Уха

Всего рецептов: 99
Сортировать по:   

Уха из форели  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Наша семья очень любит рыбу! Рыбный день по четвергам. Мы всегда соблюдаем эту традицию. Когда разделываем рыбу, естественно оставляем голову и хвост на уху. Представляю рецепт классической ухи без излишеств.

Форель Морковь Лук репчатый Картофель Зелень Перец черный Соль

Уха рассольная "Тарелка супа"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Это вкусно... Ярко... Пряно... И как-то даже слегка... брутально, что-ли... Нет... Не слегка... Просто брутально! Моим любимым рыбакам: папе и мужу посвящается...

Бульон Лук-порей Морковь Картофель Перец болгарский Пшено Помидор Заправка Укроп Перец душистый Перец красный жгучий Перец черный Куркума Лист лавровый Соль Водка Масло растительное

Уха из стерляди

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Предлагаю вариант рыбацкой ухи, которую надо считать отдельным типом ухи, не имеющей определённой технологии и рецепта.

Рыба Перец черный Лист лавровый Крупа кукурузная Картофель Лук репчатый Помидор Лимон Соль Зелень

Ароматная уха "Двойной навар"

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ароматный супчик обязательно поднимет настроение. Для приготовления ухи можно также использовать голову семги: суп получится более наваристым и вкусным.

Карп Крылья куриные Картофель Лук репчатый Вода Водка Лист лавровый Перец душистый Укроп Соль

Уха стерляжья

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Самое вкусное, что я когда-либо ела в пост. За фото спасибо поваренку yuvl.

Рыба Картофель Лук репчатый Морковь Соль Специи

Уха с карпом  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Сытное постное блюдо в русских традициях. Быстрое и простое в приготовлении. Кориандр придаст пряный вкус, а помидоры - интересный оттенок.

Карп Пшено Помидоры черри Лук репчатый Укроп Кориандр Лист лавровый Вода Соль

Уха с яблоком  

Категория: Бульоны и супы

Очень вкусная и наваристая уха, которая является как и первым блюдом, так и прекрасной закуской, тк после остывания и пары часов холодильнике, она превращается в заливное.

Карась Рыба Морковь Картофель Петрушка Лист лавровый Лук репчатый Соль Яблоко

Уха

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Рецепт для мультиварки MP5015PSD.

Филе рыбное Семга Рыба Лук репчатый Морковь Картофель Чеснок Лист лавровый Специи Перец черный Соль Вода Водка Зелень Лимон
Уха. Уха – жидкое кушанье, приготовленное из свежей рыбы. Повара утверждают, что уха, сваренная из соленой или мороженой рыбы, становится рыбным супом.

Готовится блюдо быстро. Настоящую уху варят из нескольких видов рыбы, как минимум трех-четырех. В уху не добавляют крупу, масло, муку. Как правило, в уху кладут лишь картофель, морковь и лук. Количество овощей минимально. Зато вот специй и различных приправ в ухе очень много. Это и лавровый лист, и петрушка, и черный перец, и лук, и укроп. А гурманы могут позволить добавить в уху еще шафран, имбирь, анис, мускатный орех, фенхель.

Существуют разновидности ухи. Она бывает наливная, тройная, из петуха (добавляют куриное мясо), из рака, сборная (когда смешивается морская рыба и пресноводная), вялая (из мелкой речной рыбы с добавлением грибов), сладкая (когда добавляют много моркови) и др.

Чтобы уха получилась вкусной и ароматной, нужно варить ее с соблюдением определенных правил. Сначала варится бульон: в кипящую подсоленную воду опускают картофель, затем морковь и лук. В полученный овощной отвар кладут рыбу. В зависимости от вида рыбы и размера, она варится от 7 до 20 минут.

Итак, пресноводная рыба варится от 15 до 20 минут, морская – от 7 до 12. Главное, не переварить морскую рыбу, иначе она станет жесткой, а уха потеряет аромат.
Лучше всего варить уху на умеренном или медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой.

Чтобы определить, готова уха или нет, нужно посмотреть на цвет бульона, он должен быть прозрачным, и на рыбы, ее мясо должно легко отделяться от костей и быть белого цвета. Нельзя допускать разваривания рыбы, это ухудшит вкус и качество ухи.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки