• 18 декабря 2014, 13:35
  • 86503

Профитроли с баварским кремом

Рецепт: Профитроли с баварским кремом

Шелковый молочно-сливочный крем! Тонкое заварное тесто! Эти малюсенькие пирожные -- сама нежность! И у меня к ним особая слабость! Надеюсь, galinkа1705 их тоже любит!! Потому, что этот привет для нее!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли с баварским кремом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2412 ккал
белки
58.3 г
жиры
149.2 г
углеводы
231.8 г
100 г блюда
ккал
241.2 ккал
белки
5.8 г
жиры
14.9 г
углеводы
23.2 г

Рецепт «Профитроли с баварским кремом»:

  • Доводим воду с маслом и солью до кипения. Уменьшаем газ. Всыпаем просеянную муку, хорошенько размешиваем, ложкой или миксером (венчики спиральки).

  • Я делаю это еще на газу. Как только масса станет однородная без кусочком и комочков муки, снимаю с плиты.

  • В чуть остывшую смесь (когда не обжигает пальцы) начинаю вводить по одному яйцу. Яйца сначала вбиваю в стакан и потом по одному вливаю в тесто, удобно. Размешиваю теми же венчиками-спиральками.

  • Готовое тесто будет гладким и блестящим.

  • Отсаживаю будущие пирожные на пергамент и отправляю в духовку на 25 минут при Т 160С (верхний/нижный нагрев). Очень прошу ориентироваться на свою духовку.

  • Из этой порции теста у меня получилось 28-ть профитролей. (общий вес 250 г). Как известно, разница между профитролями и эклерами -- в размере. Профитроли мелкие, округлые, не более 4 см в диаметре, эклеры же продолговатые.

  • Пока работала духовка я залила желатин парой ложек молока и оставила набухать. И приготовила заварной крем. Сахар растерла с желтком. Влила молоко, все хорошо размешала и уварила на малом огне до загустения. Сняла с огня. Размоченный желатин ввела в еще горячий крем. Размешала до растворения желатина.

  • Отдельно взбила сливки, добавила ваниль и ложку вишневого ликера. Когда заварной крем чуть остыл, соединила его со сливками. И у меня получился, тот самый славный баварский крем!

  • Для глазури я растерла белок с сахарной пудрой и парой капель лимонного сока. Сок добавляем уже в конце "растирки". При желании окрашиваем глазурь пищевым красителем. 18 г белка, это как правило половина от целого белка. Поэтому есть смысл заранее разделить яйцо на желток для крема, белок для глазури и остаток белка положить в тесто. Хотя, как вариант, из оставшегося белка можно сообразить масочку для кожи лица.

  • Когда крем начал густеть, я наполнила пирожные и частично украсила глазурью.

Галочка, спасибо тебе за все! Ты очень душевный, отзывчивый поварёнок с большим сердцем!
Поздравляю тебя с наступающим Новым Годом! Любви, счастья, удачи и всего тебе самого лучшего! Амстердаму привет!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Профитроли с баварским кремом
Рецепт: Профитроли с баварским кремом

Шелковый молочно-сливочный крем! Тонкое заварное тесто! Эти малюсенькие пирожные -- сама нежность! И у меня к ним особая слабость! Надеюсь, galinkа1705 их тоже любит!! Потому, что этот привет для нее!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли с баварским кремом»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Профитроли с баварским кремом» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ах, какой подарочек!!! Замечательные профитрольки для Галочки!!!
спасибо!
Акси, прекрасный подарочек для Галочки. Разломчик прелесть
спасибо!
очень люблю профитроли, какие они у тебя красивые получились, замечательный подарочек для дорогой Галочки
спасибо!
спасибо!
Вкуснота!!!!!
спасибо!
спасибо!
здорово!
спасибо!
Какие профитрольчики аппетитные!
спасибо!
Замечательный рецепт! Потрясающий результат! И великолепный подарок!
спасибо!
отличный подарок! А я вот никак не соберусь изучить баварский крем на практике. Забрала, сделаю себе такой подарок тоже
спасибо! надеюсь все понравится!
Очень красиво!
спасибо!
Прекрасный подарок и рецепт
спасибо!
Акси, чудесные профитроли!!!! Беру в КК, потому как у меня такие не получаются буду тренироваться! С меня отчетик!
спасибо! буду ждать с нетерпением!
Нежный подарок
спасибо!
Аксиньюшка,очень милые профитроли!Замечательный подарок для Галочки,доброго и отзывчивого человека!
спасибо!
Очень красиво!!! Подскажите, пожалуйста, с помощью чего отсаживаете тесто на противень? Тесто очень густое, я несколько раз пыталась, но рвется кондитерский мешок(((
Спасибо за похвалу. Я отсаживаю с помощью кулинарного целлофанового одноразового кулька и насадки-звездочка. (кулек такой , как на фото с глазурью).
Тесто для заварных не должно быть очень густым. Даже не знаю с чем его сравнить, наверное сравню с мягкой пюрешкой, мягкой, нежной пюрешкой, которая даже чуть мажется, если прикоснуться. Если видите, что тесто плотное, вбейте еще яйцо (или пол яйца).
А какой результат из плотного теста? выпечка хорошо поднимается?
Плотное тесто тоже замечательно поднимается, только вот справиться с ним непросто, ложкой выкладывать - некрасиво выходит.Спасибо за совет, попробую Ваш вариант.
Объеденье!
спасибо!
Как вкусно.
спасибо!
Очень вкусно!!!
спасибо!
профитроли - это объеденье, граничащее с обжорством очень трудно остановиться. С наступающими!
Спасибо! Вам тоже всего самого лучшего в новом году!!!!
Ко мне на "ты"
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки