Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 3 ноября 2014, 9:56
  • 51855

Горячее "Птичье гнездо"

Рецепт: Горячее Птичье гнездо

Это блюдо я попробовала в ресторане на юбилее у подруги, и оно не дало мне покоя, нежное сочное куриное мясо в хрустящей корочке, а внутри... жидкий ароматный, нежный, сливочный жюльен. Когда я узнала, что в конкурсе Мистраль будут блюда из курицы, я решила, что обязательно должна его приготовить. Оказалось все гораздо проще, чем я думала, и быстрее. Заходите, и я покажу, как приготовить ресторанное блюдо за 15 минут)))

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Горячее "Птичье гнездо"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1371 ккал 		белки
166.4 г 		жиры
55.9 г 		углеводы
55.1 г
Порции
ккал
685.5 ккал		 белки
83.2 г		 жиры
28 г		 углеводы
27.6 г
100 г блюда
ккал
126.9 ккал		 белки
15.4 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
5.1 г

Рецепт «Горячее "Птичье гнездо"»:

  • Шампиньоны обжарить на растительном масле

  • Добавить нарезанный репчатый лук

  • Обжарить до румяности

  • И добавить сливки. Потушить пару минут

  • В то же время варим рис басмати микс в варочных пакетиках. Он варится всего 15 минут, и нам вполне достаточно этого времени, чтобы приготовить изысканный ужин

  • Куриную грудку хорошенько отбить через пленку, чтобы не забрызгать все вокруг

  • Уложить отбитое мясо в пиалку, в центр - столовую ложку жюльена. Завернуть шариком

  • Окунуть во взбитое яйцо

  • Покатать по панировочным сухарям

  • И обжарить в кипящем фритюре

  • Должны получиться вот такие шарики

  • Вот и рис готов, и наши мясные шарики с хрустящей скорлупкой и сочной начинкой тоже готовы.



особенно красиво это блюдо смотрится в обрамлении зеленого салата и разноцветного риса Басмати микс


хрустящая корочка-скорлупка, которая скрывает под собой невероятно нежную, ароматную и сочную начинку

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с птицей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: горячее праздник второе

Вкусы: куриный грибной сливочный мясной сочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Горячее "Птичье гнездо"
Рецепт: Горячее Птичье гнездо

Это блюдо я попробовала в ресторане на юбилее у подруги, и оно не дало мне покоя, нежное сочное куриное мясо в хрустящей корочке, а внутри... жидкий ароматный, нежный, сливочный жюльен. Когда я узнала, что в конкурсе Мистраль будут блюда из курицы, я решила, что обязательно должна его приготовить. Оказалось все гораздо проще, чем я думала, и быстрее. Заходите, и я покажу, как приготовить ресторанное блюдо за 15 минут)))

Ингредиенты для «Горячее "Птичье гнездо"»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат из индейки и огурцов по-восточному
Салат из индейки и огурцов по-восточному
Рецепт: Паштет из печени с облепиховым желе
Паштет из печени с облепиховым желе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень непродуманный рецепт.
Сначала жарим шампиньоны, которые дают много сока, а потом лук до румяности, но в этом соке он будет тушиться. Обжарить до румяности его можно положив первым в сковороду.
Не указано в какой момент и что солить/перчить. Я добавила специи в начинку и она получилась вкусная, но итоговое блюдо в плане насыщенности это не спасло.
Указано в ингредиентах, что нужны 2 куриные грудки, т.е. 4 шт. филе, в каждое из которых мы вкладываем по 1 ст.л. ложке начинки. Но (!) из 200 грамм грибов+100 грамм сливок получается, как минимум, в 2 раза больше начинки. К тому же нет понимания по размеру куриных отбивных и надо ли их резать вдоль и/или поперек. Для целой отбивной филешки мало будет 1 ст.л. начинки.
Не указано сколько по времени жарить надо.
Куда проще и вкуснее было бы нарезать курицу кусочком и бросить к шампиньонам тушиться. И мороки меньше и грязной посуды тоже.
меня подвело мясо. решила сэкономить время и купила филешки, когда он растаяли в подложке, открыла и обалдела-там не обычные куски большие, а порезаны на небольшие кусочки. не получилось отбить до нужных размеров, оно начало рваться, пришлось приготовить курицу по китайски. опять отложила рецепт до лучших времен
Попробовала приготовить эти "гнездышки"... Проблемка случилась с заворачиванием начинки в филешку, начинка постоянно пыталась куда-то слинять, сво ... (это я про начинку). Вам за рецепт - спасибо!! а то, что у меня не совсем получились "гнездышки" - это уже мой косяк.
Антонина, очень жаль, что у вас не получилось свернуть шарики с начинкой. У меня не возникало проблем, может быть филешки были крупные и отбиты тоненько они склеивались сами. Выше в комментариях советуют скрепить зубочисткой. Хороший выход
Оооооо, СУПЕР
Спасибо большое!
Оригинальная подача!!! Респект!!!
Спасибо!
А если попробовать зубочисткой скрепить? Хотя бы с одной стороны? Очень понравилось, осталось сделать!
Наташа, конечно попробуйте скрепить. Хуже точно не будет. У меня не возникало проблем и шарики не разворачивались, но чтоб быть уверенной на 100% лучше закрепить аккуратненько
Рецептик замечательный, очень люблю всякие рулетики- сюрпризики, попробую и шарики Ваши с удовольствием. Небольшой совет: перед тем как окунуть шарик в яйцо, его можно окунуть в муку, её будет совсем немного на поверхности, но она очень хорошо закрепит кляр, этот совет от Константина Ивлева (именитый и авторитетный шеф-повар) использую много лет. Спасибо Вам!
Спасибо за идею! Обязательно воспользуюсь!
подскажите, можно ли просто жаренные грибы с луком внутрь положить? без сливок???
Можно, но будет суховато на мой вкус. Ведь весь смак и секрет в жидкой сочной начинке. как будто разрезаешь скорлупку у яйца, а внутри жиденькое сочное наполнение
сделала наконец сегодня это блюдо и осталось двоякое впечатление. Но тут виной скорее мои ручки ))
Сложно далось изготовление шарика, он не получился, скорее параллелепипед)))
начинки положила на вкус мужа, маловато. при попытке положить больше, скрепить не получалось совсем.
немного испортили вкус сухари, надо было самой делать, не очень магазинные попались
Ну и один биточек не прожарился почему то, кровь была немного в одном месте.
Ну что... хочу еще раз попробовать приготовить по данному рецепту, постараюсь учесть этот опыт)) надо найти только в просторах интернета подробную инструкцию или видео как скатать шарик
спасибо за ваши старания и чудесные фото!
и вам спасибо за доверие и труды, и за такой подробный отчет
и еще: чем можно грибы в начинке заменить? реб не любит... и пробовал ли кто нибудь в духовке готовить? фритюр для ребенка не очень полезно
в духовке шарик развернется
↑Ответ для star 12345
Попробуйте шарик положить в тарелочку из фольги. Тарелочку из фольги можно сделать так- на стакан, или бокал на донышко положить фольгу и оформить маленькую пиалку (надеюсь вы меня поймете). Тогда шарик точно не развалиться. а сверху чтобы грудка не подсохла полить сливками. И начинку можно из сыра сделать, можно добавить ветчины, но это уже будет другой совершенно рецепт.
↑Ответ для star 12345
грибы ребенку вообще нельзя.
скажите, а сколько минут примерно жарить? в кляре не бралась раньше готовить... можно же просто масло в кастрюлю налить и чтобы шарик полностью был погружен? масло должно кипеть? спасибо заранее!!!
можно налить масло в кастрюльку, довести до кипения и опустить шарик, чтоб он был полностью погружен. жарить минут 5 до румяной корочки
Спасибо за рецепт, мне очень понравилось! Только из четырех шариков у меня получился только один такой идеально кругленький и ровненький, остальные немного попротекали или раскрылись - не критично, но все же... может, есть какой-то секрет, как надежно завернуть?
Жаль, что не получилось, но секретика никакого нет, я всеми секретами поделилась. Главное, не жалеть кляра, хорошенько окунуть в яйцо, покатать по сухарикам и в руках еще перекатывала колобок, опускала аккуратно с ложки, у меня ни один не раскрылся
Вот я не катала в руках и опускала так, не с ложки. Попробую в следующий раз как вы говорите. Но получилось очень вкусно все равно.
Спасибо!
Отличный рецепт! Обязательно приготовлю,мне нравятся блюда с грибами !Спасибо,Оля!
готовьте на здоровье!
Ура!!! У меня есть грибочки.На 23 февраля руки до них не дошли А тут такая вкуснятина Зато внучку на день рождения как раз вовремя.Спасибо за рецепт
И Вам спасибо за добрые слова
Вот и как спать после такого? Отличный рецептик!Забрала!Спасибо!!!
Спасибо!!!
Оленька, спасибо большое за прекрасное блюдо!!!
Танюша, ого какая у тебя бомбочка получилась! Спасибо, дорогая за доверие и фотоотчет!
Это точно рецепт для меня! Спасибо за рецепт, буду обязательно готовить!
Готовьте на здоровье. Надеюсь, что понравится!
Это я не зря к тебе заглянула утащила в кк
огромное спасибо за рецепт! готовила на днях Вашу вкуснятину! муж и сын в восторге (сыну 2 года, он обманывать не умеет!). думаю, еще ни раз приготовлю! с удовольствием забираю в КК!
Настенька! Мне очень очень приятно слышать, что блюдо понравилось, особенно малышу! Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат из индейки и шпината
Салат из индейки и шпината
Рецепт: Закуска Ёлки зеленые
Закуска "Ёлки зеленые"
Рецепт: Тетраццини
Тетраццини