Борщ из говядины

Всего рецептов: 51

Вместе с блюдом "Борщ из говядины" ищут: Бульоны и супы Готовим в мультиварке Горячие супы Борщ Другие супы Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке

Борщ

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Борщ от Олейны

Ингредиенты

Ингредиенты: Вода Говядина Свекла Морковь Капуста белокочанная Картофель Лук репчатый Томатная паста Уксус Сахар Соль Масло подсолнечное Чеснок Лист лавровый Перец черный Зелень Сметана

Jane 21 ноября 2020 года

2402
6
15
3

Вода Говядина Свекла Морковь Капуста белокочанная Картофель Лук репчатый Томатная паста Уксус Сахар Соль Масло подсолнечное Чеснок Лист лавровый Перец черный Зелень Сметана

1	2	3	4	5	6

Борщ из говядины. Борщ из говядины – первое широко распространенное блюдо, которое относится, скорее, к русской кухне, нежели к украинской. В блюде украинской кухни используется в основном свинина, также это блюдо заправляется жареными свиными шкварками. Русский борщ с говядиной менее жирный, чем украинский со свининой.

Мясо говядины для борща отваривают предварительно до полной готовности. Отварить его можно с крупными овощами, очищенными от кожуры. Затем их следует просто выбросить, когда мясо будет готово. Но можно отваривать говядину для борща просто в подсоленной воде, вовремя снимая с бульона пенку. Говядина варится достаточно долго, в зависимости от возраста мяса. Потому стоит пробовать отварное мясо по истечении его отваривания в течение часа, готово ли оно или следует продолжить его варку. Далее мясо откладывают в сторону, бульон из-под него процеживают и на его основе готовят борщ, как обычно.

Борщ принадлежит к заправляемым супам. То есть отдельно для него готовят овощную заправку из пассированных с растительным маслом овощей: репчатого лука, томатов, моркови, сладкого болгарского перца, свеклы. В бульоне отваривают картофель и мелко нарезанную капусту, к ним далее добавляют пассировку из овощей, доводят борщ до готовности, заправляют специями, зеленью и подают горячим со сметаной и мясом на тарелке. Последнее можно нарезать порциями и сложить в общую кастрюлю, когда борщ будет доготовлен.