Сегодня хочу угостить вас своим творением, а именно медовым тортом с черничным кремом. Все время ищу новых вкусовых ощущений и сочетаний в любимом мною медовике, а так же волнует эстетическая сторона - разрез, очень нравится, когда контрастируют между собой коржи и крем. Вкус получился необыкновенный, мед и черника - замечательный тандем, а белый шоколад придает сливочный оттенок. Очень рекомендую вам попробовать этот торт, и насладится вкусовой феерией! Рецепт авторский.
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 19 ноября 2014, 19:04
- 36475
Торт медовый "Кадриль"
Ингредиенты для «Торт медовый "Кадриль"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 380 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Мед — 75 г
- Сода — 1.5 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Масло сливочное — 75 г
Для крема
- Черника (замороженная) — 280 г
- Сливки (20%) — 400 мл
- Шоколад белый — 130 г
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Ванилин — 1 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 50 г
Для декора
- Шоколад белый — 70 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7099 ккал |
белки
90.6 г |
жиры
424.6 г |
углеводы
801.2 г |
| Порции | |||
| ккал 709.9 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 42.5 г |
углеводы 80.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Торт медовый "Кадриль"»:
-
Для коржей: Яйцо и желток взбить с сахаром до пышной пены.
-
В отдельной кастрюле смешать мед, масло и соду. Поставить на средний огонь, помешивая растопить. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать довести смесь до карамельного цвета.
-
Снять с огня кастрюлю с карамельной массой и интенсивно помешивая ввести яичную массу и ванилин.
-
Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам.
-
Замесить тесто деревянной лопаткой. Тесто будет вязким, немного тянущимся за лопаткой.
-
Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Я поставила на протопленную печь и накрыла теплым пледом. Можно ещё укутать в подушки на одну поставить, другой прикрыть.
-
По прошествии часа включить духовку на 180 °С. Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, я разделила на 8 частей.
-
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм на припорошенном мукой столе. Тесто мягкое и податливое, по этому, процесс раскатывания теста вас не затруднит. Я делала квадратный торт со стороной 18 см, пласты раскатывала чуть больше этого размера. Так же торт можно сделать круглым d=20 см.
-
Выпекать коржи на противне, присыпанном мукой или на силиконовом коврике ровно 5 минут. Готовый корж тут же обрезать, пока он не остыл.
-
Таким образом выпечь все последующие коржи.
Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку, она пойдет на обсыпку торта.
-
Декор для торта: (Спасибо за идею Веселовой Надежде) Подготовить пузырчатую упаковочную пленку. Шоколад растопить на водяной бане.
-
Вылить шоколад на поверхность пленки и разровнять, придавая ему желаемую форму. Убрать в холод для полного застывания. После, просто отделить от пленки.
-
Для крема: чернику, не размораживая сложить в емкость и прогреть на медленном огне до мягкости ягод. Пюрировать блендером.
-
Черничную массу протереть сквозь сито, выход 200 гр. пюре.
-
Желтки смешать с мукой и 100 мл сливок, взбить миксером.
-
Оставшиеся сливки поставить на огонь, довести до кипения.
-
В кипящие сливки ввести желтковую массу, энергично размешивая венчиком или деревянной ложкой до полного соединения. Затем ввести черничное пюре, перемешать.
-
Поставить крем на огонь и заварить при постоянном помешивании. Масса должна стать густой и гладкой. Снять заварной крем с огня и ввести заранее поломанный шоколад. Перемешать до полного объединения.
-
Накрыть заварной крем пленкой, плотно прилегая к поверхности крема. Охладить до комнатной температуры, не убирая в холод.
-
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с 50 гр. сахарной пудры до пышного состояния.
-
Соединить черничный заварной крем и взбитое масло вместе.
-
Все хорошо взбить миксером до полного объединения.
-
Сборка торта: коржи промазать кремом, складывая, поочередно друг на друга, без явного давления.
-
Бока и верх торта так же обмазать кремом. На поверхность торта положить декор из шоколада в виде сот.
-
Остальную поверхность и бока торта обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться в течение 8 часов.
-
Приятного!!
А это еще один вариант тортика, с немного измененной рецептурой. Он получился более мягким и влажным.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2015 года sally2006 #
25 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года каратистка #
/blog/show/41399/
23 февраля 2015 года каратистка #
тесто приятное в работе. выпекла быстро,пока малыш спал.а вот крем канительный. и процесс не терпит того, что бы отложить на полчасика и подойти позже. тут уж и наплакались мы(сын) и дочка наводилась-устала... если буду повторять,только когда подрастет маленький. и хочу этот крем на бисквит попробовать. такой цвет и вкус должен подойти.
украшала дочка. у меня уже времени не хватило -пошла малыша спать укладывать. здесь можно только 1 фото,но я обязательно выложу отчет .там будет больше фотографий.
вердикт: я теперь люблю медовики!!!
23 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
Признаться, я очень люблю медовики, и по этому ставлю над ними эксперименты. Здесь еще немного моих медовиков, но постепенно добавлю, и может другие понравятся так же.
В общем, я очень довольна и рада, что ты несмотря на свою занятость ребенком приготовила тортик и он оправдал твои надежды!
23 февраля 2015 года каратистка #
22 февраля 2015 года каратистка #
да, шоколада у нас РОссия нет. взяла единственный вариант, который был без наполнителя . и плитку темного . украшать буду темным. в нем хоть какая то уверенность есть. оббегала все окрестные магазины-нет у нас белого шоколада..
23 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
Ну что же..буду ждать вердикта!
21 февраля 2015 года каратистка #
очень хочется такой тортик. чернику купила. вопрос за шоколадом
21 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
«Россия»(щедрая душа). В нашем регионе только его обычно встречаю. Либо воздушный, либо просто белый. Из него-то я и делаю декор.
А что вы имеете ввиду под этим: "что бы он просто в жижу не превратился?"....Любой шоколад, когда топится становится жидким, т.е. льющимся. После он опять застывает.
21 февраля 2015 года каратистка #
10 февраля 2015 года Pusselka #
10 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
Что касаемо теста. В след раз, раскатывай м/у двумя листами пленки, под пленкой раскатывается без проблем, я теперь только так делаю. Раскатала тесто, верхнюю пленку сняла, снизу поддела пласт с пленкой рукой и перевернула на противень, потом снимаю пленку, аккуратно.
Про соты...Если делать именно такое украшение, то не надо добавлять сливки, т.к. будет кремообразная масса, густая, но не застывающая до плотности шоколада. Хотя можно вылить её сверху толстым слоем, а потом, когда подстынет чем-то, типа колпачка от ручки сделать такие углубления-соты.
И вообще, что не делается........все к лучшему. У тебя очень красивый торт! ОЧЕНЬ!
10 февраля 2015 года Pusselka #
21 февраля 2015 года каратистка #
21 февраля 2015 года Pusselka #
22 февраля 2015 года каратистка #
22 февраля 2015 года Pusselka #
2 января 2015 года Яичница с беконом #
Пекла "Кадриль" дважды. Во второй раз ягоды не пюрировала.
Торт у меня стоял в тепле и поэтому стал очень мягким и влажным. Получилось не так красиво, как у вас. Но очень вкусно.
2 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года krugok007 #
2 марта 2015 года Яичница с беконом #
17 декабря 2014 года Jenniferpopes #
18 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Всезанято #
7 декабря 2014 года Lisyonokk #
8 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
8 декабря 2014 года Lisyonokk #
8 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
8 декабря 2014 года Lisyonokk #
8 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Kipariss #
3 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
2 декабря 2014 года несМеЯнка #
1 декабря 2014 года Татьяна81 #
1 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года merkury024 #
1 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Silverina1 #
30 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Ливаро #
28 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года merkury024 #
28 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Здесь, безусловно можно применить любую ягоду по вкусу. Девочки пекли и с малиной, и смородиной..вы первая будете, надеюсь печь, с ежевикой.
Про тимьяновый мед ничего не могу сказать, т.к. такой не пробовала, но зная запах мною любимого тимьяна, я бы пекла с ним....если конечно он не через чур будет перебивать остальные вкусы...а они тут итак яркие. Надеюсь я вам помогла?!
28 ноября 2014 года merkury024 #
28 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года lidohek #
30 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года несМеЯнка #
28 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года larisavv #
26 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Venka #
Большое спасибо за рецепт такого вкусного торта.
25 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: