Рийет

Всего рецептов: 53

Вместе с блюдом "Рийет" ищут: Выпечка Закуски Готовим в мультиварке Закуски из рыбы и морепродуктов Паштеты Закуски из мяса Бутерброды Блины Начинка для блинов Блины, оладьи, сырники Открытый бутерброд Закрытый бутерброд Блюда из птицы в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Другие мясные блюда в мультиварке

Сэндвич с рийетом из лосося

Категория: Закуски Бутерброды Закрытый бутерброд

Этот сэндвич - один из моих любимых вариантов завтрака уже около 10 лет. Рийет - разновидность французского паштета, но более грубой текстуры. Лосось двух видов с творожным сыром - очень удачное сочетание.

Ингредиенты

Ингредиенты: Сыр творожный Хлеб Лосось Кета Огурец Укроп Паприка сладкая

мисс 19 сентября 2023 года

1276
17
6
9

Сыр творожный Хлеб Лосось Кета Огурец Укроп Паприка сладкая

Рийет из рыбы горячего копчения со свеклой

Категория: Закуски Паштеты

Очень приятный рийет, с мягким деликатным вкусом и лёгким ароматом копчения. Идеально к хрустящим хлебцам Kruazett.

Ингредиенты

Ингредиенты: Рыба Сыр сливочный Свекла Горчица Укроп Сок лимонный Соль Перец черный

UNU 24 января 2023 года

1218
5
47
7

Рыба Сыр сливочный Свекла Горчица Укроп Сок лимонный Соль Перец черный

Рийет "Селёдка-авокадо" на ржаных хлебцах

Категория: Закуски Бутерброды Открытый бутерброд

Очень гармоничное и вкусное сочетание - слабосолёная селедка, мягкий авокадо и зеленый лук. Все ингредиенты мелко нарезаются и объединяются небольшим количеством майонеза. При желании таким рийетом можно нафаршировать блины, наполнить тарталетки или просто подать с хрустящими тостами.

Ингредиенты

Ингредиенты: Хлебцы Авокадо Сельдь Лук зеленый Перец чили Майонез

UNU 10 апреля 2021 года

1313
1
45
5

Хлебцы Авокадо Сельдь Лук зеленый Перец чили Майонез

1	2	3	4	5	6

Рийет. Детище французских кулинаров, представляющее собой паштет, в котором отчетливо просматриваются мясные либо рыбные волокна и который готовится с добавлением всевозможных пряностей и специй. В качестве основы для приготовления рийета может выступать как мясо, так и рыба – рыбный (особенно лососевый) рийет вообще считается самым что ни на есть изысканным деликатесом! А ведь когда-то данный продукт был традиционной деревенской пищей!

В средние века рийет готовили только из свиного мяса, которое подвергалось весьма продолжительному томлению, а готовый паштет раскладывали по горшочкам и заливали его сверху небольшим слоем жира – такой подход позволял сохранять вкусное блюдо до нескольких месяцев. От обыкновенных паштетов мясной рийет отличается тем, что предназначенное для его приготовления мясо медленно томится на небольшом огне в потихоньку вытекающем собственном жиру. И лишь после этого мясо отделяют от костей, измельчают его и соединяют со всеми остальными ингредиентами. Полакомиться рийетом не отказывались даже такие великие люди, как Оноре де Бальзак и Франсуа Рабле – первый утверждал, что хороший рийет вполне может стоять в одном ряду с изысканными трюфелями, а второй величал данное блюдо «густым свиным вареньем».

Для приготовления рийета лучше всего брать мясо либо рыбу жирных сортов, так как масло или какие-либо иные жиры в рецептах рийетов обычно отсутствуют – все продукты должны томиться в собственном жире. При этом мяса в рийете должно быть не менее 75% от общего количества обозначенных в рецепте продуктов. А томить продукты следует в посуде с толстым дном – как правило, для приготовления рийета обычно используется глиняная посуда, однако при отсутствии таковой вполне допустимо использовать и чугунную кастрюлю.

Чтобы рийет получился особенно пикантным и вкусным, необходимо дать ему сутки постоять в холодильнике. А чтобы он не утрачивал свою пластичность, его перед подачей на стол согревают до комнатной температуры, так что не помешает заблаговременно извлечь любимую закуску из холодильника.

К столу рийет подается главным образом в качестве закуски – особенно хорошо он сочетается со свежим багетом либо хрустящими тостами. Кстати, с ним можно готовить не только простые бутерброды, но и многослойные сложные сэндвичи, которые станут самым настоящим украшением любого праздничного стола. А еще рийет превосходно сочетается со свежими овощами!

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рийет

Сэндвич с рийетом из лосося

Рийет из рыбы горячего копчения со свеклой

Рийет "Селёдка-авокадо" на ржаных хлебцах

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки