Рагу

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Рагу из цветной капусты  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Вкусный гарнир к мясу, птице, рыбе или самостоятельное овощное блюдо. Отлично как горячее или на закуску, полностью остывшее. Рекомендую.

Капуста цветная Морковь Лук репчатый Сметана Петрушка Аджика Масло растительное Соль Зелень

Рагу тетушки  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Вот ведь, как иногда бывает. Моей любимой тети, старшей маминой сестры, уже 18 лет, как нет, а это овощное рагу с рыбой, придуманное ею, живет и будет жить в нашей семье всегда. Очень любим мы это блюдо. Насыщенное, сытное и очень гармоничное.

Рыба Капуста квашеная Фасоль Лук репчатый Морковь Картофель Мука пшеничная Зелень Соль Перец черный Приправа

Куриное рагу с грибами в духовке  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Простое в приготовлении, но очень вкусное и ароматное рагу, которое можно подать как отдельное блюдо, но вкуснее подавать с гарниром, например со спагетти или любыми другими видами макарон!

Грудка куриная Лук репчатый Грибы Масло сливочное Соевый соус Бульон Сметана Сироп ягодный Смесь перцев Огурец маринованный Чеснок Морковь

Рагу с желтым горохом  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Очень вкусное и сытное рагу. Готовится совершенно несложно, и этим блюдом можно легко разнообразить постный стол. Вообще, мне кажется желтый горох недооценённым продуктом, ведь он такой вкусный!

Томаты в собственном соку Сельдерей корневой Лук белый Морковь Картофель Горох Масло растительное Вода Соль Специи

Зимнее овощное рагу со свеклой  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Бюджетный вариант рагу для холодных зимних дней. Никаких изысков - это простое домашнее блюдо. Пока до вкусных сезонных овощей ещё очень далеко - предлагаю блюдо из самых простых и доступных продуктов.

Лук репчатый Морковь Свекла Капуста белокочанная Капуста квашеная Соус томатный Фасоль Масло растительное Вода Чеснок Зелень Перец черный Соль Сахар Перец болгарский Лист лавровый

Рагу с гречкой  

Категория: Каши Каши на воде

На сайте есть видео-рецепт этого блюда 2015 года. Хочу его продублировать с пошаговыми фотографиями, поскольку видео для просмотра не доступно. Рецептом пользуюсь не первый год. Вкусно, быстро, не хлопотно! Очень выгодно, когда нет времени на готовку. Попробуйте - вам понравится!

Крупа гречневая Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Масло растительное Вода Перец черный Лист лавровый

Овощное рагу "Аджапсандали" в мультиварке  

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из овощей в мультиварке

Я решила приготовить аджапсандали в мультиварке. На улице жарко, и не хочется стоять весь день у горячей плиты, поэтому в таких случаях мультиварка очень пригодится. Также наступил сезон овощей, и аджапсандали обойдутся в затратах совсем недорого. Так вот, приступим... для начала скажу, что аджапсандали - это овощное рагу, блюдо грузинской кухни, и готовить я его сегодня буду из стандартного, классического набора продуктов для этого блюда. По этому рецепту таким же образом можно приготовить аджапсандали в сотейнике на плите.

Баклажан Перец болгарский Лук репчатый Помидор Фасоль стручковая Чеснок Зелень Базилик Перец черный Соль Масло растительное

Быстрое рагу из кабачков и курицы  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Мы привыкли, что "быстрая еда" - это вредный перекус, много калорий и никакой пользы. В этом рецепте всё наоборот: много витаминов и клетчатки и мало времени на приготовление: всего 15 - 30 минут!

Кабачок Филе куриное Помидор Чеснок Петрушка Сметана Мука пшеничная Масло сливочное Соль Перец черный

Рагу из перца с куриными желудками  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Очень простое, но в тоже время вкусное и сытное блюдо. Сочное, ароматное, яркое рагу из куриных желудков и сладкого перца. Заходите, угощайтесь!

Желудки куриные Вода Перец сладкий Лук репчатый Чеснок Масло растительное Соль Перец черный Мука пшеничная Зелень

Рагу из кролика  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца

Первый раз, когда готовила кролика, не очень он нам понравился... жестковат был, да и вкус невразумительный. Оказалось, я просто не умела его готовить! На сей раз сделала все правильно. Ну и вкуснятина, доложу я вам!!!

Кролик Морковь Вода Чеснок Петрушка Перец болгарский Перец белый Мука пшеничная Масло сливочное Лимон Томатная паста Масло оливковое
Рагу. Рагу — мясное блюдо, приготовленное в густом соусе. С французского языка «рагу» (ragoût) переводится как «возбуждающее аппетит». Относится к французской кухне, хотя похожие блюда есть практически у каждого народа.

Родоночальники рагу, французы, готовили его так – тушили мясо, птицу или рыбу на медленном огне. Иногда добавляли в смесь овощи, грибы, фасоль. Для загустения соуса использовали черствый хлеб либо, напротив, разбавляли рагу вином (пивом).

В российской кухне рагу появилось под влиянием французов в XIX и начале XX века. Так, в «Книге о вкусной и здоровой пище» (1955 г.) можно найти целых пять рецептов рагу. В последней четверти XX века рагу было «дискредитировано» - после того, как советские зрители посмотрели экранизацию повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Один из геров предлагает приготовить из холодного мяса, овощей и других остатков продуктов ирландское рагу. Ироничный тон фильма убедил советских зрителей в том, что для рагу подойдут любые продукты – те, что найдутся в холодильнике. Следует признать, что подобное отношение к рагу сохранилось у россиян до сих пор.

В настоящее время в России есть два основных способа приготовления рагу. Первый способ – отдельная обжарка мяса от овощей и фасоли. Затем ингредиенты соединяются и тушатся до готовности. Второй способ – компоненты блюда закладываются одновременно и тушатся на слабом огне или в духовом шкафу до готовности. Первый способ – классический, характерен для французской кухни, второй – для всевозможных блюд, сходных с рагу и относящихся к разным кухням мира. На самом деле, конечно, рагу можно назвать только блюдо, которое готовят первым способом. Ведь это блюдо, как и почти любое другое, имеет четкую технологию приготовления.

Рагу можно готовить из любого мяса, но самыми подходящими считаются говядина, баранина, свинина, птица. Овощей в рагу должно быть столько же, сколько и мяса, или чуть больше. Обязательным ингредиентом классического рагу являются бобы – обычно это фасоль либо нут. Помимо овощей с мясом прекрасно сочетаются грибы.

В приготовлении рагу используются самые простые специи – черный перец, лавровый лист, травы. Могут добавляться такие ингредиенты, как помидоры, репчатый лук, паприка, вино, темное пиво.

Нарезать мясо и овощи следует исходя из двух факторов. Во-первых, важно, сколько времени вы собираетесь потратить на приготовление рагу. Нарезка мяса небольшими кусочками потребуется от вас не более полутора часов. Если есть возможность потратить больше времени, можно нарезать мясо и более крупно. То же самое можно сказать и об овощах. Во-вторых, имеет значение посуда. Для сковородок и сотейников лучше резать мясо небольшими кусками. Если же вы собираетесь готовить в глиняной посуде или горшке, можно нарезать ингредиенты крупнее.

После соединения компонентов их лучше тушить в соке, оставшемся от тушеного мяса и овощей. Тушат рагу не менее получаса.

Рагу прекрасно сочетается с макаронами и картофельным пюре.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 675 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки