Этот крымский рецепт посола свежемороженной или свежей скумбрии отличается от уже известных.
Во-первых, он прост.
Во-вторых, скумбрия получается очень вкусной, хорошо просоленной, сочной.
Хочу дать совет: при засолке рыбы, (будь то ставрида или селедка), никогда не удаляйте голову. Достаточно рыбу почистить от кишок и убрать жабры.
При посоле рыбы с головой она получается намного вкуснее!
Потом, при подаче на стол, вы всегда можете удалить голову.
Скумбрия Лук репчатый Лист лавровый Перец черный Масло растительное Уксус Соль
Прекрасный рецепт от моей мамы. Вкусная, нежная, пряная, жирная скумбрия. И может хранится так несколько недель. Хотя больше недели еще ни разу не продержалась. Слишком вкусная, а за лук из банки вообще может быть драка.
Скумбрия Лук репчатый Масло оливковое Специи Уксус Соль
Мне очень нравится рыба и, соответственно, блюда из этого продукта, а так как я не люблю особенно напрягаться при приготовление пищи, поэтому в своe время собирал рецепты, которые не требуют больших затрат времени и энергии, а также блюдо сохраняет все свои свойства. Как говорится, приготовление пищи должно приносить удовольствие.
Соль Сахар Скумбрия Лист лавровый Перец черный
Покупаем замороженную скумбрию и легко солим ее дома. Получается очень вкусно, а главное вы всегда можете сделать свежую рыбку не выходя из дома.
Скумбрия Соль Перец душистый Перец черный Гвоздика Лист лавровый
Очень вкусная скумбрия! Ароматная, нежная!
Скумбрия Соль Сахар Перец черный Перец душистый Лист лавровый Гвоздика Вода
Скумбрия соленая. Полезный продукт, содержащий массу минералов, витаминов, жиров, который можно не покупать в супермаркете, опасаясь за его качество и вкус, а приготовить самим.
Перед засолкой скумбрии в домашних условиях важно приобрести качественную хорошую рыбу. Тушка ее должна быть свежей, без неприятного запаха. Хорошая тушка скумбрии на ощупь упругая, гладкая, влажная, с некоторым количеством прозрачной слизи на ней.
Вмятин при нажатии пальцем на тушку рыбы на ней не должно оставаться. У свежей тушки скумбрии глаза выпуклые, не тусклые, влажные, жабры – чистые, без слизи, чешуя плотно прилегает к тушке.
У рыбы удаляют голову и хвост или только жабры. Далее ее следует поместить в охлажденный рассол, который состоит из определенной части соли, сахара (сахар в рассоле придает неповторимый мягкий вкус рыбе), специй (обычно это сухие цветочки гвоздики, черный перец и также душистый горошком, лавровый лист). Содержимое рассола заливают водой, доводят до кипения, выключают огонь, дают рассолу остыть. В готовый рассол, или его еще называют тузлук, выкладывают подготовленные тушки рыбы и ставят в холодильник в той посуде, в которой положили рыбу для просаливания.
Посуда с рыбой в рассоле должна быть стеклянной или эмалированной. Если на кухне прохладно можно солить рыбу и на столе. Но многие хозяйки предпочитают ставить емкость с рыбой и ее рассолом в холодильник.
Через 11-12 часов соленая скумбрия будет готова к употреблению. Ее следует вынуть из рассола, нарезать кусочками, украсить зеленью или кружочками лимона и подать к столу.
К такой рыбе очень подходит гарнир из отварного картофеля – клубнями или в виде картофельного пюре.
