Рагу

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Сливочно-овощное рагу с пряностями  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Любите овощи? А пряности? Тогда вам сюда... Нежное, вкусное и ароматное блюдо порадует вас и ваших близких! Давайте позовем весну к столу!

Баклажан Кабачок Перец болгарский Морковь Сливки Лук репчатый Помидор Лук зеленый Соль Перец душистый Перец черный Чеснок Базилик Укроп Кориандр Масло растительное

Овощное рагу по-бирмански  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Как в китайской, так и в бирманской кухне овощи не варят и не тушат, а жарят в воке. Тем самым каждый овощ сохраняет присущий только ему вкус и выглядит, как свежий. Вкусное, полезное блюдо, быстрое в приготовлении. Можно есть как горячим, так и холодным.

Баклажан Цуккини Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Соус Соевый соус Соль Приправа Лук зеленый Масло растительное

Ароматное овощное рагу  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Рагу с кабачками и баклажанами актуально в любое время года - всегда приятно наслаждаться вкусом и богатым ароматом приготовленных овощей. Блюдо получается душистым из-за обилия в рецепте зелени, чеснока и перца. Кроме того, это блюдо приготовлено на основе мяса, которое отлично сочетается с молодыми овощами и блюдо получается очень сытным.

Свинина Баклажан Кабачок Лук репчатый Томатная паста Перец сладкий Масло растительное Чеснок Кинза Соль Приправа

Мясное рагу по-аргентински  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Очень насыщенное мясное и сытное блюдо, по-аргентински жгучее! Для мужчин - полный восторг!

Свинина Сарделька Колбаски Колбаса Лук репчатый Фасоль консервированная Томаты в собственном соку Перец красный жгучий Зелень Заправка Масло кукурузное Соль Порошок чесночный

Рагу по-тирольски  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Очень вкусное, сытное и яркое блюдо!

Картофель Лук репчатый Перец сладкий желтый Перец сладкий красный Свинина Масло сливочное Горошек зеленый Сливки Лук зеленый

Овощное рагу с грибами и фасолью  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Насыщенное по вкусу, ароматное, полезное блюдо. Надеюсь, пригодится в приближающийся Пост. Предпочитаю его, как второе горячее блюдо. Прекрасный гарнир. Хотя вполне можно есть как холодную закуску. Если вы имеете мультиварку и не имеете ничего против приготовления в ней, то советую в данном случае ей воспользоваться.

Фасоль консервированная Баклажан Лук репчатый Морковь Перец сладкий красный Грибы Масло растительное Чеснок Смесь перцев Соль Кориандр Кинза Лук зеленый

Овощное рагу "Рататуй"  

Категория: Горячие блюда

Овощное рагу "Рататуй". Кабачки, морковь, помидоры. Очень вкусное и сытное блюдо.

Кабачок Лук репчатый Морковь Перец болгарский Помидор Чеснок Соль Перец черный Масло растительное

Овощное рагу с охотничьими колбасками  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Сытное, ароматное рагу из баклажан, моркови, сладкого перца, помидор и фасоли с кружочками охотничьих колбасок с копчено-пряным вкусом!

Колбаски Лук репчатый Морковь Перец болгарский Баклажан Помидор Фасоль Соль Перец черный Перец красный жгучий Масло растительное

Рагу с индейкой "Рыжая осень"  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Я люблю готовить блюда 2 - в- 1: мясо и гарнир. А ещё сейчас я частенько готовлю в мультиварке. Это блюдо из таких. В нём можно спрятать от не любителей тыкву. А ещё оно обилием овощей и оттенками напомнит вам прекрасную пору - "Очей очарованье".

Филе Лук репчатый Морковь Картофель Тыква Перец болгарский Томаты протертые Масло растительное Соль Капуста белокочанная

Рагу из курицы с клецками  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Это блюло удобно тем, что готовится все в одной посуде. Сытное, вкусное, ароматное. Сочетание куриного филе с грибами привычно и понятно всем, а фасолевые клецки добавят блюду сытности и послужат своеобразным гарниром.

Лук репчатый Чеснок Бедро куриное Грибы Масло растительное Вода Вино белое сухое Тимьян Лист лавровый Мука пшеничная Масло сливочное Фасоль Разрыхлитель теста Соль Перец черный
Рагу. Рагу — мясное блюдо, приготовленное в густом соусе. С французского языка «рагу» (ragoût) переводится как «возбуждающее аппетит». Относится к французской кухне, хотя похожие блюда есть практически у каждого народа.

Родоночальники рагу, французы, готовили его так – тушили мясо, птицу или рыбу на медленном огне. Иногда добавляли в смесь овощи, грибы, фасоль. Для загустения соуса использовали черствый хлеб либо, напротив, разбавляли рагу вином (пивом).

В российской кухне рагу появилось под влиянием французов в XIX и начале XX века. Так, в «Книге о вкусной и здоровой пище» (1955 г.) можно найти целых пять рецептов рагу. В последней четверти XX века рагу было «дискредитировано» - после того, как советские зрители посмотрели экранизацию повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Один из геров предлагает приготовить из холодного мяса, овощей и других остатков продуктов ирландское рагу. Ироничный тон фильма убедил советских зрителей в том, что для рагу подойдут любые продукты – те, что найдутся в холодильнике. Следует признать, что подобное отношение к рагу сохранилось у россиян до сих пор.

В настоящее время в России есть два основных способа приготовления рагу. Первый способ – отдельная обжарка мяса от овощей и фасоли. Затем ингредиенты соединяются и тушатся до готовности. Второй способ – компоненты блюда закладываются одновременно и тушатся на слабом огне или в духовом шкафу до готовности. Первый способ – классический, характерен для французской кухни, второй – для всевозможных блюд, сходных с рагу и относящихся к разным кухням мира. На самом деле, конечно, рагу можно назвать только блюдо, которое готовят первым способом. Ведь это блюдо, как и почти любое другое, имеет четкую технологию приготовления.

Рагу можно готовить из любого мяса, но самыми подходящими считаются говядина, баранина, свинина, птица. Овощей в рагу должно быть столько же, сколько и мяса, или чуть больше. Обязательным ингредиентом классического рагу являются бобы – обычно это фасоль либо нут. Помимо овощей с мясом прекрасно сочетаются грибы.

В приготовлении рагу используются самые простые специи – черный перец, лавровый лист, травы. Могут добавляться такие ингредиенты, как помидоры, репчатый лук, паприка, вино, темное пиво.

Нарезать мясо и овощи следует исходя из двух факторов. Во-первых, важно, сколько времени вы собираетесь потратить на приготовление рагу. Нарезка мяса небольшими кусочками потребуется от вас не более полутора часов. Если есть возможность потратить больше времени, можно нарезать мясо и более крупно. То же самое можно сказать и об овощах. Во-вторых, имеет значение посуда. Для сковородок и сотейников лучше резать мясо небольшими кусками. Если же вы собираетесь готовить в глиняной посуде или горшке, можно нарезать ингредиенты крупнее.

После соединения компонентов их лучше тушить в соке, оставшемся от тушеного мяса и овощей. Тушат рагу не менее получаса.

Рагу прекрасно сочетается с макаронами и картофельным пюре.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки