Баклажаны на зиму

Всего рецептов: 270
Сортировать по:   

Домашняя лютеница  

Категория: Заготовки Икра

Любовь к болгарской кухне не утихает. Много лет назад случайно попробовав болгарскую лютеницу мы в нее влюбились Каждая поездка в Болгарию на машине завершалась транспортировкой домой ящика фабричной лютеницы. При пересечении границы болгарские пограничники одобрительно улыбались, а в Молдавии, а после закрытия границ Украины, в Бресте пограничники не понимали - Зачем столько? Разговаривая с болгарами узнал, что многие семьи готовят ее на зиму в количествах, как мы закрываем грибы. Причем в каждой семье свой рецепт. Наконец в этом году я собрался и сделал ее по сборному рецепту, который здесь и представляю.

Помидор Перец болгарский Баклажан Лук репчатый Масло оливковое Сахар Соль

Баклажанный салат с капустой на зиму  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Простой и вкусный салат из баклажанов с капустой и морковью. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой... Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно. Для приготовления такой закуски на зиму вам потребуется чуть больше получаса.

Баклажан Капуста белокочанная Морковь Чеснок Перец красный жгучий Уксус Соль

Вяленые баклажаны с кунжутом  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Вяленые баклажаны можно подавать как закуску, дополнение к гарниру, а масляную заливку всегда можно использовать для маринадов, салатов или пасты.

Баклажан Кунжут Соевый соус Масло оливковое Орегано Розмарин Чеснок Эстрагон

Икра овощная "Осенняя"  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Осенью, когда урожай радует изобилием овощей, я часто готовлю такую икру. Сочная, в меру острая, прекрасно подходит как гарнир к мясу и рыбе, да и просто на ломтик хлеба -замечательно! Готовить очень просто и быстро. Легкая, малокалорийная закуска.

Морковь Перец болгарский Перец красный жгучий Лук репчатый Помидор Баклажан Патиссон Укроп Петрушка Чеснок Специи Соль Сахар Масло растительное

Зимний салат "Десяточка"

Категория: Заготовки Овощные салаты

Салатик на зиму. Очень просто и вкусно.

Баклажан Перец болгарский Лук репчатый Помидор Сахар Уксус Масло подсолнечное Соль Перец черный Лист лавровый

Соте из баклажанов на зиму  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Незаморочный рецепт из серии "просто, быстро, вкусно".

Баклажан Помидор Перец болгарский Морковь Лук репчатый Чеснок Соль Сахар Масло растительное Уксусная эссенция

Закуска на зиму «Идеальный баклажан»  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Название от меня, потому что рецепт — результат экспериментов на основании других закусок. Во многом напоминает известный «Тещин язык».

Баклажан Помидор Перец сладкий Чеснок Лук репчатый Соевый соус Сахар Масло растительное Уксус Перец чили Соль

Баклажаны "Грибочки" в маринаде  

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Хочу предложить еще один вариант баклажанов в маринаде. Этот рецепт можно, вообще, было назвать "Баклажаны без хлопот".

Баклажан Вода Сахар Соль Уксус Перец черный

Турецкая закуска  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Нашла рецепт в бабушкиной поваренной книге и готовим его уже много лет - уж очень вкусная заготовка на зиму - и на праздничный стол, и просто к ужину.

Баклажан Помидор Чеснок Лук репчатый Перец болгарский Перец красный жгучий Укроп Масло растительное Соль Сахар Уксус

Баклажаны-гриль на зиму

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Изначально рецепт выставлять не собиралась, поэтому и нет пошаговых фото. Но потом решила поделиться своим любимым рецептиком. Баклажанчики получаются очень вкусными с пикантной ноткой чесночка и мяты. Делаю их уже 3 года, уничтожаются очень быстро! Если вдруг я не доглядела и такой рецепт есть - не кидайтесь в меня моими же баклажанами, плиз!

Баклажан Чеснок Уксус Масло растительное Сахар Мята Семена горчицы Соль
Баклажаны на зиму. Вкусная и полезная заготовка, которая обязательно должна быть в закромах каждой хозяйки. А заготавливать баклажаны на зиму можно самыми разнообразными способами: солить их, мариновать, фаршировать, квасить, а также добавлять их в различные овощные салаты и готовить из них замечательную икру. Можно закатывать на зиму в банки даже жареные баклажаны! А еще баклажаны частенько замораживают – это еще один отличный способ заготовки этих полезных овощей!

Замораживать баклажаны можно двумя способами: либо нарезать овощи на небольшие кусочки, после чего заморозить их и сложить в пакет, либо запечь целые плоды в духовке до полуготовности, а потом снять с них кожицу, заморозить их целиком и тоже сложить в пакет. Солят баклажаны тоже двумя способами: сухим и мокрым – в первом случае плоды пересыпают солью со специями, а во втором случае их заливают рассолом. Для того, чтобы баклажаны хорошенько просолились, придется подождать от двух до четырех недель. А чтобы приготовить маринованные баклажаны, их чаще всего сначала отваривают, и только потом заливают маринадом.

Баклажаны для консервирования на зиму следует брать достаточно крепкие, упругие и спелые, темно-сиреневого цвета – переспелые экземпляры плохо скажутся на качестве заготовки. А плодоножки на качественных овощах должны иметь приятный зеленый цвет. Важно не забывать о том, что именно правильно выбранные овощи – залог удачных заготовок!

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки