закрыть куском бисквита.
-
Затяните сверху все пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. У меня форма силиконовая, я дополнительно стянула всё резинками, что бы не распадалось.
-
Готовую маркизу достать из формы и освободить от плёнки.
-
Сверху полить растопленным шоколадом и посыпать миндальными лепестками.
-
Для приготовления груш-фламбе нарезать груши дольками.
-
В сковородке растопить сливочное масло.
-
Добавить сахар и подождать пока он немного подтает.
-
Обжарить в этой смеси груши с каждой стороны по 2-3 минуты.
-
Добавить коньяк, поджечь и оставить, пока пламя не потухнет.
-
На тарелку выложить кусочек маркизы, груши-фламбе и шарик мороженого.
-
Приятного аппетита:)
Обязательное условие-шоколад в начинку брать только горький и хорошего качества!
Тесто на противне распределять не очень тонким слоем, иначе пригорит снизу и станет хрупким сверху.
Если возникают какие-то вопросы-пожалуйста, обращайтесь сразу, вместо того, что бы потом писать о неудачах.
Всем кулинарных успехов и хорошего настроения
Тесто на противне распределять не очень тонким слоем, иначе пригорит снизу и станет хрупким сверху.
Если возникают какие-то вопросы-пожалуйста, обращайтесь сразу, вместо того, что бы потом писать о неудачах.
Всем кулинарных успехов и хорошего настроения
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 октября 2014 года Aigul4ik #
24 октября 2014 года Mylenn # (автор рецепта)
24 октября 2014 года лялич #
24 октября 2014 года Mylenn # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Navely #
24 октября 2014 года Mylenn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: