Жаркое из свинины

Всего рецептов: 71
Сортировать по:   

Жаркое с лисичками и желтой спаржевой фасолью "Ожерелье"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

В сезон лисичек мы стараемся как можно чаще использовать свежие грибы в рационе, что мы с ними только не делали, пришла очередь ароматного жаркого на ужин, а витаминов добавим желтой молодой фасолью и свежей зеленью. Прекрасным дополнением стали воздушные пирожки с капустой! Прошу к столу!

Грибы Свинина Лук красный Картофель Фасоль Вода Масло растительное Зелень Соль

Жаркое по-домашнему  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Очень вкусно! Ничего сложного! Рецепт родился сам по себе, в процессе приготовления, возможно, кто-то делает нечто подобное.

Свинина Картофель Морковь Лук репчатый Чеснок Перец болгарский Помидор Соль Перец черный Лист лавровый

Жаркое из свинины по-алентежански  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Карне де порку а Алентежана (Carne de porco a Alentejana). Одно из известнейших блюд провинции Алентежу, Португалия. Очень интересное сочетание свинины, моллюсков и пасты из сладкого перца (паприки). Паста из сладкого перца здесь продается во всех магазинах, ее в Портгалии употребляют для множества блюд, но, благодаря поваренку с нашего сайта Nadia, я сделала ее сама http://www.povarenok .ru/recipes/show/942 1/ Только заменив горький перец на красный сладкий болгарский. Наденька, огромное спасибо!

Моллюски Лимон Лист лавровый Перец черный Чеснок Вино белое сухое Паста Свинина Кориандр

Жаркое "Ленивая любовница"

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Этот рецептик давно нашла на одном из кулинарных сайтов, очень вкусно, быстро, просто!!! Вкус и аромат обалденные! Мясо очень нежное!!!

Свинина Лук репчатый Яблоко Соевый соус Чеснок Масло оливковое Сахар Лист лавровый Приправа

Колбаски для жарки "Форестер"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Восхитительно нежные, невероятно ароматные и умопомрачительно вкусные колбаски.

Свинина Чеснок Специи Кишки

Жаркое из свинины со сливочно-горчичным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Свинина под невообразимо вкусным соусом. Вы не оставите от него и капельки на тарелке!

Картофель Перец болгарский Горчица Масло оливковое Бульон Свинина Сливки Петрушка Соль Перец черный

Жаркое из свинины с бальзамическим уксусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Это замечательное жаркое можно готовить как на плите, так и в духовке - выбирайте на свой вкус. В обоих случаях оно получится ароматным, сытным и наваристым.

Лист лавровый Соль Перец черный Мука пшеничная Уксус Томатная паста Лук репчатый Морковь Картофель Свинина

Жаркое из свинины в китайском стиле  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Рецепт взяла всё из той же "Необыкнове нной кулинарии". Ну действительно же, второй день подряд убеждаюсь в том, что блюда, представленные там, необыкновенно вкусные и простые в приготовлении!

Имбирь Соевый соус Мед Вино белое полусладкое Масло растительное Свинина Чеснок

Жаркое с тыквой "Проще не бывает"

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Это мой первый рецепт на Поваренке. Прошу не судить строго ) Готовила тыкву первый раз. Когда муж положил себе вторую порцию, я поняла, тыква в нашем доме поселится прочно и надолго! Минимум ингредиентов и максимум вкуса!

Свинина Картофель Тыква Сметана Соль Масло растительное

Жаркое "Инь-ян"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Это блюдо родилось благодаря жестокой жизненной необходимости: мой муж предпочитает свинину, а мне больше по нраву курица. Отсюда совмещение двух вкусов и двух начал - мужского и женского. Получилось совсем неплохо.

Окорочок куриный Свинина Томатная паста Чеснок Шампиньоны Розмарин Горчица Майонез Соль Перец черный Масло растительное
Жаркое из свинины. Чрезвычайно популярное блюдо, особенно любимое представителями сильной половины человечества. Впрочем, от такого кушанья не откажутся и женщины, и дети. Особенно вкусным жаркое из свинины получается в сочетании с помидорами, баклажанами и картофелем.

Классическое жаркое из свинины представляет собой запеченный на солидном жару (собственно, именно этим фактом и обусловлено название блюда) цельный кусок мяса. Перед тем, как поместить этот кусок мяса в духовку, его слегка обжаривают до появления на нем корочки, помогающей мясу не утратить свою сочность, и только потом мясо перекладывают на противень и отправляют его в духовку. А перед подачей на стол такое мясо нарезают ровными красивыми кусочками и подают его с горчицей либо с хреном.

Стоит отметить, что классического способа приготовления жаркого из свинины ныне придерживаются немногие хозяйки – чаще всего современное жаркое готовится в виде кусочков мяса, запекаемых либо на противне, либо в горшочках. И почти всегда мясо запекается в данном случае с различными овощами. Чтобы приготовить жаркое из свинины в горшочках, нарезанную на кусочки свинину сначала немного обжаривают, после чего укладывают ее в горшочек с овощами, грибами и специями, подсаливают ее, перчат, закрывают крышкой и отправляют в духовку. К столу такое жаркое подают прямо в тех горшочках, в которых оно было приготовлено.

Лучше всего брать для приготовления жаркого свиной ошеек – такое мясо всегда будет очень нежным и достаточно жирным. С мяса в обязательном порядке удаляют все пленки и сухожилия, после чего моют его и тщательно обсушивают бумажным полотенцем. А если мясо будет запекаться целым куском, можно замариновать его на протяжении нескольких часов в лимонном либо в винном маринаде.

Если в жаркое будут добавляться овощи, то их необходимо хорошенько вымыть, очистить, нарезать и обжарить на растительном масле (в случае такой необходимости). Готовить же жаркое из свинины можно не только на противне или в горшочках, но и в казане или в какой-либо иной чугунной посуде, способной хорошо удерживать тепло. Если жаркое будет готовиться в горшочках, то горшочки примерно за полчаса до начала готовки рекомендуется замочить в теплой воде – их поры в данном случае наполнятся влагой, и эта влага, испаряясь во время тепловой обработки, поможет сделать готовое блюдо более сочным и ароматным. А подсаливают мясо во всех случаях в конце приготовления, так как соль в немалой степени способствует вытеканию соков из мяса, что нередко приводит к его пересушиванию.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки