Колбаса

Всего рецептов: 99
Варианты блюда:   домашняя колбаса
Сортировать по:   

Сырный суп из колбасного сыра  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Это самый быстрый рецепт супа из всех мне известных! Познакомилась я с ним не так давно, но он уже очень полюбился нашей семье сыроманов! Раньше я варила сырные супы разных видов, но всегда в основе лежали плавленные сырки! Этот суп совершенно другой! И технология иная, и набор продуктов другой! Несмотря на то, что суп варится без мясного, возникает ощущение присутствия подкопченного мяса. Заходите, познакомьтесь с рецептом и возможно Вам он полюбится так же, как и нашему дому!

Картофель Сыр колбасный Морковь Лук репчатый Масло сливочное Вода Соль Зелень

Острый испанский суп с колбасками  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Очень вкусный суп. Муж был в восторге, сказал, что суп на уровне солянки.

Бульон Картофель Помидор Колбаски Чеснок Перец болгарский Лук репчатый Паприка сладкая Специи Зелень

Домашняя колбаса из печени  

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Сочная, ароматная, с нежным вкусом домашняя печеночная колбаска без специальной оболочки. Режется отлично, не распадается. Попробуйте! Печеночная колбаса рецепт приготовления в домашних условиях

Печень куриная Сало Лук репчатый Яйцо куриное Крупа манная Соль Перец черный

Ветчинная колбаса  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Из за давнего отказа от промышленных колбас и деликатесов, изгаляюсь я в бутербродной нарезке и намазке по всячески, но душа то - колбаску просит! И не просто мясо в форме колбасы, а что бы и запах и вкус... Короче, по немножко, начала затягивать меня "секта" колбасников :-) Увлекательнейший процесс, я вам скажу! Ну а результат - он есть, и есть тот который ожидался! Конечно, до профи мне еще далеко, но что хочу сказать: не боги горшки обжигают, да и не та это миссия, которая не выполнима! Делюсь рецептом - не сложно и не так долго, как кажется - писать дольше! Угощайтесь!

Свинина Говядина Вода Соль Соль нитритная Перец черный Кардамон Орех мускатный Чеснок

Творожные булочки с сыром и колбасой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Мягкие, вкусные и сытные булочки с сыром и колбасой. Делаются быстро и просто, но при этом имеют превосходный вкус. Угощайтесь.

Творог Сыр твердый Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Масло растительное Колбаса Разрыхлитель теста Соль

Куриное филе "Колбаса вареная"  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Вариант приготовления домашней вареной колбасы из куриного филе. В этом рецепте нет сала и субпродуктов, поэтому вкус на классическую магазинную колбасу конечно не похож. Это рецепт натурального, диетического блюда и самый сочный вариант приготовления куриного филе. Отлично подойдет для бутербродов для всей семьи: - и мясо для голодного мужчины - и почти чистый белок для тех кто на диете - и отличное блюдо для деток, особенно малышей.

Филе куриное Сливки Орех мускатный Перец душистый Соль

Солянка сборная с копчеными колбасками  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Простой в приготовлении, но очень насыщенный по вкусу суп-солянка. Готовится просто и быстро.

Колбаски Колбаса Салями Шейка свиная Лук репчатый Огурец соленый Мука пшеничная Маслины Сок лимонный Томатная паста Перец черный Соль Паприка сладкая Бульон Лист лавровый Пряности Масло растительное

Рис с курицей и колбасками  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Это вариант нашего обычного будничного ужина. Очень просто, достаточно быстро и вкусно. Практически паэлья на русский манер. Может и вам понравится?

Рис Грудка куриная Колбаски Масло растительное Лук репчатый Чеснок Томатная паста Перец болгарский Бульон Соль Перец черный

Пицца с шампиньонами и колбасой  

Категория: Выпечка Пицца

Пицца на бездрожжевом тесте с соусом "Суго", шампиньонами и полу-копчёной колбасой.

Мука пшеничная Кефир Сметана Соль Сода Соус томатный Помидоры черри Перец болгарский Колбаса Шампиньоны Петрушка Маслины Сыр твердый
Колбаса. Колбаса – мясной фарш в оболочке.

Колбасы бывают вареными, варено-копчеными, полукопчеными, сырокопчеными, сыровялеными, ливерными.

Колбаса – не новый продукт. Колбасные изделия делали наши далекие предки. Так, на Руси колбаса известна с XII века, а спустя пять веков в России появились даже особые мастерские, где производилась колбаса. Турки считают, что колбаса – их блюдо, которое в переводе с турецкого означает «мясо, приготовленное по-особому» (кul basti). Есть похожее слово и в тюркском, которое означает «жареные котлеты».

Колбаса прекрасно подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей. Из колбасы можно делать разнообразные салаты, подавать с любым гарниром, делать разнообразные закуски. Колбаса – очень популярный продукт, однако в последнее время все громче звучат предупреждения врачей о вреде магазинных колбас. Поэтому все чаще хозяйки предпочитают делать колбасы и колбаски сами.

Домашнюю колбасу можно приготовить из любого вида мяса – говядины, баранины, свинины, птицы и т.д. Важно правильно рассчитать количество мяса – так, для килограмма готовой колбасы вам потребуется 2 кг свежего мяса.

Приготовление домашней колбасы включает в себя такие этапы, как обработка кишечной оболочки, соответствующая подготовка мяса, набивка и, наконец, варка. Вначале кишки чистят, промывают и выкладывают в обеззараживающий раствор, где кишки находятся минимум 4 часа, затем их снова промывают.

Из мяса убирают кости, пленки и сухожилия. Затем мясо либо мелко нарезают (если оно жирное), либо пропускают через мясорубку (если оно нежирное). Фарш вымешивают до получения однородной массы, добавив немного крахмала с сахаром. Шпик также мелко режут и добавляют в фарш. В завершение в фарш добавляют измельченный чеснок и перец.

Набивать кишки можно как вручную (довольно трудоемкий процесс), так и с помощью мясорубки с насадкой (сняв решетку и ножи). Фарш не должен заполнять кишку слишком туго, поскольку вам еще потребуется перевязать колбасу нитками.

После набивки колбаса должна полежать пару часов и лишь после этого ее можно варить. Во время варки вода не доводится до кипения – оптимально поддержание температуры на уровне 80-90 градусов.

Тонкие домашние колбасы следует варить около 40-50 минут. Толстым потребуется больше времени – примерно 3 часа.

Готовность можно определить, аккуратно проколов колбасу. Если выделяется прозрачный сок, то колбаса готова.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки