Простой в приготовлении, вкусный десерт для моей подруги Людочки (Людмила Новос-лова ) и для любителей шоколада с ягодой.
Ольга БабичПоваренок 9 уровня
- 27 ноября 2014, 17:09
- 22103
Десерт "Ягодно-шоколадный шар"
Ингредиенты для «Десерт "Ягодно-шоколадный шар"»:
- Сливки (35%) — 300 мл
- Ягода (пюре ягодное) — 200 г
- Сахар коричневый — 150 г
- Яйцо куриное (желтки) — 4 шт
- Желатин — 10 г
- Шоколад молочный / Шоколад (черный) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2491.7 ккал |
белки
52.9 г |
жиры
159.5 г |
углеводы
209.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.6 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 27.2 г |
Рецепт «Десерт "Ягодно-шоколадный шар"»:
-
Отделить белки от желтков, добавить коричневый сахар.
Замочить желатин (внимательно читайте инструкцию на вашей упаковке желатина!)
Приготовить ягодное пюре (у меня была замороженная смородина (предварительно ее разморозила. слила лишнюю воду, перетерла через сито. Чистый вес 200 г)
желтки взбить венчиком с сахаром, добавить пюре и поставить на водяную баню. Прогревать, постоянно помешивая до густоты сметаны. -
Использовался сахар марки Мистраль.
-
Дать крему остыть, ввести в него желатин, предварительно его распустить.
Взбить до пиков сливки. (200 г) -
Добавить пару ложек сливок в крем, хорошо перемешать.
Ввести остальные сливки, хорошо перемешать мусс. Выкладываем его в формочки-полусферы. Даем муссу застыть. -
Вытащить застывший мусс из формочек, соединить 2 полусферы. (Склеивается хорошо в холодном виде)
Устанавливаем шар на решетку, под которую подкладываем форму. -
Приготовить ганаш:довести сливки (100 г) до кипения, добавить мелко порезанный шоколад. Хорошо перемешать до однородной консистенции.
Теплым ганашем покрыть ягодный шар, убрать в холод для застывания.
Рецепт авторский.
Этот ягодный шар, дарю замечательному человеку, которого знаю уже много много лет.
Думаю все знают нашу Людочку (Людмила Новос-лова ), добра, отзывчива. Человек на которого можно всегда положиться. В трудную минуту всегда предложит помощь!
Счастья тебе моя подружка и всех благ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2019 года alla martynova #
17 ноября 2019 года marrud-2017 #
17 ноября 2019 года inbar4 #
17 ноября 2019 года nadinhike #
17 ноября 2019 года inbar4 #
Я спрашиваю про дно. Снизу ведь фонтан не бьет
17 ноября 2019 года nadinhike #
5 января 2017 года Белов Дмитрий #
30 июня 2015 года chychyndra #
5 декабря 2014 года Masnira #
Ну а сама паннакоттная начинка хороша!
5 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
5 декабря 2014 года Masnira #
Ганаш был самым обычным, я всегда таким торты покрываю.
Возможно желе не самое крепкое. Но без лошадиной дозы желатина и нескольких часов на высыхание любое желе будет таять от "тёплых прикосновений".
Еще точно у меня были не самые удачные формы для покрытия шоколадом. Всё-таки со сферы ганаш должен хорошо стекать, а мои изгибы надо было промазывать. Вот здесь я заранее и не подумала, что буду иметь дело с желе.
Но главное ведь сделано с душой и вкусно. Черт с ним, с внешним видом.
5 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года Anni68 #
26 мая 2015 года djazair #
17 ноября 2019 года nadinhike #
18 ноября 2019 года djazair #
18 ноября 2019 года nadinhike #
18 ноября 2019 года nadinhike #
19 ноября 2019 года djazair #
17 ноября 2019 года otrava80 #
2 декабря 2014 года barska #
3 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года Лисса111 #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года Silverina1 #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года terry-68 #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года Татьяна Самойлова #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года Татьяна Самойлова #
30 ноября 2014 года гурман1410 #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Олюшен #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года para_gn0m0v #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года tomi_tn #
28 ноября 2014 года mariana82 #
28 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Angel-Wise #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Хамися #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Долгих Татьяна #
1 декабря 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: