Тесто дрожжевое

Всего рецептов: 81
Сортировать по:   

Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка  

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Дрожжи Сахар Соль Мука пшеничная Сыр твердый

Универсальное дрожжевое тесто для разной выпечки

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

С этим тестом я познакомилась этим летом по рецепту одной моей знакомой. Теперь я готовлю только его. Из вариантов дрожжевого теста именно для меня оно идеальное, так как получается вкусным, времени на его приготовление уходит мало и за ним не надо следить. Оно действительно прекрасно, как для пиццы, духовых пирожков, так и для жарки беляшей и пирожков. И даже просто лепешки из него получаются вкусными. При достаточно тонкой раскатке не рвется при переносе в форму! А после выпечки не становится сухим, сохраняет свою мягкость!

Дрожжи Молоко Вода Масло растительное Мука пшеничная Соль Сахар

Дрожжевое тесто "Как у бабушки"  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом дрожжевого теста. Изделия из него получаются вкусными, с тонким тестом. Из него прекрасно получаются пироги и пирожки, а так же и сладкая выпечка. Прекрасно подходит для пиццы и лепешек. Изделия из этого теста сохраняют свою мягкость и аромат и на следующий день. Работать с тестом одно удовольствие, справится даже начинающая хозяйка. А еще это очень бюджетный вариант, но оооочень вкусный. Приглашаю на дегустацию!!!

Сыворотка Мука пшеничная Масло растительное Дрожжи Соль Сахар

"Холодное" дрожжевое тесто для пирожков  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Если есть такой рецепт, не пинайте сильно, я в первый раз))) Этот рецепт для тех, кто с обычными видами дрожжевого теста не "дружит")) Все очень легко и получается всегда!) Попробуйте и вы!))

Молоко Сахар Соль Маргарин Дрожжи Яйцо куриное Мука пшеничная

Тесто дрожжевое

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Этот рецепт взяла из инструкции для хлебопечки. Очень вксусное тесто, прекрасно подходит и его можно в пост. Из этого теста я пеку пироги и пирожки, рулеты с корицей, маком, орехами, булочки с вареньем, пиццу и хлеб.

Вода Мука пшеничная Соль Сахар Масло оливковое Дрожжи

Дрожжевое тесто

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Очень довольна этим рецептом.

Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи Яйцо куриное Масло растительное Молоко

Домашнее дрожжевое тесто  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Мягкие домашние булочки, пирожки с любимой капустой, ромашка с сахарной посыпкой для свекрови...

Соль Сахар Маргарин Яйцо куриное Мука пшеничная Вода Дрожжи

Простое повседневное дрожжевое тесто  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

И изделия из него. Вкусное, нежное, воздушное дрожжевое тесто без яиц, масла и почти без молока! Пеку из него как сладкую так и несладкую выпечку - варьируется лишь количество сахара и дрожжей. Начинку каждый выбирает на свой вкус. В этот раз у меня с капустой, капустой и грибами, фаршем и рисом. Тесто ставила 2 раза (количество продуктов ДЛЯ НАЧИНКИ указано на двойное количество теста).

Вода Масло растительное Молоко сухое Соль Сахар Мука пшеничная Дрожжи Капуста белокочанная Лук репчатый Яйцо куриное Грибы Фарш мясной Рис Кунжут

Тесто дрожжевое универсальное

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Рецепт моей мамы - простой и универсальный - подходит для любых печеных изделий!

Яйцо куриное Маргарин Дрожжи Молоко Сахар Мука пшеничная Соль

Шоколадное дрожжевое тесто  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

А что?.. Очень классное и недорогое тесто на все случаи! Делается без особых заморочек! Тем и понравилось!

Дрожжи Вода Ванильный сахар Сахар Шоколад темный Мед Молоко Яйцо куриное Масло подсолнечное Кислота лимонная Соль
Тесто дрожжевое. Тесто дрожжевое – одна из наиболее популярных разновидностей теста. Такое тесто может замешиваться как на воде, так и на молоке – либо на цельном, либо на разбавленном. А роль разрыхлителя теста в данном случае выполняют сами дрожжи, которые могут быть и свежими, и сухими. Также в муку при приготовлении дрожжевого теста добавляют сдобу: сахар, масло, яйца и некоторые иные продукты, способствующие не только улучшению вкуса, но и повышению питательности. А муку перед приготовлением любого дрожжевого теста в обязательном порядке следует просеять – это позволит насытить ее кислородом.

Мягкое дрожжевое тесто с незначительными объемами сдобы обычно готовится безопарным способом: разведенные дрожжи соединяют с сахаром, сдобой, а также солью и мукой и тщательно вымешивают все до однородной консистенции. А крутое тесто чаще всего готовится опарным способом – такой подход позволяет сделать тесто более рыхлым, что в свою очередь гарантирует существенное увеличение объема готовых изделий и их пористости. В данном случае сперва с помощью ложки замешивается опара, представляющая собой жиденькую болтушку, включающую в себя всю норму дрожжей и подогретой жидкости, а также половину общей нормы муки.

При приготовлении дрожжевого теста важно с особой тщательностью следить за объемами добавляемой соли – если ее будет недостаточно, то выпечка получится невкусной и довольно расплывчатой, а в случае ее избытка тесто крайне неважно бродит, что тоже нежелательно. Не менее важно контролировать и объемы сахара – дефицит сахара делает выпечку не очень сладкой и совсем бледной, а переизбыток приводит к тому, что поверхность выпекаемых кулинарных шедевров достаточно быстро схватывается, а серединка очень медленно пропекается. Да и бродит такое тесто тоже очень плохо. Если же увеличить норму дрожжей, то брожение ускорится, однако это может поспособствовать тому, что изделия приобретут неприятный кисло-спиртовой запах.

Выпекаемые из дрожжевого теста изделия могут содержать в себе соленую либо сладкую начинку, изюм, а также специи, орехи, мак или пряности. Достаточно часто такую выпечку покрывают глазурью либо посыпают сахарной пудрой. А некоторые изделия не выпекают, а жарят во фритюре (пончики, например).

Если же дрожжевое тесто готовится для последующего приготовления беляшей, то вместо яиц в него добавляют растительное масло, помогающее сделать тесто более пластичным и мягким.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 619 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки