Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 2 декабря 2014, 1:07
  • 866190

Оладьи на ряженке

Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2358.2 ккал 		белки
72.2 г 		жиры
40.3 г 		углеводы
431.2 г
100 г блюда
ккал
203.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

  • Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

  • Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

    А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
    В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
    Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
    Тесто получается комковатое и с пузырьками.

    Второй секрет:
    Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

  • И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

  • Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
    Побольше муки - это главный секрет их пышности!

  • И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

  • Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

    Приятного угощения!)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: выпечка оладьи десерт жарить

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на ряженке
Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Другие варианты рецепта

3462

Оладьи на ряженке

1776

Пышные оладьи

1547

Оладьи "Отличный завтрак!"

1060

Оладьи на йогурте и кефире

769

Пышные оладьи на кипяченом кефире

680

Оладьи мультизлаковые

599

Пышные оладьи на кефире

345

Оладьи

252

Воскресные оладушки

245

Пышные оладьи с корицей

182

Любимые оладушки

164

Оладьи на кефире "Как у бабушки"

151

Оладьи из кефира

118

Оладьи со вкусом бородинского хлеба

81

Оладушки на кефире "Вкусняшечки"

77

Воздушные оладьи на кефире

73

Оладьи на питьевом йогурте

28

Оладьи на ржаной закваске с кефиром

26

Оладьи на фруктовом йогурте и кефире

24

Вкусные оладушки с карамелизированными яблоками

17

Оладьи

16

Оладьи

12

Ванильные оладушки

8

Завтрак для любимого

7

Оладьи на кефире

7

Оладьи

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи на ряженке» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Спасибо за рецепт! И спасибо за секреты!
Спасибо автору за рецепт. Следовала вашим советам. Действительно очень вкусные оладушки!!! Теперь буду чаще печь оладьи.
На здоровье!
впервые получились, действительно, пышные оладушки! И даже остывшие - не теряют объем) Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
на здоровье! Спасибо, что оценили оладушки опробовав!
Спасибо за рецепт, делала на простокваше, впервые получились такие нежные, пышные, заправила сметанкой с сахаром... ум отъешь!Жаль из-за рейтинга не могу выложить фото.
На здоровье!
Оладьи действительно вкусные, автору большое спасибо))) единственная поправка в рецепте: муки много класть ни в коем случае нельзя, т.к. оладьи получатся не пышные, а резиновые..Да и тесто в процессе стояния в теплой воде, становится гуще. А так все ок!!! Еще раз спасибо, оладьи получились пышные!!!
Делала на кислом молоке)
на здоровье!
У меня уже есть идеальный рецепт оладьев с этого сайта, но хочу попробовать и этот..Спасибо,что поделились
Спасибо, забираю в КК
а у меня не поднялись..хотя муки взяла по рецепту..видимо подвела,нужно было больше положить
Качество муки тоже немаловажно... Жаль, что не получилось как должно быть... У меня такого не было, всегда оладушки пышные, если следовать всем советам! Да и многие поварята сайта опробовали данный рецепт, у всех вышли отличные и пышные ... Возможно их за качества муки так вышло, попробуйте в следующий раз добавить побольше.
да,я уже поняла что жидковатое тесто было."отщипывать" не получилось.попробую еще раз
Дина, огромное спасибо за "секретики".
Всю жизнь хотела такие оладьи поесть, наконец моя мечта осуществилась, не передать словами, как вкусно и какие пышные. Как будто на дрожжах, хотя клала все те же продукты, как и всегда.
На Вашей елочке побывала
Большое спасибо за теплые слова!
я рада, что оладушки понравились!
Спасибо
Спасибо за рецепт оно не ново лично для меня, но советы ваши просто супер, и правда они такие пышные остаются? Обязательно попробую, только 2 дня назад накормила оладушками, пока идут пироги с творогом, но кровь из носа повторю с вашими советами и отпишусь
Буду ждать фотоотчета
Спасибо! Учтем ваши рекомендакции .
Спасибо за нужные советы!!!
Спасибо за рецепт и дельные комментарии!
а я делаю так же, только без яиц, тоже хорошо получается
А я никогда не кладу яйца в оладьи. когда жарите омлет и выкладываете на тарелку , он тоже опадает. такова функция жареных яиц. Без яиц жарят все мои знакомые, оладьи всегда пышные. И, конечно на ряженке или на сыворотке или обезжиренном кефире тесто--это 3 большие разницы. на ряженке--вкуснотища, прямо как торт, на простокваше домашней --тоже, жирность там почти одинаковая. Конечно, не стоит жарить на медленном огне, а под крышкой тем более. слишком жирные они тогда, вбирают много масла. по полторы минуты с каждой стороны достаточно на огне выше среднего.
Спасибо за свой способ приготовления!
Но я с Вами не соглашусь, считаю яйца в оладушках необходимы, так как поднимают тесто и придают пышную структуру. Заменить конечно же можно на смесь из разрыхлителя, воды и масла, но нужно ли?! Вкусовые качества уж точно будут иными....
А вообще, каждый выбирает свой идеальный рецепт
Впервые слышу, что в оладьи можно положить разрыхлитель, воду или масло. И пышность тесту дают не яйца, а реакция соды с кисломолочным продуктом. пышность может дать белок, если его всбить и аккуратно добавить в конце, но это в случае с дрожжевыми изделиями, а не в тесте с содой.
Так и я не слышала, более того не пробовала)))) это лишь предположение на Вашу рекомендацию приготовления без яиц.
И еще раз повторюсь для каждого свой идеальный рецепт
↑Ответ для NIKA65
Спасибо за совет, вы меня огорошили сколько пережарила оладушек, но первый раз слышу, что можно без яиц, прям стыдно даже, обязательно попробую
Скажите, а на сыворотке можно делать такие оладьи? Хочу попробовать сделать домашнюю Риккотту (будет много сыворотки) заранее думаю про утилизацию.
На сыворотке конечно можно попробовать, но вот каков будет результат не знаю, все таки сыворотка имеет другую консистенции, да и не относится к кисло молочным продуктам.
↑Ответ для mamsik50
Из сыворотки можно приготовить пироги и кексы)
↑Ответ для mamsik50
Можно сделать вкусные блины или оладьи на дрожжах
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз без мороки ИДЕАЛЬНЫЕ оладушки! Так просто, быстро и ОЧЕНЬ ВКУСНО) Правда жарила на медленном огне и под крышкой, боялась, что не пропекутся
На здоровье!
я не закрываю крышкой, пропекаются хорошо и быстро всегда
В следующий раз попробуем без крышки
Большое спасибо за подробный и наглядный рецепт, за дельные советы!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки