Колбаса

Всего рецептов: 99
Варианты блюда:   домашняя колбаса
Сортировать по:   

Салат с колбасным сыром и сухариками  

Категория: Салаты Салаты из мяса Салаты с колбасными изделиями

Очень вкусный и сытный салатик - великолепное сочетание колбасного сыра, помидоров, копчeной колбасы и сухариков. Мужчины от такого салатика в восторге!

Колбаса Сыр колбасный Помидор Чеснок Майонез Сухарики

Куриные колбаски "Без мороки"  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Куриные колбаски готовятся очень быстро, Вам не потребуются кишки, обещаю Вам детки попросят добавки!!!

Фарш куриный Молоко Паприка сладкая Специи Соль Перец черный

Салат капустный с колбасой  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Настало время молодой капусточки! Предлагаю вам рецепт вкусного, пикантного салата на каждый день. Очень быстро готовится и еще быстрей съедается!)

Капуста белокочанная Колбаса Огурец маринованный Зелень Майонез Соль

Краковская колбаса с овощами в фольге  

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Мясо на гриле

Вот и наступила пора пикников! Хочу поделиться с вами очень вкусным блюдом, которое неизменно пользуется успехом среди моих гостей. Мне очень нравится оно тем, что времени на приготовление требует минимум, а результат восхитительный. Овощи запекаются в собственном соку и насыщаются ароматами чеснока, копчёной колбасы и вашими любимыми приправами. Готовить можно не только в барбекю, но и в духовке. Угощайтесь!

Колбаса Морковь Лук красный Кабачок Чеснок Масло сливочное Соевый соус Приправа Соль Перец черный Масло растительное Перец болгарский

Колбаса вареная "Докторская" по рецептуре СССР

Категория: Закуски Закуски из мяса

Перечитал да и перепробовал достаточно большое количество рецептов домашних колбас, но, к сожалению, ни один из них не прижился в нашей семье. в итоге, нашел вот такой рецепт, поправил слегка для возможности применения в домашних условиях. Получилось очень вкусно и нежно. Даже мои привереды (дети) уплетали аж за ушами трещало.

Свинина Сало Говядина Соль Сахар Кардамон

Мясо, которое заменит колбасу  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Колбасу не покупаю, а готовлю сама. Домашнюю колбасу можно приготовить и без оболочки. Просто придерживайтесь рецепта и в нарезанном виде не отличите от обычной. Мясо получается вкусным, отлично подходит для бутербродов или просто как закуска.

Свинина Лук репчатый Соль Паприка сладкая Перец черный Кориандр Базилик Майоран Имбирь

Колбаса с куриной печенью и гречкой  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Простой и доступный рецепт. Очень вкусно и полезно!

Печень куриная Крупа гречневая Лук репчатый Чеснок Кишки Соль Вода

Домашняя колбаса  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Делюсь с вами рецептом вкуснейшей домашней колбасы! В нашем доме она давно заменила покупные колбасы и сосиски. Вареная домашняя колбаса не содержит консервантов и красителей. Такую вареную домашнюю колбасу можно смело давать даже малышам.

Филе куриное Яйцо перепелиное Сливки Молоко Чеснок Соль Специи

Карамельно-ореховая колбаска  

Категория: Десерты Конфеты

Простые в приготовлении конфеты с выраженным ореховым вкусом станут замечательным дополнением к чашечке ароматного кофе или чая. В процессе формирования масса не липнет к рукам и рабочей поверхности. Такими конфетками можно угостить детей не опасаясь за их здоровье!

Орехи Мука пшеничная Масло сливочное Молоко сгущенное

Порционный пирог с сыром и колбасой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Воздушное тесто и сытная, вкусная начинка.

Дрожжи Молоко Сметана Соль Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Масло оливковое Кунжут Сыр голландский Колбаса Приправа
Колбаса. Колбаса – мясной фарш в оболочке.

Колбасы бывают вареными, варено-копчеными, полукопчеными, сырокопчеными, сыровялеными, ливерными.

Колбаса – не новый продукт. Колбасные изделия делали наши далекие предки. Так, на Руси колбаса известна с XII века, а спустя пять веков в России появились даже особые мастерские, где производилась колбаса. Турки считают, что колбаса – их блюдо, которое в переводе с турецкого означает «мясо, приготовленное по-особому» (кul basti). Есть похожее слово и в тюркском, которое означает «жареные котлеты».

Колбаса прекрасно подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей. Из колбасы можно делать разнообразные салаты, подавать с любым гарниром, делать разнообразные закуски. Колбаса – очень популярный продукт, однако в последнее время все громче звучат предупреждения врачей о вреде магазинных колбас. Поэтому все чаще хозяйки предпочитают делать колбасы и колбаски сами.

Домашнюю колбасу можно приготовить из любого вида мяса – говядины, баранины, свинины, птицы и т.д. Важно правильно рассчитать количество мяса – так, для килограмма готовой колбасы вам потребуется 2 кг свежего мяса.

Приготовление домашней колбасы включает в себя такие этапы, как обработка кишечной оболочки, соответствующая подготовка мяса, набивка и, наконец, варка. Вначале кишки чистят, промывают и выкладывают в обеззараживающий раствор, где кишки находятся минимум 4 часа, затем их снова промывают.

Из мяса убирают кости, пленки и сухожилия. Затем мясо либо мелко нарезают (если оно жирное), либо пропускают через мясорубку (если оно нежирное). Фарш вымешивают до получения однородной массы, добавив немного крахмала с сахаром. Шпик также мелко режут и добавляют в фарш. В завершение в фарш добавляют измельченный чеснок и перец.

Набивать кишки можно как вручную (довольно трудоемкий процесс), так и с помощью мясорубки с насадкой (сняв решетку и ножи). Фарш не должен заполнять кишку слишком туго, поскольку вам еще потребуется перевязать колбасу нитками.

После набивки колбаса должна полежать пару часов и лишь после этого ее можно варить. Во время варки вода не доводится до кипения – оптимально поддержание температуры на уровне 80-90 градусов.

Тонкие домашние колбасы следует варить около 40-50 минут. Толстым потребуется больше времени – примерно 3 часа.

Готовность можно определить, аккуратно проколов колбасу. Если выделяется прозрачный сок, то колбаса готова.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 669 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки