Рубленные котлеты

Всего рецептов: 42

Рубленные котлеты из индейки

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Рубленные котлеты из индейки под сырной шапочкой в духовке. Такие котлетки можно взять с собой на пикник как самостоятельную закуску или использовать, как начинку для приготовления бутербродов, бургеров.

Ингредиенты

Ингредиенты: Индейка Лук репчатый Кабачок Сыр твердый Соль Перец черный Сметана Яйцо куриное Чеснок Масло растительное

tem1985 11 октября 2020 года

2796
6
59
7

Индейка Лук репчатый Кабачок Сыр твердый Соль Перец черный Сметана Яйцо куриное Чеснок Масло растительное

Рубленые котлетки

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы

Котлетки из рубленого куриного фарша, очень вкусные, без крахмала

Ингредиенты

Ингредиенты: Филе куриное Яйцо куриное Майонез Мука пшеничная Чеснок Лук репчатый Сыр твердый Перец душистый Соль

konstantinova t 12 февраля 2015 года

12760
3
55
4

Филе куриное Яйцо куриное Майонез Мука пшеничная Чеснок Лук репчатый Сыр твердый Перец душистый Соль

1	2	3	4	5

Рубленные котлеты. Рубленные котлеты имеют особый вкус и консистенцию за счет их приготовления не из мясного фарша, измельченного достаточно мелко (иной раз прокрученного через мясорубку на два раза), но фарша из мелко рубленного мяса.

Фарш для подобных котлет готовят следующим образом. Мясо не перекручивают на мясорубке или в кухонном комбайне, а нарезают мелкими частями, кубиками, кусочками. Проделывают это острым ножом или кухонным секачом. Чтобы мясо нарезалось мелко, и было удобно его нарезать, продукт слегка подмораживают, затем нарезают тонкими пластиками мякоть куска, пластики складывают один на другой, нарезают также тонко соломкой, далее саму соломку нарезают вдоль как можно меньшими кусочками.

В фарш из рубленного мяса добавляют яйцо, чтобы котлеты не развалились при обжаривании, также другие ингредиенты, рекомендуемые отдельным кулинарным рецептом, например, хлеб, размоченный в молоке или воде, репчатый лук, другие измельченные овощи (картофель, тыква, кабачок), иногда грибы. Также следует добавить в фарш специи.

Рубленные котлеты готовятся таким же образом, как котлеты из обычного мясного или куриного фарша. Следует сформировать из фарша котлету небольшого размера, затем ее панировать в панировочных сухарях и выложить на сковороду, в разогретое растительное масло на ней. Обжаривают котлеты с двух сторон, подают с гарниром к столу.