Паэлья

Всего рецептов: 91
Варианты блюда:   паэлья с морепродуктами
Сортировать по:   

Паэлья с морепродуктами и зелёным горошком  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Паэлья... Сложно добавить что-то новое в базовый рецепт этого испанского блюда. Но я всё же попыталась. Получилось вкусно, сытно и красиво!

Морепродукты Лук-шалот Томатная паста Горох Перец болгарский Фасоль стручковая Рис Масло оливковое

Паэлья "Первая"  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Очень вкусное блюдо, которое можно достаточно быстро приготовить и накормить большое количество людей! Сытно, ароматно и очень вкусно!

Грудка куриная Свинина Морепродукты Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Рис Горошек зеленый Бульон Шафран Орех мускатный

Паэлья с курицей, ветчиной и овощами  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Предлагаю Вам попробовать один из множества вариантов замечательного испанского блюда из риса "Паэлья". Данное блюдо принято подавать в сковороде, так как "Паэлья" происходит от испанского «Paella», означающее "Сковорода".

Бедро куриное Ветчина Колбаса Масло оливковое Чеснок Лук репчатый Перец болгарский Помидор Рис Бульон Шафран Приправа Специи Лист лавровый Зелень

Паэлья со шпинатом и чечевицей  

Категория: Горячие блюда

Интересное блюдо. Сытный, добротный гарнир для мужчин, полноценный обед-ужин для дам.

Рис Чечевица Бульон Шпинат Чеснок Лук репчатый Масло оливковое Соль Перец черный Шафран Лимон

Адаптированная паэлья  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

У нас в семье это рецепт называется паэльей, но пока искала есть ли похожий рецепт - выяснила что паэлья все таки готовится с рисом, хотя я думала, что ризотто - это с рисом, а паэлья - с пастой (( не судите строго, это первый мой рецепт на Поваренке. Если вдруг уже есть есть подобный рецепт, сорри - я не хотела обидеть автора...

Морепродукты Помидор Лапша Чеснок Базилик

Овощная паэлья  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Паэлья – национальное блюдо испанской кухни. Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло - это то, что будет хорошим разнообразием для постного стола.

Рис Кабачок Перец болгарский Куркума Помидор Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Соль Перец белый Зелень Цедра лимона

Валенсийская паэлья с морепродуктами и овощами  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Это национальное блюдо испании! Очень вкусное, необычное, простое в приготовлении.

Лук репчатый Чеснок Смесь перцев Шафран Горошек зеленый Помидор Сок лимонный Соль Рыба Морковь Лист лавровый Вода Перец болгарский Фасоль стручковая Масло оливковое Рис Коктейль морской Перец душистый

Паэлья с кальмарами и креветками  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Это мой первый опыт приготовления паэльи. Рецепт позаимствовала у испанского шеф-повара Хосе Андреса. Результат непревзойденный и стоит того, чтобы приготовить это ароматное и вкусное блюдо! Паэлью, как правило, подают на стол прямо в сковороде, и каждый сам берет нужное количество. Именно так мы и будем ее подавать!

Рис Креветки Кальмар Томатная паста Масло оливковое Чеснок Бульон Шафран Паприка сладкая Соль Перец черный Лимон

Овощная паэлья  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Приглашаю Вас сегодня попробовать отменную овощную паэлью, которая очень самодостаточна и может служить как основным блюдом, так и гарниром. Попробуйте, это очень вкусно.

Рис Перец болгарский Помидор Лук репчатый Кабачок Морковь Сельдерей черешковый Масло оливковое Тимьян Розмарин Чеснок Бульон Зелень Куркума Базилик Сыр адыгейский Мука пшеничная Яйцо куриное Кефир Разрыхлитель теста

Праздничная паэлья из Туниса  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Такую паэлью состоящую из двух видов мяса и различных морепродуктов в Тунисе готовят по праздникам. Это не сложно, но очень ароматно и вкусно.

Рис Крылья куриные Говядина Осьминог Кальмар Креветки Бульон Масло растительное Горошек зеленый Соус-маринад Уксус Шампанское
Паэлья. Паэлья – традиционное испанское блюдо. Главными компонентами его являются рис и шафран. Кроме этого, в блюдо добавляют мясо, курицу, рыбу, морепродукты, а также помидоры и оливковое масло.

Блюдо впервые приготовили в Валенсии. А потому «паэлья по-валенсийски» – это самый популярный рецепт этого кушанья. Однако рецептов приготовления паэльи очень много. У самих испанцев их насчитывается более трехсот. Но для того, чтобы паэлья не стала просто рисовой кашей с мясом или рыбой, нужно соблюдать определенные правила при приготовлении.

* Одно из них – это выбор посуды, а именно – сковороды. Она должна быть чугунной или стальной, по размеру широкой. Хорошо, если это будет широкая сковорода с плоским дном, невысокими стенками и двумя ручками, которая называется «paella» (от нее и произошло название блюда)
* Еще одно обязательное правило – рис. Лучше брать среднезерный и пропаренный (он не будет липким). Такой рис хорошо вбирает в себя ароматы и жидкость, но при этом не разваривается и остается рассыпчатым. После того, как рис будет сварен, его не нужно промывать.
* Шафран также обязателен при приготовлении паэльи. Эта приправа считается самой дорогой в мире. Если шафрана нет, то и блюдо нельзя назвать паэльей, это просто рисовая каша с добавками.
* Добавки. Этот компонент также важен в паэлье. Мясо, рыба, курица или морепродукты нужно брать только свежие. Нежелательно смешивать в паэлье разные сорта мяса, рыбу и мясо, морепродукты и курицу.

Несмотря на то, что список ингредиентов для паэльи большой, готовиться она быстро и просто.

Приготовление любой паэльи начинается с бульона. Он может быть рыбным, куриным, мясным или овощным. Помидоры и порезанное кусочками мясо (рыбу, курицу) обжаривают на оливковом масле на сковороде. Далее добавляют рис, заливают блюдо бульоном и тушат до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Если паэлья готовится с морепродуктами, то они добавляются за 20 минут до готовности.

В конце приготовления огонь нужно сделать максимальным буквально на минуту. Это позволит образоваться на дне зажаренной корочке, которую испанцы называют «сокарретт». Это корочка считается самым вкусным в паэлье, своего рода визитная карточка блюда.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки