Стейк

Всего рецептов: 99
Сортировать по:   

Пряные стейки из индейки на гриле  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Промаринованные стейки индейки, получаются пряными и вкусными. К таким стейкам можно приготовить жаренные на гриле ломтики баклажанов, цукини и сладкого перца.

Индейка Масло оливковое Соевый соус Пряности Перец черный Соль

Стейк из говядины с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Увидал в Ашане мясо для стейков, называется - "Риб стейк премиум". 370 рублей за 540 грамм. Купил пожарить и проверить, как оно на вкус, не слишком ли жёстко. А подать решил с грибным соусом из шампиньонов со сливками.

Говядина Соль Перец черный Розмарин Тимьян Чеснок Масло сливочное Лук белый Шампиньоны Сливки Тархун Орех мускатный

Отбивные из стейка индейки в кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Грудка индейки — очень большая, поэтому часто мы покупаем ее уже нарезанную кусками, в виде стейков. К тому же такие разделанные стейки очень удобно нарезаются на небольшие порционные кусочки. Вот только стейки из грудки индейки я бы не советовала просто жарить. Чтобы сохранить сочность мяса, можно приготовить его в яично-луковом кляре, т. е. сделать отбивные из стейка грудки индейки ТМ Индилайт. Благодаря яично-луковому кляру они получаются очень мягкими, нежными и сочными. Такие отбивные можно подать с любым гарниром, соусом, либо со свежими овощами или салатом из них. Пробуйте и наслаждайтесь, это очень вкусно!

Индейка Соль Перец черный Лук репчатый Сметана Майонез Яйцо куриное Мука пшеничная Масло растительное

Свиной стейк с розмарином  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Овощи, пироги, салаты... Как бы женщина ни старалась, а настоящему мужчине нужен кусок мяса! Как на счёт свиного стейка? Розмарин украшает вкус мяса и придает блюду особую пикантность. Стейк получается очень сочным и ароматным.

Свинина Масло оливковое Розмарин Соль Перец черный

Стейк из бедра индейки  

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Птица на гриле

Простейший рецепт стейка индейки без каких- либо сложных манипуляций. Замариновал-пожарил- съел.

Индейка Специи Уксус Масло растительное

Тунец "Стейк"  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Хорошая закуска к саке для взрослых. И полезная рыбка с полной прожаркой для детей. Угощайтесь!!!

Тунец Масло оливковое Соль Сок лимонный

Стейк с цитрусовым соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Сегодня на день защитника отечества я решил себя побаловать стейком с цитрусовым соусом.

Говядина Соль Перец черный Масло оливковое Апельсин Вино белое сухое

Мятно-лимонные стейки из куриных бедер  

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Птица на гриле

Бывают ситуации, когда вылазка на пикник происходит спонтанно. В таких ситуациях палочкой-выручалочкой становится куриное мясо, которое с одной стороны само по себе нежное и не требует долгого маринования, а с другой стороны, очень хорошо впитывает в себя ароматы специй и приправ. Я предлагаю очень интересный маринад. Лимон с курочкой всегда "дружил", а мята придаст курочке необычно свежую нотку. Ну выбор куриных бедер вместо грудки, хоть и не самое диетическое решение, но оно позволяет получить невероятно сочный результат.

Бедро куриное Лимон Мята Соль Масло растительное Соевый соус Перец черный

Стейк форели в сливках  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нежная форель с картофелем по-деревенски

Форель Лайм Сливки Соль Зелень Картофель

Стейк «Курфюрст»  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Нежное мясо под великолепной шубкой. Мясо получается сочным, нежным и вкусным.

Свинина Бекон Лук репчатый Сыр твердый Желток яичный Сливки Горчица Соль Перец черный Смалец
Стейк. Стейк – мясное блюдо, которое готовится из определенных частей туши молодых быков определенных пород (Герефорд, Ангус и др.).

Большинство людей ошибочно полагают, что стейк – это цельный кусок любого жареного мяса. Это далеко не так. На самом деле, стейки готовятся из лучших частей животного. При этом для приготовления блюда подходит не более 10% от всей туши. Поэтому первый шаг для правильного и вкусного стейка – выбор подходящего мяса.

Для приготовления стейков берут подлопаточную часть туши (где много жировых прожилок), поясничную часть спину в области толстого края, головной части вырезки, толстый край серединной части вырезки и некоторые другие. В зависимости от используемой части стейки получают дополнительные названия. Например, раундрамб-стейк готовится из верхнего куска бедра, филе-миньон – из среза центральной части филе и т.д.

Мясо для стейка должно быть красным или темно-красным. Стоит проверить мясо пальцем, надавив на кусок. Если после надавливания образуется ямка, которая затем возвращается в исходное положение, мясо можно брать. Если надавить достаточно трудно, стейк выйдет жестким, если ямка не расправляется – мясо, скорее всего, несвежее и также не подходит.

Несмотря на то, что классикой считается говяжий стейк, блюдо можно готовить и из других видов мяса (например, телятины, свинины и т.д.), а также рыбы.

Перед тем как готовить, стоит определиться со степенью прожарки – любите ли вы сыроватое мясо или стейк с кровью, мясо средней, сильной прожаренности или целиком и полностью прожаренное.

Мясо для стейка важно правильно подготовить: очистить от пленок, сухожилий. Далее следует отрезать кусок средней толщины минимум 7 сантиметров в длину. Кусок надрезают в центральной части той стороны, где расположены продольные волокна (до середины толщины). Наконец, мясо раскрывают «бабочкой» - наверху должны появиться поперечные волокна надреза. Это позволяет мясу лучше прожариться.

Стейк маринуют от 12 до 48 часов. Традиционным маринадом считается смесь из винного уксуса, растительного масла, соевого соуса, приправ и соли. Жарят стейки на сковородах и электрических грилях.

Мясо выкладывают на раскаленную поверхность, обжаривают с обеих сторон по минуте, а затем готовят до желаемой степени прожаренности.

Категорически не рекомендуется определять готовность вилкой – сок вытечет и мясо получится сухим. Если такая проверка необходима, лучше надрезать кусок в середине (совсем немного). Давая возможность мясу постоять под крышкой, выключив огонь, вы позволяете соку максимально равномерно распределиться по куску.

Солить и добавлять специи рекомендуется после жарки, чтобы мясо не обгорело.

К стейку рекомендутся подавать жареный картофель, грибы, из овощей – зеленую фасоль, цуккини, брюссельскую капусту, горошек, кукурузу, морковь. Прекрасно подходят также отварная спаржа и шпинат.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки