Несколько дней назад наш город был весь словно из хрусталя. Красота была необыкновенная - спасибо за это природе! Деревья, ягоды и даже цветы стояли во льду. Глядя на такую красоту, хотелось, чтобы эта зимняя сказка не кончалась никогда. Сегодняшний торт - это моя фантазия на тему зимы и того волшебства, которое всегда приходит с ее наступлением. А еще это подарок моим деткам - сыночку (сегодня 11 месяцев) и дочке (ровно 3 года 10 месяцев). А поможет мне в ее воплощении соус d'arbo и, конечно же, снегирь!
Валерия НасыповаПоваренок 3 уровня
- 29 октября 2014, 0:04
- 3973
Торт "Зимняя сказка"
Ингредиенты для «Торт "Зимняя сказка"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
Крем
- Творог — 500 г
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Соус ягодный (Соус d'arbo дикая брусника) — 1/2 бан.
- Желатин — 15 г
- Вода — 80 мл
Украшение
- Желатин — 15 г
- Сок (красный) — 150 мл
- Масло растительное — 1 стак.
- Шоколад темный ( или даже меньше) — 40 г
- Молоко — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4563.3 ккал |
белки
167.5 г |
жиры
278.4 г |
углеводы
317.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.3 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 17 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Торт "Зимняя сказка"»:
-
В качестве основы для торта я взяла классический бисквит. Для его приготовления отделим желтки от белков (их убираем в холод) и взобьем их с половиной сахара до белой пены. Удобно это делать поместив посуду, в которой взбиваются желтки, в теплую воду.
-
Достаем наши охлажденные белки и начинаем взбивать на маленькой скорости до образования легкой пены. Постепенно начинаем увеличивать скорость и тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. Для удобства взбивания белков можно поместить посуду в ледяную воду. Треть белков перекладываем к желткам и аккуратно перешиваем лопаткой.
-
Добавить просеянную муку и перемешать лопаткой.
-
Добавить оставшуюся часть белков и методом складывания аккуратно перемешать тесто, поднимая слой за слоем.
-
Переложить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать в разогретом духовом шкафу сначала при температуре 180 градусов, а когда бисквит хорошо поднимется, снизить температуру до 160. Общее время выпечки 30-35 минут. Бисквит готов, когда он отошел от стенок формы и при нажатии на него, легко восстанавливает форму. Готовый бисквит лучше всего оставить в горячем духовом шкафу (просто отключив духовку и приоткрыв дверцу) сразу после выпечки дабы он не опал от резкого перепада температур. Остывший бисквит разрезаем на три коржа.
-
Теперь займемся кремом. Творог пробить в блендере вместе со сметаной и сахарной пудрой. Если крем сильно густой, можно добавить немного молока. Желатин заливаем водой (оставляем набухать, если необходимо по инструкции), нагреваем и добавляем к творожной массе. Небольшую часть крема отложить в отдельную посуду и убрать в сторонку.
-
Соус d'arbo переложить в сотейник и слегка подогреть (чтобы легче было перемешать с творогом и не сильно подавить ягоды при этом). Я хотела больше соуса положить в торт, однако пока я собиралась его готовить, мой муж потихоньку полбанки по ложке вытаскал. Но остальные полбанки я срочно пустила в дело, тем более муж уехал в командировку. Соус добавить к большей части творожного крема (оставить немного соуса для снегиря).
-
В разъемную форму выкладываем корж и заливаем его цветным кремом так чтобы крем обязательно попал и между формой и бисквитом. Чередуя выкладываем так коржи и крем. На верхних корж сверху ставим посудину с небольшим количеством холодной воды (так быстрее желируется крем сверху) меньшего диаметра, чем сама форма и немного прижимаем, чтобы образовалась ямка. Ждем когда крем схватится.
-
Как только крем сверху схватился. убираем кастрюльку (добавьте в нее горячей воды, она легко отойдет) и в образовавшуюся ямку выкладываем белый крем, выравнивая поверхность торта. Ставим торт в холодильник на несколько часов.
-
Я оставляла торт на ночь. Утром, когда проснулась, я первым делом бросилась смотреть, как торт и конечно же думать про украшение. Сначала хотела просто веточку рябины сделать, но потом решено было сделать снегиря. Только встал вопрос "Как?". Размышляя над этим, я отправилась заправлять постель и только тут заметила, что у меня на постельном белье нарисованы замечательные снегири на замечательных рябиновых веточках. Вот такая заготовочка получилась.
-
Бумагу для выпечки смазываем сливочным маслом, снизу кладем заготовку птички. Шоколад топим на водяной бане, добавив ложку молока (это не обязательно, но он станет мягче). Перекладываем его в пакет и начинаем рисовать. Готового снегиря убираем в холод. Потом убираем бумагу и перекладываем на торт. Грудку заполняем соусом (без ягод).
-
Осталось только сделать ягодки рябинки и торт готов. Стакан с растительным маслом ставим в морозилку до побеления масла. Желатин разводим в части соке и нагреваем. Добавляем остальной сок и оставляем до легкого загустения. Из шприца без иголки по 2-4 капли наливаем в холодное масло. Сок будет медленно опускаться на дно и застывать. Когда половина стакана будет заполнена шариками, процеживаем через сито и промываем их под струей холодной воды. Обсушиваем на салфетки с минуту, перекладываем на тарелку и убираем в холодильник. Потом выкладываем на торт сверху.
Все, наш торт готов, прошу к столу! У меня получился замечательный снегирь на веточке "почти" рябины на снежном фоне, а вокруг - припорошенные снегом опавшие ягоды.
Приятного чаепития!
Вот такие ягодки у нас получились!
Приятного чаепития!
Вот такие ягодки у нас получились!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 апреля 2015 года chychyndra #
16 апреля 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года Krista90 #
31 октября 2014 года len4ek #
1 ноября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года лялич #
30 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года tomi_tn #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года mariana82 #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Angel-Wise #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года mizuko #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года mizuko #
29 октября 2014 года plum1 #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Ольга-Данцина #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Наталья Вознюк #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Наталья Вознюк #
29 октября 2014 года anna milnikova #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Таусова #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Aigul4ik #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Samanta_Jones #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года kritikessa #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Ирушенька #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Аллочка-уралочка #
29 октября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Аллочка-уралочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: