Колбаса

Всего рецептов: 99
Варианты блюда:   домашняя колбаса
Сортировать по:   

Лапоточки с колбасой и сыром  

Категория: Выпечка Изделия из теста

Ароматные, вкусные "Лапоточки" с начинкой: нежной колбаской, сыром и зеленым луком. "Лапоточки" - это отличный завтрак для всей семьи и идеальный перекус на работе, в школе, в институте... А готовить их очень просто и быстро.

Молоко Яйцо куриное Соль Масло растительное Мука пшеничная Колбаса Сыр твердый Лук зеленый Сметана Тмин

Ливерная домашняя колбаса  

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами

Желудки куриные Сало Соль Перец красный жгучий Зира Чеснок Желток яичный Желатин Крахмал Орех мускатный

Закуска-горячее "Деловая колбаса"  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Это блюдо не очень похоже на колбасу, но способ приготовления напоминает вариант приготовления домашней колбасы. Такое забавное название мне понравилось, решила не менять. А "закуска-го рячее" потому, что можно есть в горячем виде и в остывшем, и так, и так очень вкусно. Гарнир с мясом курицы в одном блюде. Получается очень ароматный, сочный брусочек. Нехлопотное и симпатичное блюдо.

Рис Филе куриное Сыр голландский Морковь Лук репчатый Яйцо куриное Масло растительное Соль Специи

Домашняя пряно-пикантная колбаска

Категория: Закуски Закуски из мяса

Отличная замена магазинной колбасы, без химии и добавок! Эта колбаска лёгкая для желудка, с пряным ароматом чесночка и специй!!! А самое главное - смело кушаешь и знаешь, из чего она сделана!!!

Филе куриное Ветчина Белок яичный Специи Соль Молоко Крахмал картофельный Чеснок

Домашняя куриная колбаса  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Первый раз в жизни делала колбасу. Получилось обалденно Теперь будет "коронное"блюдо!

Окорочок куриный Чеснок Горчица Соль Перец черный Кишки Карри

Мясо "Вместо колбасы"  

Категория: Готовим в аэрогриле Блюда из мяса в аэрогриле

Как приятно на завтрак съесть бутербродик с вкусным мясом, после которого легко дожить до обеда, а может и до вечера!!!

Чеснок Соль Мясо Перец черный

Котлеты из макарон и колбасного фарша  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Котлетки для маленьких нехочух и взрослых приверед!! Понравятся всем. Делаются быстро. Сытные, нежные и очень вкусные

Макаронные изделия Сыр твердый Колбаса Яйцо куриное Масло растительное

Правильная домашняя колбаса  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кто сказал, что зайцы не едят колбасу? Если не едят, значит, или зайцы неправильные, или колбаса! Листая старую тетрадь...

Свинина Кишки Специи Чеснок

Кондитерская колбаса "Московская"  

Категория: Десерты Пирожные

Простой и вкусный десерт. У каждой хозяйки найдется в холодильнике пачка сливочного масла и банка сгущенного молока. А какао-порошок и печенье можно купить в любом супермаркете.

Печенье Масло сливочное Молоко сгущенное Сахарная пудра Какао-порошок Фундук

Колбаса из свинины  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Рецепт народный...

Свинина Сало Соль Перец черный Специи Приправа Вода Водка Кишки
Колбаса. Колбаса – мясной фарш в оболочке.

Колбасы бывают вареными, варено-копчеными, полукопчеными, сырокопчеными, сыровялеными, ливерными.

Колбаса – не новый продукт. Колбасные изделия делали наши далекие предки. Так, на Руси колбаса известна с XII века, а спустя пять веков в России появились даже особые мастерские, где производилась колбаса. Турки считают, что колбаса – их блюдо, которое в переводе с турецкого означает «мясо, приготовленное по-особому» (кul basti). Есть похожее слово и в тюркском, которое означает «жареные котлеты».

Колбаса прекрасно подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей. Из колбасы можно делать разнообразные салаты, подавать с любым гарниром, делать разнообразные закуски. Колбаса – очень популярный продукт, однако в последнее время все громче звучат предупреждения врачей о вреде магазинных колбас. Поэтому все чаще хозяйки предпочитают делать колбасы и колбаски сами.

Домашнюю колбасу можно приготовить из любого вида мяса – говядины, баранины, свинины, птицы и т.д. Важно правильно рассчитать количество мяса – так, для килограмма готовой колбасы вам потребуется 2 кг свежего мяса.

Приготовление домашней колбасы включает в себя такие этапы, как обработка кишечной оболочки, соответствующая подготовка мяса, набивка и, наконец, варка. Вначале кишки чистят, промывают и выкладывают в обеззараживающий раствор, где кишки находятся минимум 4 часа, затем их снова промывают.

Из мяса убирают кости, пленки и сухожилия. Затем мясо либо мелко нарезают (если оно жирное), либо пропускают через мясорубку (если оно нежирное). Фарш вымешивают до получения однородной массы, добавив немного крахмала с сахаром. Шпик также мелко режут и добавляют в фарш. В завершение в фарш добавляют измельченный чеснок и перец.

Набивать кишки можно как вручную (довольно трудоемкий процесс), так и с помощью мясорубки с насадкой (сняв решетку и ножи). Фарш не должен заполнять кишку слишком туго, поскольку вам еще потребуется перевязать колбасу нитками.

После набивки колбаса должна полежать пару часов и лишь после этого ее можно варить. Во время варки вода не доводится до кипения – оптимально поддержание температуры на уровне 80-90 градусов.

Тонкие домашние колбасы следует варить около 40-50 минут. Толстым потребуется больше времени – примерно 3 часа.

Готовность можно определить, аккуратно проколов колбасу. Если выделяется прозрачный сок, то колбаса готова.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 669 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки