Стейк

Всего рецептов: 99
Сортировать по:   

Стейки лосося в карамельном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Необычное сочетание красной рыбы со сладким, пряным и острым горчичным соусом с базиликом. Быстро, вкусно и оригинально, а также можно подать на праздничный стол. Попробуйте!

Лосось Сахар коричневый Горчица Масло растительное Базилик Соль Перец красный жгучий Перец черный

Стейки из семги  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Мы с мужем решили, что в эти выходные уж слишком много народа рванет на природу, мы лучше пошашлычничаем в другой денек, поэтому пригласили гостей домой. А главным блюдом на столе была рыба. Готовится она достаточно быстро и просто, а получается всегда вкусной! А еще ее можно и не только в духовке, но и на углях пожарить!

Семга Соевый соус Лайм Масло оливковое Розмарин Базилик Орегано

Свиные стейки с картофелем и луком  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Дорогие поварята, если вы размышляете, что бы такого приготовить на воскресный обед, даю рецепт, который, я уверена, станет для вас любимым. Рецепт от Джулии Чайльд, книгу которой я получила в подарок на праздники и которой не устаю радоваться и хвастаться. Мясо, приготовленное по этому рецепту просто великолепно. Очень рекомендую приготовить, это без преувеличение блюдо класса люкс.

Мясо Соль Перец душистый Перец черный Лист лавровый Тимьян Лук-шалот Картофель Жир Сливки Горчица Томатная паста Базилик

Стейк из говядины за 13 минут  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Приходя в ресторан, я всегда любил заказать себе сочный стейк средней прожарки. Цена всегда была кусачей в районе 600-1500 рублей. Как же я был удивлен, когда первый раз решил приготовить его сам))) Для этого нужен кусок говядины, соль, приправа для мяса и 10 минут времени и вуаля- он божественен!!! Попробуйте и он будет часто появляться на вашем столе...

Говядина Соль Приправа

Нежные стейки из куриных бедрышек в остро-сладком соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Это очень нежные стейки, которые готовятся моментально, не требуют длительной подготовки-мариновки и всегда есть в магазине! Они нравятся как детям (остроту уменьшаем), так и взрослым!

Окорочок куриный Соевый соус Соус Лаваш Масло растительное Чеснок

Стейк за 100 рублей

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Рецепт антикризисного стейка за 100 рублей из свиного краешка. Как никогда актуально, когда хочется мяса, денег нет, а в холодильнике шаром покати.

Свинина Масло сливочное Смесь перцев Эстрагон Петрушка Цедра лимона Чеснок Тимьян Паприка сладкая

Говяжьи стейки в кунжутном маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Добавление кунжута и кунжутного масла и соевого соуса-традиционное сочетание для китайской кухни. Почему бы не попробовать соединить традиции китайской кухни с не совсем традиционным способом приготовления на гриле?

Говядина Лук зеленый Кунжут Соевый соус Имбирь Вино красное сухое Масло кунжутное Чеснок Сахар коричневый Сок лимонный

Стейки из кижуча с пряными травами  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Рыба по этому рецепту получается ароматной за счет использования соевого соуса и пряных трав и необыкновенно нежной и сочной за счет интересной технологии жарки. Приготовление займет у вас совсем немного времени, а результат порадует! Этот рецепт я посвящаю моей подруженьке Ренатушке Rencha1, которая отмечает сегодня свой День рождения. Ренаша - не только любитель рыбки и блюд быстрого приготовления, но и замечательная рыбачка.

Кижуч Соевый соус Перец белый Петрушка Укроп Розмарин Семена горчицы Масло оливковое

Стейк индейки с беконом и зеленью  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Вкусное горячее, на пикнике оценят особенно. Нежное филе индейки с копчёным беконом и зеленью - сочно, пикантно, легко. Рекомендую.

Индейка Бекон Перец болгарский Лук зеленый Масло топленое Перец черный Масло растительное Соль

Свиной стейк в кисло-сладком маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Чудесный вкус.

Свинина Сок апельсиновый Мед Соевый соус Горчица Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Соль Перец черный Специи
Стейк. Стейк – мясное блюдо, которое готовится из определенных частей туши молодых быков определенных пород (Герефорд, Ангус и др.).

Большинство людей ошибочно полагают, что стейк – это цельный кусок любого жареного мяса. Это далеко не так. На самом деле, стейки готовятся из лучших частей животного. При этом для приготовления блюда подходит не более 10% от всей туши. Поэтому первый шаг для правильного и вкусного стейка – выбор подходящего мяса.

Для приготовления стейков берут подлопаточную часть туши (где много жировых прожилок), поясничную часть спину в области толстого края, головной части вырезки, толстый край серединной части вырезки и некоторые другие. В зависимости от используемой части стейки получают дополнительные названия. Например, раундрамб-стейк готовится из верхнего куска бедра, филе-миньон – из среза центральной части филе и т.д.

Мясо для стейка должно быть красным или темно-красным. Стоит проверить мясо пальцем, надавив на кусок. Если после надавливания образуется ямка, которая затем возвращается в исходное положение, мясо можно брать. Если надавить достаточно трудно, стейк выйдет жестким, если ямка не расправляется – мясо, скорее всего, несвежее и также не подходит.

Несмотря на то, что классикой считается говяжий стейк, блюдо можно готовить и из других видов мяса (например, телятины, свинины и т.д.), а также рыбы.

Перед тем как готовить, стоит определиться со степенью прожарки – любите ли вы сыроватое мясо или стейк с кровью, мясо средней, сильной прожаренности или целиком и полностью прожаренное.

Мясо для стейка важно правильно подготовить: очистить от пленок, сухожилий. Далее следует отрезать кусок средней толщины минимум 7 сантиметров в длину. Кусок надрезают в центральной части той стороны, где расположены продольные волокна (до середины толщины). Наконец, мясо раскрывают «бабочкой» - наверху должны появиться поперечные волокна надреза. Это позволяет мясу лучше прожариться.

Стейк маринуют от 12 до 48 часов. Традиционным маринадом считается смесь из винного уксуса, растительного масла, соевого соуса, приправ и соли. Жарят стейки на сковородах и электрических грилях.

Мясо выкладывают на раскаленную поверхность, обжаривают с обеих сторон по минуте, а затем готовят до желаемой степени прожаренности.

Категорически не рекомендуется определять готовность вилкой – сок вытечет и мясо получится сухим. Если такая проверка необходима, лучше надрезать кусок в середине (совсем немного). Давая возможность мясу постоять под крышкой, выключив огонь, вы позволяете соку максимально равномерно распределиться по куску.

Солить и добавлять специи рекомендуется после жарки, чтобы мясо не обгорело.

К стейку рекомендутся подавать жареный картофель, грибы, из овощей – зеленую фасоль, цуккини, брюссельскую капусту, горошек, кукурузу, морковь. Прекрасно подходят также отварная спаржа и шпинат.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки