Предлагаю вашему внимаю выпечку из пресного теста, а именно, рецепт калиток с пшеном. Иногда их пекут с картофельным пюре, с творогом, с ягодами, но начинка из пшенной каши - исконно карельская. Преимущества этой выпечки - простота. Здесь не нужны ни дрожжи, ни разрыхлители. К тому же, это относительно низкокалорийные изделия, потому что здесь не используются сахар, дрожжи, и содержится минимум жира. Карелы и финны пекут калитки по воскресеньям и праздникам.
segstroiПоваренок 1 уровня
- 26 декабря 2014, 21:07
- 34216
Национальные карельские калитки с пшеном
Ингредиенты для «Национальные карельские калитки с пшеном»:
- Мука ржаная — 500 г
- Пшено (шлифованное) — 100 г
- Молоко (коровье любой жирности) — 1 стак.
- Кефир (любой жирности или прокисшее молоко, простокваша) — 1 стак.
- Сметана (любой жирности. Можно заменить растопленным сливочным маслом) — 5 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2539.3 ккал |
белки
67.9 г |
жиры
36.2 г |
углеводы
484 г |
| Порции | |||
| ккал 127 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 24.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.1 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 38.7 г |
Рецепт «Национальные карельские калитки с пшеном»:
-
Весь процесс можно условно поделить на два этапа: подготовка и непосредственно лепка калиток. Начнем с начинки, а затем замесим тесто.
-
Сначала приготовим начинку: молочную пшенную кашу. Для этого очень удобно использовать мультиварку.
Промываем пшено в нескольких водах и напоследок в кипятке. Заливаем крупу молоком и водой, солим и варим кашу.
Обратите внимание, что в зависимости от марки мультиварки количество крупы и жидкости может быть различным. У меня каша готовилась 40 минут. Получилась размазня - то, что нужно. -
Замесим тесто. Для этого в кастрюлю добавляем муку, щепотку соли и в серединку наливаем кефир. Ложкой размешиваем муку и подливаем кефир. Должна получиться трудно перемешиваемая масса. Если необходимо, то добавьте кефир или муки.
-
Мешаем, не жалеем сил. Когда кефира не будет видно, а масса станет достаточно плотной, оставляем тесто на 15-20 минут в кастрюле, отдохнуть.
-
Тесто полежало, клейковина набухла. Теперь обмакиваем руки в муку, посыпаем мукой доску и вынимаем тесто. Мнем тесто и катаем шар. А затем раскатываем в тонкую колбаску толщиной в 2-3 см. Если получается слишком большая, то поделим на несколько частей. От каждой колбаски отрезаем кусочек 2-3 см длиной. И катаем из него шарик.
-
Шарик раскатываем с помощью скалки в тоненький пласт- сканец. Говорят, что если на него подуть, то он поднимется над столом. Вот каким тоненьким он должен быть. Конечно, мне до такого еще очень далеко, пока только так :)
-
На каждый сканец выкладываем начинку и защипываем края. Раскатать можно в длину, и тогда получится "лодочка", или по кругу - тогда "солнышко".
-
Калитку выкладываем на смазанный противень и выпекаем 10 минут при 220*С. Ну вот, собственно, и весь принцип.
-
Еще разок проиллюстрирую порядок приготовления.
1. Отрезали кусочек от "колбаски".
2. Скатали в шарик.
3. Скалкой раскатали в пласт- сканец. -
4. На каждый сканец выложили начинку.
-
5. Загнули края, чтобы начинка не вытекла.
6. Поставили в духовку. -
Готовые калитки смазать кисточкой, смоченной в подсоленной смеси сметаны с водой. Или растопленным сливочным маслом.
-
У меня осталась гречневая каша. Поэтому часть калиток я напек с гречкой. Получилось хорошо, но с пшеном как-то привычнее. Подавать с чаем, кофе или молоком. А также их можно отлично сочетать с кефиром.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2015 года 2SEKUNDA2 #
30 апреля 2015 года segstroi # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года гурман1410 #
27 декабря 2014 года Galchonok22 #
27 декабря 2014 года mariana82 #
27 декабря 2014 года sancha f #
27 декабря 2014 года segstroi # (автор рецепта)
27 декабря 2014 года variusha #
27 декабря 2014 года segstroi # (автор рецепта)
27 декабря 2014 года наташка1979 #
27 декабря 2014 года segstroi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: