Ну кто ж не любит чизкейк? - Сытный, нежный, с кремовой, шелковистой сырно-шоколадной прослойкой. К тому же, его не надо выпекать. Этот рецепт - подарочек для Ренаты (Rencha1), очень внимательной, милой и душевной девочки!
- 29 ноября 2014, 14:58
- 15207
Чизкейк "Два шоколада"
Ингредиенты для «Чизкейк "Два шоколада"»:
Бисквит
- Сахар коричневый — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Какао-порошок — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Чизкейк
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар коричневый — 120 г
- Шоколад белый — 160 г
- Шоколад темный — 160 г
- Молоко — 80 мл
- Вода — 50 мл
- Маскарпоне — 380 г
- Сыр плавленый (сливочный) — 260 г
- Желатин (листовой) — 12 г
Украшение
- Шоколад белый — 30 г
- Шоколад темный — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
5557.3 ккал |
белки
147.8 г |
жиры
352.5 г |
углеводы
450.6 г |
Порции | |||
ккал 463.1 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 29.4 г |
углеводы 37.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 332.8 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Чизкейк "Два шоколада"»:
-
Все ингредиенты рассчитаны на форму 20 см в диаметре. Яйца взбиваем на высокой скорости с сахаром в течение 5-7 минут.
-
Добавляем просеянную муку и какао. Размешиваем аккуратными движениями сверху вниз.
-
Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
-
Листовой желатин заливаем холодной водой, отставляем пока в сторонку. Я пробовала использовать и обычный желатин - все также отлично получается, тогда понадобится еще 4-5 ст. ложек холодной воды.
-
Подготавливаем шоколад.
-
Ставим его на водяную баню. Я просто ставлю в емкость с горячеей водой, к тому моменту, как он нам понадобится, он уже растопится.
-
Яйца взбиваем на средних оборотах до образования пышной белой пены. В этом рецепте яйца не проходят термическую обработку, поэтому в их качестве и свежести нужно быть уверенным на все 100%.
-
Пока взбиваются яйца, варим сахарный сироп. Сахар и 50 мл воды доводим до кипения, и варим 1-1,5 минуты. Постепенно увеличивая скорость миксера осторожно вливаем горячий сахарный сироп во взбитые яйца.
-
Сливочный плавленный сыр смешиваем с молоком, немного нагреваем на плите, помешивая, до однородного состояния.
-
Во взбитые яйца кладем маскарпоне и смесь сливочного сыра с молоком. У нас получилась так называемая база.
-
Берем несколько столовых ложек базы, смешиваем с желатином, разогреваем, чтобы желатин разошелся. Если желатин не листовой, то его лучше распустить в микроволновке, а потом добавлять в часть базы. Остужаем, добавляем еще пару ложек базы, перемешиваем и выкладываем в основную часть. Все эти манипуляции нам необходимы для получения однородной сырной массы.
-
Процеживаем сырную массу. Не пропускайте этот шаг! Иначе вы не получите гладкой, шелковистой структуры чиза. А если желатин не листовой, этот шаг и подавно обязателен.
-
Делим массу на две части.
-
В одну добавляем растопленный темный, а в другую белый шоколад. Температура шоколада должна быть не выше 40-45 градусов.
-
Хорошенько перемешиваем.
-
Сборка чизкейка: разъемную форму прокладываем бордюрной лентой, либо пищевой пленкой. С бисквита срезаем верхнюю корочку и укладываем его в форму.
-
Сначала выливаем массу белого цвета, в центр - темную.
-
Зубочисткой делаем разводы. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
-
Вот такой получается чизкейк.
-
Украшаем на свой вкус. Я разогрела на водяной бане шоколад и на фольге нарисовала им произвольный рисунок.
-
Добавила еще немного темного шоколада.
-
Подождем, пока шоколад немного схватится - не будет течь, но при этом будет еще достаточно жидким. Берем сначала одну ленту с рисунком и аккуратно прикладываем к торту, немного разглаживаем, чтобы рисунок пристал к торту. Затем вторую ленту. Убираем в холодильник до полного застывания шоколада - минут 5-7. Очень аккуратно снимаем ленту - я делаю это прямо в холодильнике, чтобы шоколад не поддтаял и рисунок не испортился.
Ренаточка, вот нашла на просторах интернета стихотворение и хочу посвятить его тебе, моя виртуальная подружка!!!
А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Пишут стишки, пожеланья друг другу.
А я говорю Вам, спасибо друзья!
За то, что Вы есть и протяните руку.
За Ваши стихи, за улыбки, за смех!
За те поздравления, что искренне шлете.
Включаю компьютер, и вижу Вас всех.
Меня к себе в гости, зовёте и ждёте.
Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Я с Вами общаюсь со всеми ЛЮБЯ.
И нет расстояний и нету разлуки.
А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Не зная друг друга, в любви признаются.
Красивые пишут пожеланья, слова.
На сайте друг другу, хотят улыбнуться.
Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Хочу улыбнуться Вам всем и я.
И пусть прочь уйдут, от вас все недуги!!!
Спасибо за то, что ты есть и всегда поддерживаешь меня!
Комментарии и отзывы
3 декабря 2015 года Светлицкая75 #
Резать толстый бортик было неудобно. Ваш ажур обязательно буду пробовать сделать следующий раз. Еще я нашла видео , что можно на полосках пергамента ложечкой сделать просто холмики из черного шоколада и в центр добавить белый, потом чем нибудь острым наружу вывести как бы стрелы. Получатся звезды снежинки небольшие. Когда они хорошо застынут ими выкладывают бортики у торта и центр хаотично. Для этого нужно сделать небольшие разрезы на поверхности торта, намазать там растопленным шоколадом и потом вставить украшение Звезды -снежинки вертикально выкладываются, как будто с неба упали).. Скоро Новый год, как раз в тему будет и резать удобней на порции каждому кусочку по украшению.
Чтобы выпечка было полезной , я часть муки заменяю на перемолотую пшеничную крупу и добавляю на одно яйцо больше. Если в тесте нет масла, и крем не пропитывающий корж, желейный, по опыту , нужна пропитка. Аморетто по рецепту с Поваренка наш еще не созрел )) поэтому я сделала заварной крем , для смазки. Немного молока, желток, ложка муки, кокосовая стружка. варю до загустения, как манную кашу, остужаю и смешиваю с маслом взбитым с сахаром . Кокос дает вкусный ванильный оттенок. коржи я разрезала пополам, верхний переворачивала пористой стороной вверх, как в рецепте , чтобы поверхность была шершавой. Тоже пропитывала кремом, потом уже собирала торт , по рецепту.
Получилось очень вкусно!!! Будем готовить еще обязательно. К тому же у меня остатки сыворотки ,готовила когда Маскарпоне , после повторного сквашивания, снова дали отличный не кислый, нежный сливочный сыр, есть теперь из чего готовить
<a href="/photo/60380/"><img border=0 src="/data/cache/2015dec/03/34/1366773_82042-350x350.jpg" border="0"></a>
3 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
Я так рада, что вам понравился этот чиз! Спасибо за доверие к рецепту!
3 декабря 2015 года Светлицкая75 #
3 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Светлицкая75 #
3 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Светлицкая75 #
3 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Светлицкая75 #
2 декабря 2015 года Светлицкая75 #
Готовила в половину рецепта, потому что сыр получился ровно на пол торта , зато смогла все таки его сделать!
Чтобы приготовить неопытным кулинарам, как я,, лучше все спланировать и хорошо себя организовать. Сыр начать готовить заранее. Потом сироп , желатин, шоколадная масса , требуют быстрого внимания. Лучше, если будет помощник, который сможет перемешивать шоколад одно цвета, потому что пока работаешь с другим, первый уже сильно густеет, а перегревать желатин рискованно. Белый шоколад у меня с миндалем и кокосом Альпен Гольд, нам он нравиться очень, другой в магазине был воздушный, я его не стала покупать.. Для оформления шоколад с добавками не очень удобен.
В общем замучилась я в первый раз , чувствую себя виртуозом. Все ингредиенты очень вкусные в отдельности, будем пробовать, напишу впечатления. Сейчас отчитываюсь за внешний вид
<a href="/photo/60319/"><img border=0 src="/data/cache/2015dec/02/00/1366063_95655-350x350.jpg" border="0"></a>
2 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Светлицкая75 #
2 декабря 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Светлицкая75 #
Брали горький 70 % "Россия щедрая душа" , отличен в работе, ну а белый какой нашли ...тоже был хорош, если только не украшать им.
24 ноября 2015 года Светлицкая75 #
26 ноября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года Светлицкая75 #
26 ноября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 ноября 2015 года Светлицкая75 #
24 ноября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
7 августа 2015 года Фейт #
7 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
9 марта 2015 года Т-пушка #
9 марта 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
8 января 2015 года ирина таджибова #
9 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
7 января 2015 года terry-68 #
7 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 января 2015 года Мамонтенок62 #
3 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 января 2015 года каратистка #
3 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 января 2015 года Nyutenka #
2 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
1 января 2015 года FoodStation1 #
2 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года Galchonok22 #
1 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года Rencha1 #
31 декабря 2014 года Мария По #
31 декабря 2014 года Rencha1 #
1 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
1 января 2015 года Rencha1 #
31 декабря 2014 года мисс #
1 января 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года Мария По #
31 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года golubga #
31 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года Ольга-Данцина #
3 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года para_gn0m0v #
2 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: