Неожиданно я посетила в своем городе магазин "Гостинец из Тулы" и попробовала тульский пряник. Мне сразу же захотелось испечь свой вариант этого вкусного угощения! Вот он первый мой эксперимент с ржаной мукой и оригинальной начинкой! Мой папа - любитель всевозможных сладостей, сказал, что это лучшие пряники, которые он ел! В молодости папа попробовал настоящий тульский пряник и сказал, что мои пряники даже вкуснее! Хотя ему сложно угодить)
Изюминка7Поваренок 1 уровня
- 9 декабря 2014, 23:24
- 11439
Тульский пряник с ржаной мукой
Ингредиенты для «Тульский пряник с ржаной мукой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Мука ржаная — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мед — 80 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 200 г
- Корица — 1 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Гвоздика ( молотая) — 0.25 ч. л.
- Соль — 0.25 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
Начинка
- Повидло (сливовое) — 150 г
- Варенье (вишневое) — 50 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Какао-порошок — 1.5 ст. л.
- Крахмал — 2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Глазурь
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5158.8 ккал |
белки
83 г |
жиры
139.3 г |
углеводы
899.4 г |
| Порции | |||
| ккал 644.9 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 112.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 60 г |
Рецепт «Тульский пряник с ржаной мукой»:
-
На водяной бане смешать все ингредиенты для теста, кроме муки. Сняв с огня, постепенно добавить 1 стакан пшеничной муки. Поставить посуду с тестом в емкость с холодной водой. Медленно добавляя оставшуюся муку (ржаную и пшеничную), замесить эластичное тесто.
-
Накрыть чашку пленкой, сверху полотенцем и оставить тесто отдыхать на 1.5 часа.
Тем временем займемся начинкой. У меня оказались открытыми два варенья, оба с косточками. Выбрав косточки, добавила в нее какао-порошок, крахмал и лимонный сок, поставила проварить на небольшом огне. Горячая начинка стала жидкой. Поставила ее охлаждаться.
Стала бить орехи, привезенные от моей любимой бабушки. Предварительно целые орехи в скорлупе прокаливала в горячей духовке на небольшом огне. Можно очищенные слегка поджарить на сковородке, для придания пикантности начинке. Добавить орешки к начинке. -
Спустя 1.5 часа вернуться к тесту. Щедро насыпать муки на рабочую поверхность, смазав руки и скалку растительным маслом, выложить тесто. Раскатать тесто, предварительно разделив на нужное количество кулабышков. В моем случае - на 4.
Подсыпать муку при необходимости. Противень застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Перенести 1-ый раскатанный прямоугольник (выбранная мною форма). Выложить начинку, сверху положить еще один раскатанный прямоугольник. -
Присыпав руки мукой, защипать концы пряников. У меня получилось 2 пряника.
Поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекать 15-25 мин. (в зависимости от вашей духовки).
Через 10 мин. развернула противень наоборот (неравномерно нагревается духовка).
За 5 мин. до окончания выпекания приступила к приготовлению глазури. Добавила в воду сахар и лимонный сок, проварила 5 мин.
Горячие пряники слегка полила глазурью, так как у меня ее было немного. Не хотелось дополнительной сладости. Поставила на пару минут в духовку для застывания глазури.
Вот такие раздувшиеся во все стороны пряники у меня получились.
Сразу не резать, дать остыть тесту.
Спустя 1.5 часа порезала на вот такие пряничи-рулетики.
Уже 2-х на фото нет, были мгновенно съедены…
Приятного аппетита!!!
Уже 2-х на фото нет, были мгновенно съедены…
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2019 года dilara sharipova #
15 августа 2016 года marusjala #
[+5]23 декабря 2014 года yulyyadon #
23 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года rexs #
11 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года ZarazaG #
10 декабря 2014 года гурман1410 #
10 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года граммар наци #
10 декабря 2014 года larik_malasha # (модератор)
У вас есть сутки на исправление. По истечению времени рецепт будет удален.
Модератор
10 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года larik_malasha # (модератор)
10 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года larik_malasha # (модератор)
10 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года larik_malasha # (модератор)
10 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года larik_malasha # (модератор)
9 декабря 2014 года Sanna28 #
9 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Sanna28 #
10 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Navely #
вопрос по рецепту9 декабря 2014 года Изюминка7 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: