Уха

Всего рецептов: 99
Сортировать по:   

Уха "по-царски"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Мое подробное видео как приготовить "царскую" уху на тройном бульоне. Если сказать что это вкусно, то ничего не сказать! Это очень вкусно! Всем ценителям блюд на костре!

Вода Курица Рыба Лук репчатый Картофель Морковь Зелень Специи Чеснок

Уха "ершистая" из свежей рыбы

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ароматная, наваристая уха из свежей рыбки. Актуально для хозяек, мужья которых увлекаются рыбалкой.

Ерш Щука Картофель Морковь Лук репчатый Перец душистый Лист лавровый Соль Вода Водка

Уха по-Ивано-Франковски

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Очень вкусно!

Рыба Картофель Морковь Лук репчатый Лист лавровый Соль Зелень Перец черный Специи

Летняя уха "Фреш"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Эта уха благодаря добавлению тыквы имеет вкус свежести и прекрасный янтарный цвет.

Рыба Рис Лук репчатый Вода Картофель Тыква Зелень Соль Масло сливочное

Уха

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Чтобы приготовить настоящую рыбацкую уху по всем правилам старинной технологии, воспользуйтесь моими рекомендациями, приведенными ниже.

Рыба Икра черная Лук репчатый Зелень Соль

Уха из горбуши  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Когда вы разделываете рыбу, то обычно остаётся голова, хвост и плавники. Мне, как любителю рыбы, выбрасывать эти части жалко. Поэтому я готовлю из них вкусную уху.

Вода Картофель Лук репчатый Крупа манная Рыба Приправа Майонез

Уха рыбацкая с картофелем

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Пряная уха с овощами и зеленью. За фото спасибо поваренку yuvl.

Зелень Картофель Лист лавровый Перец черный Масло сливочное Петрушка Морковь Лук репчатый Вода Рыба

Уха по-фински  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Это очень вкусное, но не дешевое блюдо. Иногда можно порадовать своих гостей и побаловать себя.

Семга Лук репчатый Морковь Картофель Лист лавровый Перец душистый Зелень Соль Молоко

Уха по-летнему  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Легкий рыбный суп из горбуши - идеальный выбор в жаркое время года, когда борщи и солянки ни варить, ни есть не хочется. Особенно подойдет тем, кто предпочитает, когда супы имеют сильно выраженный вкус - острый, кислый или пряный.

Горбуша Картофель Лук репчатый Морковь Помидор Яйцо куриное Лимон Водка Перец красный жгучий Перец душистый Лист лавровый Соль Лук зеленый

Уха с клецками  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Если ваше чадо не любит уху, делай как я. Вам она тоже понравится, обещаю.

Вода Рыба Соль Картофель Морковь Мука пшеничная Яйцо куриное Зелень Лук репчатый
Уха. Уха – жидкое кушанье, приготовленное из свежей рыбы. Повара утверждают, что уха, сваренная из соленой или мороженой рыбы, становится рыбным супом.

Готовится блюдо быстро. Настоящую уху варят из нескольких видов рыбы, как минимум трех-четырех. В уху не добавляют крупу, масло, муку. Как правило, в уху кладут лишь картофель, морковь и лук. Количество овощей минимально. Зато вот специй и различных приправ в ухе очень много. Это и лавровый лист, и петрушка, и черный перец, и лук, и укроп. А гурманы могут позволить добавить в уху еще шафран, имбирь, анис, мускатный орех, фенхель.

Существуют разновидности ухи. Она бывает наливная, тройная, из петуха (добавляют куриное мясо), из рака, сборная (когда смешивается морская рыба и пресноводная), вялая (из мелкой речной рыбы с добавлением грибов), сладкая (когда добавляют много моркови) и др.

Чтобы уха получилась вкусной и ароматной, нужно варить ее с соблюдением определенных правил. Сначала варится бульон: в кипящую подсоленную воду опускают картофель, затем морковь и лук. В полученный овощной отвар кладут рыбу. В зависимости от вида рыбы и размера, она варится от 7 до 20 минут.

Итак, пресноводная рыба варится от 15 до 20 минут, морская – от 7 до 12. Главное, не переварить морскую рыбу, иначе она станет жесткой, а уха потеряет аромат.
Лучше всего варить уху на умеренном или медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой.

Чтобы определить, готова уха или нет, нужно посмотреть на цвет бульона, он должен быть прозрачным, и на рыбы, ее мясо должно легко отделяться от костей и быть белого цвета. Нельзя допускать разваривания рыбы, это ухудшит вкус и качество ухи.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки