Копченая рыба

Всего рецептов: 40
Сортировать по:   

Рыба копченая по-венециански  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Очень вкусное, полезное, ароматное и красивое блюдо итальянской кухни. Коптить таким способом можно любую не слишком большую рыбу, например, сибас, дораду или сардины.

Рыба Лимон Лайм Тимьян Сахар коричневый Розмарин Кориандр Перец душистый Соль

Немецкий салат с копченой рыбой  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Очень сытный и очень простой!!! Салат, который можно использовать, как горячее блюдо.

Картофель Лук репчатый Лук зеленый Горошек зеленый Сметана Огурец соленый Укроп Соль Перец черный Рыба Масло сливочное

Салат из копченой рыбы  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов

Не сложный в приготовлении, вкусный и легкий салатик. Для приготовления подойдет любая белая рыба горячего копчения: зубатка, треска, терпуг.

Рыба Лук репчатый Яйцо куриное Майонез

Бутерброды с копченой рыбой и сыром  

Категория: Закуски Бутерброды Открытый бутерброд

Когда я увидела этот рецепт, поняла, что должно получится отличное сочетание. Я не прогадала. Хрустящий ломтик хлеба и нежная рыбно-сырная масса, а так же ломтик свежего огурца, очень вкусно. Такую закуску и на праздничный стол не стыдно подать. Этот рецепт, однозначно приживется у меня. Такие бутерброды можно приготовить на природе, сразу, как закоптится рыба. Можно заготовить рыбу заранее и приготовить закуску по необходимости.

Рыба Приправа Батон Сыр творожный Огурец Укроп Масло сливочное

Рисовый салат с копчёной рыбой  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Это салат как привет из детства. Мама готовила похожий. Я немного изменила пропорции и добавила для свежести огурец.

Рис Яйцо куриное Рыба Огурец Майонез Соль Укроп

Пицца с яблоками и копченой рыбой  

Категория: Выпечка Пицца

Оригинальная пицца с начинкой из копченой рыбки и яблок (из книги "Лучшие рецепты пиццы")

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Сахар Яйцо куриное Соль Масло растительное Сметана Лук репчатый Скумбрия Яблоко Сок лимонный Сыр плавленый Сыр твердый Специи

Салат из баклажанов с копченой рыбой  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Вкусный ароматный салатик! Все ингредиенты отлично сочетаются и прекрасно дополняют друг друга. Этот интересный салат поможет разнообразить Вашу повседневную трапезу.

Баклажан Орехи грецкие Лук репчатый Форель Помидор Перец сладкий Соевый соус Зелень Масло подсолнечное Бальзамик Масло оливковое Чеснок

Салат с копченой рыбой и огурцами  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

На улице февраль, праздник 8 Марта еще не скоро случится, а в моем доме зацвели «розы». Салат этот очень сытный, яркий, праздничный. Майонез использую для многих салатов белого цвета, например для этого. Считаю, что он красивее в салатах, чем желтоватый. Один из таких продуктов: «Провансаль среднекалорийный Воронежский. Семилукская трапеза». Он вполне подойдет. К тому же, приятно удивит ценой и отличными вкусовыми качествами.

Рыба Картофель Морковь Огурец Соль Майонез Помидоры черри Петрушка

Спаржа, запеченная с копченой рыбой  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Испокон веков спаржа считалась «царицей овощей» и деликатесом, который украшал столы высокопоставленных деятелей – от римских императоров до французских королей и египетских фараонов. Предлагаю и вам себя побаловать!

Спаржа Маслины Икра красная Сыр мягкий Кета
Копченая рыба. Копченая рыба порадует своим бесподобным ароматом и непревзойденным вкусом даже самых привередливых гурманов. На основе такой рыбы получаются превосходные закуски, способные украсить любой праздничный стол!

Под копчением подразумевается обработка различных продуктов дымом, который образуется в процессе сгорания дров либо опилок. А для того, чтобы приготовить замечательную копченую рыбку дома, не помешает обзавестись коптильней – данное устройство позволяет готовить рыбу как методом холодного, так и методом горячего копчения. Чаще всего хозяюшки все-таки выбирают горячее копчение, для которого характерны относительная простота и быстрота приготовления. Как правило, горячее копчение происходит при температуре от девяноста до ста градусов, а рыба при данном способе приготовления теряет минимум влаги и всегда получается очень нежной, мягкой и сочной. Вот только для продолжительного хранения такая рыба не подойдет.

Что касается холодного копчения, то с его помощью можно приготовить рыбу, которая сможет похвастаться гораздо более длительными сроками хранения, однако сам процесс ее приготовления тоже весьма продолжителен – он может достигать пяти суток! Максимальная температура при данном способе приготовления составляет сорок градусов, а удаление влаги из рыбы во время холодного копчения происходит постепенно – именно поэтому рыба холодного копчения получается гораздо более сухой, нежели рыба горячего копчения. Но по вкусовым качествам оба вида рыбы будут одинаково хороши!

Для горячего копчения лучше отдавать предпочтение нежной постной рыбке, рыбе средней жирности либо слишком жирной рыбе наподобие угря. Отлично подойдут для этих целей осетровые (севрюга и т. д.), а также лещ, горбуша, сельдь, треска, лосось, морской окунь и жерех. А меленькую рыбешку (ряпушку, кильку, салаку и т. д.) следует готовить при температуре не более шестидесяти градусов. Для холодного же копчения прекрасно подойдут лещ, омуль, тарань, вобла, кефаль, угорь, а также балыки муксуна, белорыбицы, нельмы, осетровых и дальневосточных лососей.

Достаточно часто рыбу перед копчением маринуют либо засаливают. А чтобы она получилась особенно вкусной, рекомендуется использовать для копчения опилки деревьев различных фруктовых пород. Что касается смоляных деревьев наподобие ели или сосны, то они для этих целей категорически не подойдут.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки