Пирожки из дрожжевого теста

Всего рецептов: 45
Сортировать по:   

Жаркое по-еврейски с пирожками  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Жаркое по-еврейски это сочетание хрустящего румяного пирожка с тающей говядиной в луковом соусе с чесночным ароматом и ноткой чернослива. По-еврейски, кроме прямого смысла имеет и переносный - при приложении минимума усилий мы будем иметь неизменно замечательный результат и вкуснейшее блюдо!

Говядина Картофель Лук репчатый Чернослив Тесто дрожжевое Лук зеленый Морковь Чеснок Бульон

Пирожки с капустой "Рассольные"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Для любителей пирожков с квашенной капустой это находка. Если у вас нет кислой капусты не беда, заправка МАГГИ для рассольника выручит вас и на этот раз.

Тесто дрожжевое Капуста белокочанная Лук репчатый Морковь Томатная паста Заправка Зелень Желток яичный Кунжут Масло растительное Молоко

Пирожки "Нежность"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Захотелось мне приготовить пирожки с капустой, но белокочанной в доме не нашлось, но оказалась китайская. Что получилось - смотрите.

Тесто дрожжевое Капуста китайская Яйцо куриное Масло растительное Масло сливочное Соль Перец черный

Пирожки караимские

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Печеные пирожки из пресного теста с мясом и специями. Хороши к бульону на обед. За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.

Тесто дрожжевое Говядина Баранина Лук репчатый Петрушка Соль Перец черный Масло сливочное

Пирожки «Второй завтрак в школе»  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Пирожки – это пирог в миниатюре. Считается, что изначально на Руси все-таки пекли пироги — крупные сдобные изделия, и одного экземпляра из которых хватало на то, чтобы накормить всю семью. Но пироги были слегка неудобны. Ведь их нужно было разрезать, а значит, они быстро засыхали и приходили в негодность. Маленькие пирожки же оказались просто кулинарной находкой: равномерные, с одинаковым количеством начинки в середине, возможность сделать одну партию с самыми разными наполнителями сразу приглянулась славянским хозяйкам… Итак, я поделюсь с вами легким рецептом пирожков с одной начинкой (но самой-самой вкусной) - филе индейки с капустой. Такие пирожки готовятся очень быстро, так как тесто уже куплено и остается только подготовить начинки! Помните, что счастье школьника – это когда ты идешь в школу с вкусными пирожками. И знаешь, что в портфеле они там тебя ждут... Приятного аппетита.

Тесто дрожжевое Индейка Помидор Капуста белокочанная Морковь Сметана Соль Приправа Масло подсолнечное
Пирожки из дрожжевого теста. Одна из наиболее популярных разновидностей пирожков. Такие пирожки готовят с самыми разнообразными начинками: сладкими, фруктовыми (с повидлом, джемом, яблоками), ягодными (с сухофруктами, курагой, вишней, черемухой), овощными (со щавелем, морковью, капустой и т. д.), сырными, творожными, мясными (с фаршем и луком, с вареной говядиной, с курицей и картофелем либо сыром и т. д.), грибными (из соленых, сухих либо свежих грибов), рыбными (с сельдью, соленой горбушей, консервами или жареным филе), крупяными (с рисом, пшеном) и т. д.

Для приготовления дрожжевого пирожкового теста следует брать только качественную муку (высшего либо первого сорта) – она должна быть белой, приставать к пальцам и слегка похрустывать при нажатии. Дрожжи тоже желательно брать свежие, однако, если хочется приготовить пирожки как можно быстрее, вполне сгодятся и сухие. Что касается бездрожжевой выпечки, то она практически никогда не может похвастаться впечатляющей воздушностью. А чтобы пирожки лучше пропеклись, необходимо дать тесту подняться дважды, более того, такой подход помогает устранить и кисловатый привкус сухих дрожжей.

Самые вкусные пирожки получаются из сдобного опарного теста. Чтобы приготовить опару, стакан теплого молока соединяют с двадцатью граммами дрожжей и со стаканом муки, после чего полученную смесь примерно на час накрывают полотенцем. А затем ее соединяют с тремя стаканами муки, солью (для улучшения структуры теста), сахаром, яичным желтком и пачкой масла.

Чтобы улучшить вкус готовых пирожков и усилить их пользу, можно добавить в тесто и немного отрубей, муки второго сорта либо ржаной муки. А вместо молока вполне допустимо использовать творог, кефир или некоторые иные кисломолочные продукты.

Вымешивать тесто нужно очень тщательно, в идеале – руками. А перед тем, как начать раскатывать готовое тесто, его рекомендуется убрать примерно на часок в тепло, и лишь по прошествии этого времени его раскатывают и заворачивают в него заранее подготовленную начинку. Хорошее тесто должно быть достаточно мягким, но в то же время эластичным, и не должно прилипать к рукам.

В процессе выпекания пирожков в духовке ни в коем случае нельзя открывать духовку в первые десять-пятнадцать минут – тесто может опасть. А чтобы пирожки обзавелись блестящей румяной корочкой, их поверхность смазывают яичным белком.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки