Перед каждым Новым Годом я задаю себе вопрос - что бы такого приготовить, чтобы и гостей порадовать, и себя, любимую, не слишком утомить? Вот один из таких рецептов - и вкусный, и красивый, и по-новогоднему ароматный, и, что немаловажно, практичный - можно замариновать заранее, а к бою курантов просто сунуть в духовку. По-настоящему праздничный вид блюду создаст обрамление из белоснежного рассыпчатого риса Индика
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 29 октября 2014, 0:09
- 3248
Рулет из рыбы в апельсиново-лимонном соусе
Ингредиенты для «Рулет из рыбы в апельсиново-лимонном соусе»:
- Филе рыбное (любая не костлявая, можно двух видов - белая и красная) — 500 г
- Апельсин — 1 шт
- Лимон (небольшого размера) — 1/2 шт
- Сахар коричневый (если требуется, пробуйте соус!) — 1 ст. л.
- Специи (соль, лимонный перец)
- Рис (Индика ТМ Мистраль) — 3 пакет.
- Изюм (светлый мелкий) — 1 горст.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8255.6 ккал |
белки
282.6 г |
жиры
88.5 г |
углеводы
1585.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 44 г |
Рецепт «Рулет из рыбы в апельсиново-лимонном соусе»:
-
Рыбное филе с кожей (!) нарезать на полосы одинаковой ширины. Спинка у рыбы всегда толще, чем брюшко, поэтому наиболее толстые кусочки разрежьте на 2 части по высоте, чтобы рулет смотрелся красиво и легко сворачивался. Слегка посолить, поперчить.
Можно взять два вида рыбы - красную и белую. Тогда в разрезе рулет будет смотреться еще наряднее, да и вкус, несомненно, выиграет. -
Апельсин и лимон обдать кипятком, снять цедру при помощи мелкой терки с половины апельсина и половины лимона. Снимайте только яркую часть кожицы, ни в коем случае не затрагивая белый слой, иначе цедра будет горчить. Выжать сок из половинки лимона и целого апельсина. Попробуйте. Если кисло - добавьте немного коричневого сахара.
-
Каждую полоску слегка (!) посыпать апельсиновой и лимонной цедрой и, начиная с самых некрасивых и кривых полосок, свернуть низкий и широкий рулет. В форму положить крест-накрест несколько нитей кулинарного шпагата, аккуратно перенести на них рулет и завязать, не стягивая.
-
Посыпать оставшейся цедрой, залить соком лимона и апельсина, посыпать светлым изюмом. Старайтесь, чтобы изюм не оставался на поверхности рулета, иначе он может пригореть. Вот в таком виде рулет может храниться часов 5-7 в холодильнике под пленкой. За это время рыба прекрасно промаринуется, и ее уже можно есть сырую)) В нужное время разогрейте духовку и поставьте на огонь воду для риса. Запекайте рулет 15, максимум 20 минут (зависит от высоты и толщины рулета) при 200-220С
-
Рис опустите в закипевшую воду, подсолите и варите 30 минут. Я не случайно выбрала именно этот сорт белоснежного рассыпчатого риса Индика, поскольку он идеально подойдет к такой нарядной рыбке.
-
Готовой рыбке дайте отдохнуть минут 5 в форме, снимите шпагат и переложите на круглое блюдо. Вокруг нее, кольцом, положите отваренный рис и полейте его апельсиновым соусом из формы. Ароматный изюм выложите на рыбу. Можно посыпать зернами граната и мелко нарубленной зеленью.
Счастливого Нового Года, друзья! 
Нарезать будете как тортик, захватывая и рыбу, и гарнир. И обязательно полейте все соусом из формы. Очень вкусно, сочно и ароматно!
Нарезать будете как тортик, захватывая и рыбу, и гарнир. И обязательно полейте все соусом из формы. Очень вкусно, сочно и ароматно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2014 года anna milnikova #
30 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 октября 2014 года sally2006 #
29 октября 2014 года IrikF #
30 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 октября 2014 года kritikessa #
Лариса, а Вы какую рыбу использовали? +++++++++++++++++++
30 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 октября 2014 года мисс #
30 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Ирушенька #
30 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 октября 2014 года barska #
29 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 октября 2014 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: