Мясной бульон

Всего рецептов: 57
Сортировать по:   

Куриный бульон  

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Для кого как, а для меня приготовление бульона является очень трудоёмким процессом, а приготовление куриного - вообще беда. Одно стояние с шумовкой возле кастрюли только чего стоит. Из-за этого в своё время полностью отказалась от приготовления прозрачных супов. Этот рецепт - моя палочка-выручалочка по приготовлению бульонов. Ну вобщем "я не шкаф и не музей хранить секреты от друзей". "Ну что же... самое простое - бульон. Бульон! "

Курица Вода

Овощной бульон с заправкой и ньоками  

Категория: Бульоны и супы Бульоны Овощной бульон

Предлагаю вам попробовать вкусный насыщенный овощной бульон с картофельными ньоками, запеченной куриной грудкой и чесночной заправкой.

Морковь Лук репчатый Сельдерей черешковый Помидоры черри Петрушка Орегано Перец душистый Филе куриное Соевый соус Чеснок Соль Масло растительное Вода Картофель Мука пшеничная

Мясо, тушенное в пивном бульоне

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Вкусное сочное мясо со специями приготовленное на пивном бульоне оставшемся после приготовления: "Классическая берлинская рулька "айсбайн" (berliner eisbein)"

Свинина Грудинка Лук репчатый Морковь Чеснок Лист лавровый Горчица Перец черный Соль Базилик Тмин Розмарин Зира Кориандр Пиво светлое Бульон

Запечённые фрикадельки для куриного бульона  

Категория: Закуски Закусочные кексы, маффины

Люблю лёгкую, но вкусную еду. Это блюдо из таких. Ну и вполне годится для (как говорила героиня фильма "По секрету всему свету" ) "спасения курочки".

Курица Творог Сметана Яйцо куриное Шпинат Перец черный Соль

Свекольник на курином бульоне  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

В нашей семье свекольник - любимый супчик. Даже дочка, которая не слишком жалует первые блюда, кушает его с удовольствием.

Курица Картофель Яйцо куриное Масло растительное Лук репчатый Морковь Свекла Перец болгарский Уксус Соль Перец черный Лист лавровый Вода Зелень

Плов на бульоне  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Согласитесь, что плов это уже давно интернациональное и универсальное блюдо, его готовят и в будни и в праздники, на новогодние праздничные обеды плов будет очень уместен. В разных регионах он готовится со своими вариантами. Так готовила плов моя мамуля. Попробуйте, многим он понравится!

Рис Мясо Морковь Лук репчатый Чеснок Масло топленое Вода Кумин Барбарис Сумах Паприка сладкая Перец красный жгучий

Гуляш из свинины на курином бульоне  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Это снова блюдо на глазок, из того, что оказалось в холодильнике. А оказалась там свиная поджарка и куриный бульон от вчерашней грудки, которая пошла на салат)

Свинина Бульон Соль Мука пшеничная Лук репчатый Перец черный Томатная паста Лист лавровый Крупа гречневая

Мясной бульон с блинными рулетиками  

Категория: Бульоны и супы Бульоны Мясной бульон

Вкусное, быстрое в приготовлении и без больших затрат для семейного кошелька блюдо. Подходит как для домашнего обеда, так и для праздничного стола.

Бульон Соевый соус Зелень Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Соль Масло растительное Разрыхлитель теста

Овощной суп-пюре на курином бульоне

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Очень вкусный и полезный овощной суп-пюре! Его любят и взрослые и дети, которых сложно заставить кушать полезные овощи

Курица Капуста цветная Фасоль стручковая Картофель Лук репчатый Морковь Помидор Соль Перец черный
Мясной бульон. Мясной бульон – превосходная основа для приготовления самых разнообразных первых блюд. Он представляет собой жидкость, сваренную на основе воды, мяса и специй. Приготовленный по всем правилам мясной бульон обычно прозрачный, ароматный и вкусный, с небольшим количеством жира.

Для того, чтобы приготовить мясной бульон из говядины, лучше всего предпочесть мясо молоденьких бычков – жира в нем мало, оно просто готовится и всегда получается очень нежным. Для приготовления бульона из свинины желательно приобретать мясо беконных свиней, а чтобы сварить бульон из куриного мяса, лучше выбирать кур, выращенных в экологически чистых районах и без использования антибиотиков.

Чтобы мясной бульон всегда получался очень полезным и вкусным, в идеале следует брать мясо без кости. А разнообразить его вкус обязательно помогут различные овощи и травы (пара стебельков сельдерея, морковка, луковичка и т. д.). Вода, на основе которой будет вариться мясной бульон, в обязательном порядке должна быть чистой, при этом на каждый килограмм мяса следует брать по два-три литра воды.

С мяса, предназначенного для приготовления бульона, обязательно нужно удалить все жировые прослойки и жилы. Сперва его кладут в холодную воду, доводят до кипения и, проварив на протяжении четверти часа, воду выливают – такой подход позволяет избавиться от вредных веществ, содержащихся в мясе. А потом мясо снова заливают чистой водой и варят самый настоящий полезный бульон. Если же хочется сделать бульон совсем диетическим, можно слить жидкость и еще раз.

Мясной бульон – отличное средство для восстановления после тяжелых болезней и операций. Особенно полезен в этом отношении сваренный из куриной грудки бульон. А говяжий бульон станет отличным помощником для всех страдающих сопровождающимся пониженной кислотностью хроническим гастритом либо анемией. Кроме того, все мясные бульоны являются великолепным источником для восполнения дефицита энергии и жидкости в организме.

На основе мясного бульона готовят великое множество первых блюд – щей, супов, борщей и т. д. Готовят на его основе и различные вторые блюда, кроме того, бульон частенько является и одним из основных ингредиентов при приготовлении всевозможных соусов. Он добавляется в заливное, холодцы, каши, ризотто и многие другие блюда. Ничуть не реже используют мясной бульон и при тушении различных продуктов, которые обретают благодаря ему более насыщенный и яркий вкус.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки