Тесто дрожжевое

Всего рецептов: 81
Сортировать по:   

Быстрое дрожжевое тесто "Утопленник"  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Этот вариант дрожжевого теста называют утопленник (или водолаз, или поплавок). Очень интересное дрожжевое тесто, которое для хорошего подъёма нужно... утопить в холодной воде. Из такого теста можно жарить пирожки, выпекать хлеб, пирожки, булочки.

Вода Мука пшеничная Сахар Соль Масло растительное Дрожжи

Тесто дрожжевое без яиц и молока

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Тесто для пирожков с любой начинкой. Изделия из него долго остаются свежими и не черствеют. Особенно такой рецепт подойдет тем, у кого аллергия на яйцо и молочный белок. Да и просто экономно, вкусно, быстро. Спасибо сестренке за такой замечательный рецептик!

Картофель Сахар Соль Маргарин Дрожжи Мука пшеничная

Дрожжевое тесто без яиц  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

У каждого уют в доме ассоциируется со своими составляющими. Лично для меня их 3: детский смех, чистота в доме и запах выпечки. Поэтому пеку много. Лет 5 назад на просторах интернета нашла рецепт теста без яиц. И теперь готовлю его постоянно. Тесто универсально, подходит как на сладкие, так и не сладкие пироги, булочки, сосиски в тесте и т. д. Хочу поделить с вами. Рецепт еще будет интересен тем, кто поститься. Хотя я его готовлю круглый год.

Вода Масло растительное Соль Сахар Мука пшеничная Дрожжи

Дрожжевое тесто для беляшей  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Это самое удачное дрожжевое тесто для беляшей которое я пробовала. Беляши получаются воздушными, в меру хрустящими, нежными и сочными.

Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи Вода Масло растительное Фарш мясной Лук репчатый Перец черный

Очень легкое в приготовлении дрожжевое тесто для большого пирога или пиццы

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Всегда удачное и ОЧЕНЬ легкое в приготовлении дрожжевое тесто для больших пирогов и пиццы.

Дрожжи Соль Сахар Молоко Яйцо куриное Масло растительное Мука пшеничная

Дрожжевое тесто

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Тесто не у всех есть возможность купить. А делать его несложно.

Мука пшеничная Вода Масло растительное Сахар Соль Дрожжи

Дрожжевое тесто для пирожков

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Легко, получается у всех

Дрожжи Мука пшеничная Маргарин Яйцо куриное Сметана Сахар Молоко Сода

Дрожжевое тесто на Халу  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Как приготовить прекрасное дрожжевое тесто на Халу. Очень легко. Если Вы не "дружите" с дрожжевым тестом, по этому рецепту у Вас получится прекрасное тесто - 100%!

Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Масло подсолнечное Дрожжи Соль Вода
Тесто дрожжевое. Тесто дрожжевое – одна из наиболее популярных разновидностей теста. Такое тесто может замешиваться как на воде, так и на молоке – либо на цельном, либо на разбавленном. А роль разрыхлителя теста в данном случае выполняют сами дрожжи, которые могут быть и свежими, и сухими. Также в муку при приготовлении дрожжевого теста добавляют сдобу: сахар, масло, яйца и некоторые иные продукты, способствующие не только улучшению вкуса, но и повышению питательности. А муку перед приготовлением любого дрожжевого теста в обязательном порядке следует просеять – это позволит насытить ее кислородом.

Мягкое дрожжевое тесто с незначительными объемами сдобы обычно готовится безопарным способом: разведенные дрожжи соединяют с сахаром, сдобой, а также солью и мукой и тщательно вымешивают все до однородной консистенции. А крутое тесто чаще всего готовится опарным способом – такой подход позволяет сделать тесто более рыхлым, что в свою очередь гарантирует существенное увеличение объема готовых изделий и их пористости. В данном случае сперва с помощью ложки замешивается опара, представляющая собой жиденькую болтушку, включающую в себя всю норму дрожжей и подогретой жидкости, а также половину общей нормы муки.

При приготовлении дрожжевого теста важно с особой тщательностью следить за объемами добавляемой соли – если ее будет недостаточно, то выпечка получится невкусной и довольно расплывчатой, а в случае ее избытка тесто крайне неважно бродит, что тоже нежелательно. Не менее важно контролировать и объемы сахара – дефицит сахара делает выпечку не очень сладкой и совсем бледной, а переизбыток приводит к тому, что поверхность выпекаемых кулинарных шедевров достаточно быстро схватывается, а серединка очень медленно пропекается. Да и бродит такое тесто тоже очень плохо. Если же увеличить норму дрожжей, то брожение ускорится, однако это может поспособствовать тому, что изделия приобретут неприятный кисло-спиртовой запах.

Выпекаемые из дрожжевого теста изделия могут содержать в себе соленую либо сладкую начинку, изюм, а также специи, орехи, мак или пряности. Достаточно часто такую выпечку покрывают глазурью либо посыпают сахарной пудрой. А некоторые изделия не выпекают, а жарят во фритюре (пончики, например).

Если же дрожжевое тесто готовится для последующего приготовления беляшей, то вместо яиц в него добавляют растительное масло, помогающее сделать тесто более пластичным и мягким.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 619 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки