Очень вкусное итальянское печенье.
leliksanПоваренок 3 уровня
- 24 ноября 2014, 20:53
- 27254
Кантуччи
Ингредиенты для «Кантуччи»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 65 г
- Мед — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Миндаль — 300 г
- Клюква (или другой любимый сухофрукт: изюм, вишня и т.п.) — 50 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5046.9 ккал |
белки
114.9 г |
жиры
254.2 г |
углеводы
581 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 410.3 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 47.2 г |
Рецепт «Кантуччи»:
-
Подготовить миндаль. Залить миндаль кипятком на 10 минут. Слить воду, очистить миндаль от шкурки и прогреть в духовке 10 минут при t 160*C.
-
Смешать масло с сахаром, добавить яйца и хорошенько перемешать (фото слева). Можно все взбить миксером (фото справа)
-
В яично-масляную смесь просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, мед, ванильный сахар (у меня ваниль), клюкву, хорошо перемешать, всыпать подготовленный миндаль.
-
Тесто вымесить еще раз и разделить на три части.
-
Тесто получается достаточно липкое, добавлять муку не стоит, так как печенье получится другой структуры (проверено лично :)), достаточно припылить руки мукой и можно "повалять" колобок на припыленной мукой поверхности. Сформировать три батончика, у меня получились ~40 см в длину и 4 см в ширину. Выпекать в при t 180*C 25 минут.
-
Готовым батончикам дать немного остыть (минут 5-10), нарезать по диагонали на ломтики примерно 1 см шириной, разложить на противень срезом вверх и вернуть в духовку на 10 минут. У меня получилось больше 60 печенек.
-
Готовые кантуччи остудить на решетке или полотенце, хранить можно в закрытой коробке до трех месяцев.
Моя попытка разобраться в происхождении бискотти и кантуччи и в различиях их рецептуры не увенчалась большим успехом, но внесла кое-какую ясность. Бискотти возникли первые, кантуччи явились на свет как их разновидность.
По сути, оба варианта имеют похожую рецептуру, но бискотти готовятся без масла и изначально содержали только муку, сахар, яйца, миндаль и кедровые орехи. Сухое печенье было удобно брать с собой в дальние походы.
Настоящие бискотти и кантуччи готовят с неочищенными и необжаренными миндальными орехами и с применением дрожжей (хотя и они появились позже).
В Италии технология домашнего приготовления очень проста: в миске смешивают руками муку, разрыхлитель или дрожжи, сахар, масло, яйца. Добавляют орехи и другие наполнители, еще раз перемешивают и формуют батончики.
В приведенном мною рецепте использую очищенный и обжаренный миндаль, так как сложно найти миндаль высокого качества со вкусной шкуркой и мне больше нравится вкус обжаренного миндаля в печенье. Количество сахара я тоже уменьшила для себя, обычно, на такое количество муки берется не 200 (как у меня), а 300 гр сахара, кантуччи получаются о-очень сладкими.
Сегодня существует масса различных вариантов начинки для кантуччи: любые виды орехов, сухофруктов, сыров, трав и т. д.
Можно приготовить, например, кофейные кантуччи.
В рецепте заменить
300 гр миндаля+50 гр клюквы на 160 гр фундука + 130 гр кусочков шоколада;
30 гр меда на 2 ст. л. кофе (порошок)+30 мл кипятка (или 30 мл очень крепкого кофе).
Желаю приятного аппетита и хорошего настроения!
По сути, оба варианта имеют похожую рецептуру, но бискотти готовятся без масла и изначально содержали только муку, сахар, яйца, миндаль и кедровые орехи. Сухое печенье было удобно брать с собой в дальние походы.
Настоящие бискотти и кантуччи готовят с неочищенными и необжаренными миндальными орехами и с применением дрожжей (хотя и они появились позже).
В Италии технология домашнего приготовления очень проста: в миске смешивают руками муку, разрыхлитель или дрожжи, сахар, масло, яйца. Добавляют орехи и другие наполнители, еще раз перемешивают и формуют батончики.
В приведенном мною рецепте использую очищенный и обжаренный миндаль, так как сложно найти миндаль высокого качества со вкусной шкуркой и мне больше нравится вкус обжаренного миндаля в печенье. Количество сахара я тоже уменьшила для себя, обычно, на такое количество муки берется не 200 (как у меня), а 300 гр сахара, кантуччи получаются о-очень сладкими.
Сегодня существует масса различных вариантов начинки для кантуччи: любые виды орехов, сухофруктов, сыров, трав и т. д.
Можно приготовить, например, кофейные кантуччи.
В рецепте заменить
300 гр миндаля+50 гр клюквы на 160 гр фундука + 130 гр кусочков шоколада;
30 гр меда на 2 ст. л. кофе (порошок)+30 мл кипятка (или 30 мл очень крепкого кофе).
Желаю приятного аппетита и хорошего настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 ноября 2014 года гурман1410 #
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года гурман1410 #
25 ноября 2014 года para_gn0m0v #
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года avani #
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Mashanya #
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Кир Рояль #
24 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года КсенияЛав #
24 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года ttajanalinnik #
24 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Сурик #
24 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Сурик #
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Ирушенька #
24 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Gerardina #
24 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Gerardina #
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Gerardina #
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Gerardina #
26 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Gerardina #
26 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
25 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года галочка59 #
Спасибо,очень интересно
24 ноября 2014 года leliksan # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: