Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

Gal4oNekПоваренок 7 уровня

13 декабря 2014, 20:31
30057

Рулет-пастрома из индюшиного бедра

Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

Маринад 1

Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л.

Маринад 2

Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
Тимьян (веточки) — 3 шт
Масло растительное (в идеале - оливковое, если нет - любое рафинированное) — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Бальзамик — 1 ч. л.

Основной ингридиент

Индейка (бедро без кости) — 700 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1621.9 ккал	белки 156.1 г	жиры 97 г	углеводы 32.1 г
100 г блюда
ккал 87.2 ккал	белки 8.4 г	жиры 5.2 г	углеводы 1.7 г

Рецепт «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

Я купила индюшиное бедро уже без кости. Но кость можно вырезать самостоятельно и оставить ее для супа.
В литре воды растворяем 1 ст. л. соли
Опускаем в солевой раствор мясо на 2-3 часа
Готовим второй маринад. Соединяем соевый соус, мед, горчицу, свежемолотый черный перец, растительное масло, бальзамический уксус, оборванные с тимьяна листочки.
Все тщательно смешиваем до получения эмульсии.
Вынимаем мясо из рассола-маринада, промакиваем салфетками. Кладем в емкость кожей вниз. Мясо сверху обмазываем марнадом №2. Оставляем мариноваться минут на 30.
Сворачиваем в рулет шкурой наружу, фиксируем нитками, бечевкой или, как я - медицинским эластичным сеткой-бентом (спасибо за идею в744нт). Отрезаем от него соответствующий кусок, промываем под водой, чтобы смыть аптечный запах и "запаковываем" в него наш рулет. Отправляем в духовку при 220 градусах на 20 минут.
Традиционно в подобных рецептах мясо в духовке готовится 15 минут, но я время увеличила, чтобы получить румяную корочку. После того, как пройдет 20 минут, духовку выключаем и не открываем ее до полного остывания или на ночь.
Снимаем с нашей румяной пастромы сетку.
Нарезаем тонко и подаем на стол.
Такое блюдо можно готовить не только на праздник, но и на каждый день. Я свеой "звездочке" частенько даю такое мяско на бутерброды в школу.
Пастрома очень нежная, сочная с очень красивой "лаковой" корочкой. Приятного аппетита! И с Новым Годом!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + K" На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На закуску Специальное питание : Раздельное питание

Теги: закуска

Вкусы: пряный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/99878/]Рулет-пастрома из индюшиного бедра[/url]
[url=/recipes/show/99878/][img]/data/cache/2014dec/13/31/968681_82725-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.

Ингредиенты: Вода, Соль, Соевый соус, Горчица, Перец черный, Тимьян, Масло растительное, Мед, Бальзамик, Индейка.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рулет-пастрома из индюшиного бедра
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014dec/13/31/968681_82725-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рулет-пастрома из индюшиного бедра" title="Рецепт: Рулет-пастрома из индюшиного бедра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13609">Бальзамик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3147">Индейка</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/99878/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рулет-пастрома из индюшиного бедра

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

Вода Соль Соевый соус Горчица Перец черный Тимьян Масло растительное Мед Бальзамик Индейка

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

860

Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

217
860
20887

347

Салат "Нежный"

109
347
24677

702

Рулет из фарша "Домашний"

42
702
11700

Фотографии «Рулет-пастрома из индюшиного бедра» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 января 2015 года Алла 1976 #

[+5]

Очень вкусное мяско.У меня индюк домашний-получилось немного жирновато для нас.Запекала в сеточке.Спасибо за рецепт.

4 января 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Пожалуйста

3 января 2015 года Vesta16 #

31 декабря 2014 года Irena Danylyshyn #

[+5]

Вот так получилось. Такие замечательные желейные прослойки между волокнами! Запекала в сеточке.

1 января 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Красиво получилось

Кстати, у меня рулет потоньше получался, может поэтому времени для запекания меньше надо было?

121 месяц назад Irena Danylyshyn #

Уточните еще - запекать с оставшимся маринадом (по фото не понятно)? В этот раз пекла без на пергаменте, но маринад, который стек на бумагу сильно пригорел. В следующий раз попробую свернуть по другому - спасибо за напутствие)))

121 месяц назад Gal4oNek # (автор рецепта)

Второй маринад, который я мазала на индюшку внутри там, собственно и остался. Ну разве что то, что вытекло после сворачивания, я промокнула бумажным полотенцем. Может поэтому у Вас недосолено получилось, ведь во втором маринаде присутствует соленый соевый соус. А запекать лучше в какой-либо форме для запекания или другой емкости. Т.к. сок будет выделяться однозначно и если он растечется по большой поверхности тонким слоем, то однозначно подгорит. А так из него можно будет приготовить какой-нибудь соус или добавить в какое-либо блюдо для дополнительного аромата (я один раз добавила в плов, а второй раз в тушеное мясо).

31 декабря 2014 года Irena Danylyshyn #

вопрос по рецепту

Можно узнать какая у вас духовка? Готовить просто, но 2 часа в солевом растворе мне не хватило - практически не соленое мяско. Пекла 40 минут при 220С и потом 15 минут еще при 100С держала, и оставила остывать в духовке на ночь. И все равно местечко с кровью осталось. Вес бедрышка такой же как у автора. Объясните как такой рулет может за 20 минут приготовиться? Рецепт понравился, мужчины оценили, только досаливать просили в следующий раз. Вот и хочу доработать рецепт под себя, под свою духовку. Кстати, колбаса осталась нетронутой на новогоднем столе )))))

1 января 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Духовка обычная, газовая. Плита "Индезит". У меня все получилось. Причем готовила не один раз (даже на финальном и на пошаговых фото разные рулеты) И, судя по комментариям, получилось не только у меня. По-поводу досаливания. Попробуйте или солевой раствор крепче сделать, или дольше держать, или соевого соуса в маринад больше положить. То, что мужчинам понравилось, говорит о том, что рецепт удачный. Пробуйте эксперементировать под себя и найдете оптимальное соответсвие специй и времени приготовления под свой вкус. Удачи и с Новым Годом.

31 декабря 2014 года katya pshenichkina #

можно обычным уксусом заменить? Или разбавлять его нужно?

31 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Если нет бальзамического уксуса, то лучше взять яблочный. Если есть только обычный, то разбавьте его.

31 декабря 2014 года timasas #

Очень вкусно! Спасибо за рецепт

30 декабря 2014 года chapushil #

Как раз сейчас готовлю. Правда во второй маринад добавил 1 ст. ложку французской горчицы вместо бальзамика, вместо тимьяна- укроп. Маринад пахнет так, что прямо так бы ел.!!!!!!! 5 баллов.

30 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Удачи, надеюсь понравится!

27 декабря 2014 года 50Lena #

Отличный рецептик! Сегодня на завтрак уже кушали. Вкусно, специи сбалансированы, вместо бальзамика добавила в маринад красное вино. Мясо немного надрезала в местах утолщения. Забрала в КК, к новогоднему столу обязательно повторю.

24 декабря 2014 года Три сестры #

Кинула в корзину давно и проголосовала, а вот приготовила только вчера. Очень понравилось как получилось! Спасибо за рецепт! Правда сетка у меня колбасная была, но если кому интересно - она тоже пахнет немного, я ее стирала. По технологии колбасы сначала в оболочку, а потом в сетку.

25 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну какая сетка - это вообще не важно. Главное, что все получилось

23 декабря 2014 года y-levchenko #

Аккурат два бедра лежат в морозилке (покупала в канун праздников целую индюшку, часть в заливное, часть куда пригодится). И думала что бы из бедер такое вкусное приготовить. Спасибо за идею.

23 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Пожалуйста, удачи!

20 декабря 2014 года nokkkio #

Шикарно,главное вовремя.Буду делать на Новый год

20 декабря 2014 года deputat43 #

чем можно заменить соевый соус?

20 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Водой с солью, но лучше все-таки соевый соус взять, т.к. он вкус готового блюда делает ярче.

20 декабря 2014 года viki666 #

Вот бы сейчас бутербродик👍👍👍

19 декабря 2014 года tata_pavlenko #

фото просто шик!!!! Красота

забираю!!! Люблю индейку!

19 декабря 2014 года golubga #

19 декабря 2014 года t_rogacheva #

19 декабря 2014 года Юлия1401 #

Шикарно!

Идея с сеткой- отличная!

19 декабря 2014 года nekela #

Спасибо за идею с медицинской сеткой.

19 декабря 2014 года Citi #

Спешу сказать спасибо за рецепт!!

Получилось очень сочное, нежное, ароматное, а главное вкусное мяско.

У нас появился еще один фаворит "ссобойчиков" в школу ( вечно на этот счет голову ломаешь).

18 декабря 2014 года Arigel #

Скажите, а если из куриной грудки делать, очень сухой получится рулет? И время маринования и запекания такое же оставлять?

19 декабря 2014 года vera_efimova #

рулет получается очень вкусный, сочный: готовить надо, завернув в фольгу, минут 15-20, затем оставить в духовке до полного остывания. Духовку предварительно прогреть до 250 градусов. Грудку выдерживают в соляном растворе, также, как в этом рецепте, нашпиговывают чесноком, обмазывают специями и растительным масло

19 декабря 2014 года Arigel #

Спасибо большое! Обязательно попробую.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рулет-пастрома из индюшиного бедра

Ингредиенты для «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

Похожие рецепты

Вяленый свиной карбонад

Колбаса вареная свиная любительская

Куриная пастрома с соевым соусом

Вяленая говядина в домашних условиях

Сало в микроволновке

Мясная нарезка

Закуска "Подарок от шеф-повара"

Куриный конвертик с творожным сыром и сливой

Бризоль с начинкой из соленых огурцов

Попробуйте приготовить вместе

Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

Салат "Нежный"

Рулет из фарша "Домашний"

Фотографии «Рулет-пастрома из индюшиного бедра» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!