Стейки из телячьей печени, обжаренные до коричневой корочки снаружи и нежно-розовые внутри. Вкусные сочные стейки с бесподобным дополнением в виде карамелизированного лука. Простое, но изящное блюдо для будней и праздника.
Печень говяжья Мука пшеничная Соль Перец черный Лук репчатый Масло растительное Масло сливочное Сахар Гранат
Привет, друзья! Сегодня я покажу вам, как легко и быстро приготовить вкусное блюдо — стейки из цветной капусты с курицей и сыром. Они получаются сочными и ароматными, а сочетание с курицей и расплавленным сыром делает их по-настоящему особенными. Давайте начнём готовить!
Капуста цветная Филе куриное Помидор Сметана Паприка сладкая Порошок чесночный Сыр твердый Соль
Думаю, у всех есть рецепты, которые долгое время "зреют"... Вот и эти стейки, а иначе можно сказать КОТЛЕТКИ, зрели во мне долго. Я часто пробовала подобные овощные Meat Free стейки и чаще всего оставалась в восторге. Вот и решилась приготовить любимым на ужин. Волновалась, но оказалось, что надо будет отныне готовить двойную порцию...
Киноа Картофель Морковь Баклажан Яйцо куриное Черемша Сухари панировочные Йогурт Мята Огурец Сок лимонный Укроп
Стейк лосося на гриле со сливочно-горчичным соусом. Рецепт от PARMALAT.
Jane
16 марта 2012 года
Лосось Сливки Горчица Каперсы Масло оливковое Перец черный Перец белый Соль
Очень просто, очень вкусно, а ароматы по кухне витают во время приготовления - не описать словами!
Свинина Масло растительное Сок лимонный Чеснок Перец черный Соль
У нас продается голень индейки, порезанная на стейки (в магазине так и называется: "стейки из индейки"). В таком вот сладко-пикантном маринаде получается очень вкусное и нежное мясо, а готовится элементарно.
Индейка Имбирь Водка Мед Соевый соус Масло подсолнечное
С помощью соусов можно разнообразить подачу обычных в вашей семье блюд. Невероятный простор для экспериментов!
Хочу поделиться с вами одним таким экспериментом-удачным!! Его мы попробовали в эти выходные в ресторане и мне он очень понравился.
Муж заметил что этот соус нежный-женский вариант для рыбы, поэтому я так его и назвала.
Прост в приготовлении и вносит новую нотку к красной рыбе.
Приглашаю вас, дорогие мои на дегустацию!
Лосось Соевый соус Кунжут Лимон Шампиньоны Бальзамик Сметана Сыр твердый Соль
Капуста получается сочной, ароматной. Может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром
Капуста белокочанная Соевый соус Сухари панировочные Перец красный жгучий Масло растительное
Стейки получаются нежные, сочные и необычные на вкус.
Капуста цветная Шампиньоны Лук репчатый Тимьян Сметана Масло растительное Масло сливочное Вода Крахмал кукурузный
Стейк трески запекается между слоями моркови в сочетании с плавленным сыром, отварным яйцом, сладким луком и петрушкой. Полноценное горячее блюдо порадует Вас своей сочностью и нежностью, а также послужит достойным украшением праздничного стола. Угощайтесь с удовольствием, дорогие Поварята!
Треска Морковь Сырок плавленый Яйцо куриное Лук красный Петрушка Майонез Соль Перец черный Порошок чесночный Вода
Стейк. Стейк – мясное блюдо, которое готовится из определенных частей туши молодых быков определенных пород (Герефорд, Ангус и др.).
Большинство людей ошибочно полагают, что стейк – это цельный кусок любого жареного мяса. Это далеко не так. На самом деле, стейки готовятся из лучших частей животного. При этом для приготовления блюда подходит не более 10% от всей туши. Поэтому первый шаг для правильного и вкусного стейка – выбор подходящего мяса.
Для приготовления стейков берут подлопаточную часть туши (где много жировых прожилок), поясничную часть спину в области толстого края, головной части вырезки, толстый край серединной части вырезки и некоторые другие. В зависимости от используемой части стейки получают дополнительные названия. Например, раундрамб-стейк готовится из верхнего куска бедра, филе-миньон – из среза центральной части филе и т.д.
Мясо для стейка должно быть красным или темно-красным. Стоит проверить мясо пальцем, надавив на кусок. Если после надавливания образуется ямка, которая затем возвращается в исходное положение, мясо можно брать. Если надавить достаточно трудно, стейк выйдет жестким, если ямка не расправляется – мясо, скорее всего, несвежее и также не подходит.
Несмотря на то, что классикой считается говяжий стейк, блюдо можно готовить и из других видов мяса (например, телятины, свинины и т.д.), а также рыбы.
Перед тем как готовить, стоит определиться со степенью прожарки – любите ли вы сыроватое мясо или стейк с кровью, мясо средней, сильной прожаренности или целиком и полностью прожаренное.
Мясо для стейка важно правильно подготовить: очистить от пленок, сухожилий. Далее следует отрезать кусок средней толщины минимум 7 сантиметров в длину. Кусок надрезают в центральной части той стороны, где расположены продольные волокна (до середины толщины). Наконец, мясо раскрывают «бабочкой» - наверху должны появиться поперечные волокна надреза. Это позволяет мясу лучше прожариться.
Стейк маринуют от 12 до 48 часов. Традиционным маринадом считается смесь из винного уксуса, растительного масла, соевого соуса, приправ и соли. Жарят стейки на сковородах и электрических грилях.
Мясо выкладывают на раскаленную поверхность, обжаривают с обеих сторон по минуте, а затем готовят до желаемой степени прожаренности.
Категорически не рекомендуется определять готовность вилкой – сок вытечет и мясо получится сухим. Если такая проверка необходима, лучше надрезать кусок в середине (совсем немного). Давая возможность мясу постоять под крышкой, выключив огонь, вы позволяете соку максимально равномерно распределиться по куску.
Солить и добавлять специи рекомендуется после жарки, чтобы мясо не обгорело.
К стейку рекомендутся подавать жареный картофель, грибы, из овощей – зеленую фасоль, цуккини, брюссельскую капусту, горошек, кукурузу, морковь. Прекрасно подходят также отварная спаржа и шпинат.