Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

FoodStation1Поваренок 6 уровня

28 января 2015, 19:56
440519

Татарский мясной пирог

Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Для теста:

Мука пшеничная / Мука — 330 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 200 мл
Йогурт — 100 г
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Баранина (ребрышки) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Картофель (примерно 350 г в целом) — 4 шт
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Кумин (молотый) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 45311.9 ккал	белки 681.7 г	жиры 4231.8 г	углеводы 1029.5 г
Порции
ккал 5664 ккал	белки 85.2 г	жиры 529 г	углеводы 128.7 г
100 г блюда
ккал 203.6 ккал	белки 3.1 г	жиры 19 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Татарский мясной пирог»:

Ингредиенты.
Для теста растопить сливочное масло и остудить его. Муку просеять. Смешать яичный желток со сметаной и йогуртом и добавить растопленное масло. Погасить соду в ложке кипящей воды и добавить в смесь. Залить получившейся смесью муку и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить «отдыхать», пока готовится начинка.
Срезать мясо с бараньих ребер и сварить бульон из оставшихся костей (с добавлениям моркови, лука, лаврового листа, перца, соли и зелени). Баранину порезать очень мелко. Лук порезать мелкими кубиками, посолить и помять руками. Картофель и сливочное масло нарезать мелкими кубиками.
Смешать все ингредиенты начинки, включая говяжий фарш, добавить специи и хорошенько размешать. Разогреть духовку до 190 С. Дно и бортики разъемной формы диаметром примерно 27 см смазать маслом.
Разделить тесто на два неравных кусочка. Раскатать большую часть так, чтобы она покрыла дно и стенки формы. Выложить в форму и наполнить начинкой.
Раскатать второй кусочек теста, накрыть им начинку, соединить края теста и защипнуть. Взбить оставшийся белок и смазать их верх пирога. В центре сделать отверстие, чтобы пар из начинки мог свободно выходить. Выпекать 45-50 минут до золотистого цвета. Расстегнуть форму, снять кольцо, поставить пирог на решетку и накрыть кухонным полотенцем. Дать «отдохнуть» 10 минут. Подавать горячим с бульоном.

Говорят, что когда печешь пироги для хороших людей, они получаются вкусными, и тесто пропекается отлично. Пирог получился просто замечательным. Этим рецептом я хотела сказать спасибо сотрудникам и администрации «Поваренка» за интереснейшие конкурсы, за щедрые призы и за эффективную работу. Это не просто кулинарный сайт, это социальная кулинарная сеть, где многие из нас смогли найти настоящих друзей, где мы можем с удовольствием общаться с приятными для нас людьми. Отдельное спасибо за награды. Такое признание очень приятно. Желаю вам процветания и креативных кулинаров!
[/b]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее второе обед ужин пирог мясной

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/101749/]Татарский мясной пирог[/url]
[url=/recipes/show/101749/][img]/data/cache/2015jan/28/56/1011400_82202-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сметана, Йогурт, Сода, Соль, Фарш мясной, Баранина, Лук репчатый, Картофель, Перец черный, Кумин, Кориандр.
Тэги: горячее, второе, обед, ужин, пирог, мясной.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Татарский мясной пирог
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jan/28/56/1011400_82202-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Татарский мясной пирог" title="Рецепт: Татарский мясной пирог"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4186">Кумин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/581/">мясной</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/101749/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Татарский мясной пирог

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Сметана Йогурт Сода Соль Фарш мясной Баранина Лук репчатый Картофель Перец черный Кумин Кориандр

Тэги: горячее, второе, обед, ужин, пирог, мясной

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

352

Зур-бэлиш

56
352
41792

Фотографии «Татарский мясной пирог» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

16 апреля 2015 года star 12345 #

вопрос по рецепту

скажите пож-та какие варианты начинки можно сделать чтобы внутри не сухая начинка была? баранину не люблю, с одной говядиной как то тоже не хочется. у меня просто суховат всегда пирог выходит

18 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Для меня лучшая добавка к рубленному мясу или фаршу - это мелко порезанные шампиньоны. Совсем мелоко порезанные, я их в комбайне рублю фактически в крошку. Они потом в мясе не особо чувствуются, но мясо получается очень сочным и нежным. Часто добавляю грибы и в тефтели и в котлеты, и они никогда не бывают сухими. Потом еще можно добавить тушеный лук, если любите. Он тоже делает начинку более нежной. Спасибо за интерес к рецепту.

15 июня 2015 года Alfiya A #

↑Ответ для star 12345

Готовьте утиным, гусиным мясом, с курицей - тогда пирог будет сочным. Я татарка, делаем этот пирог всю жизнь, это называется "бэлеш", и его не делают с фаршем. Делают из рубленного мяса, а птицу с костями (крылышки, шея), очень вкусно с потрохами гусиными. Начинка только мясо, картофель, лук соль и перец. Остальное выдумка каждого. Куда еще масло сливочное? Он и так очень жирное блюдо, только при нашем татарском рецепте дырочку не оставляют, оттуда идет испарение. Но если чувствуете, что ваш пирог будет суховат - когда зарумянится в середине острым ножом просверливаете дырочку, добавляете буквально 50 гр. воды или бульона и закрываете сырым тестом (я специально оставляю). Попробуйте! Я хотела ответить star12345 кажется не туда нажала - прошу прощения

15 апреля 2015 года гурман1410 #

18 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

24 марта 2015 года 1Alice #

Классный, такой праздничный и масло в начинке, барашек сливочный должен быть

25 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо

14 марта 2015 года Arfurida #

Спасибо Вам большое! Тесто получилось сверху чуть хрустящие, внизу мягкое. Форму пирог при резке держит. Такое количество картошки в самый раз, не перетягивает на себя вкус) муж съел сразу половину) пришлось готовить второй пирог )

14 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Я очень рада, что вам пирог понравился. У меня тоже он такой, сверху хрустящий, снизу немного мягкий от сока мясного. И мне он нравится тем, что режется хорошо, а не так что начинка отдельно, тесто отдельно. Спасибо за подробный комментарий

10 марта 2015 года andievb #

[+4]

А у меня вышел вот такой...сидел 1 час на 180 град., все пропеклось. Очень вкусно

10 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое за очень симпатичный фотоотчет. Мне нравится, как вы его сверху украсили. Очень красиво получилось. Рада, что понравилось!

9 марта 2015 года лгш #

Прекрасный пирог, готовлю раз в неделю уже полтора месяца. Семье очень нравится. Спасибо за подробный рецепт.

10 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье! Мне очень приятно, что вам и вашей семье полюбился этот пирог

8 марта 2015 года salc olga #

Спасибо, очень сочный и сытный пирог!!!

8 марта 2015 года salc olga #

Спасибо, очень сочный и сытный пирог!!!

10 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье! Рада, что понравилось

3 марта 2015 года margo7755 #

Обязательно попробую и напишу!!!

4 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Буду ждать

3 марта 2015 года margo7755 #

Очень аппетитно смотрится !!!

Спасибо за подробный рецепт!!!

3 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье!

3 марта 2015 года shaxnozka #

Наконец-то я испекла этот пирог!!! Получилось ну ооочень вкусно , и главное сытно

Тесто супер- пупер, начинка тоже! Спасибо ооооогромное Вам, Наташа от имени моей семьи !

3 марта 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Я очень рада, что вам понравилось, и что все получилось. Спасибо большое за комментарий

26 февраля 2015 года Семенова Кристина #

Очень вкусный пирог

. Только я делала с курочкой другого не было) И немножко украсила из остатков теста. Спасибо за очень вкусный рецепт)
/blog/show/41426/

26 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Кристина, спасибо большое за доверие к рецепту, очень рада, что он вам понравился!

25 февраля 2015 года pupsik27 #

Класс! Очень пирог понравился!

25 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что понравился

15 февраля 2015 года lifsh irchik #

Привет.фото добавить не получается . Пишет что у меня "пока недостаточно рейтинга". А по поводу что не каждый день его идим- а ХОЧЕТСЯ..

А потом и нечиго уже. Все слопали за один заход-акулы...

еще раз спасибо

15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье!

14 февраля 2015 года lifsh irchik #

Почемуто неполучается загрузить фотки. Внешни очень похоже,только пиалок у меня нет. Ну это непринципиально. Пирог -душевный.

14 февраля 2015 года lifsh irchik #

Наташенька,вот как и обещала пишу через неделю. Пирог УДАЛСЯ

. Всем пришелся по вкусу. Подружки переименовали егов " пирог прощай фигура"

. Муж ел молча (это признак глубокого уважнния кулинарного шедевра). Большое Вам спасибо от всего сердца

15 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое за подробный комментарий! Жаль, что фото не грузится, мне было бы интересно посмотреть, как у вас получилось. Над вариантами рецепта есть кнопочка "Добавить свою фотографию блюда. Вы через нее пробовали? С реакцией мужа насмешили

Я очень рада, что вам всем понравилось. А для фигуры - ну не каждый же день мы такое едим

13 февраля 2015 года Ольга-Данцина #

[+5]

Наташ, я так и не встретила хорошую баранину и испекла только с говядиной...Получился очень вкусный и сытный пирог!!! Боялась, что не пропечется начинка, но нет, все было сочно и вкусно! Спасибо тебе, дорогая!!!/blog/show/41155/

13 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Оля, как я рада, что тебе понравилось! Спасибо за красивый отчет!

13 февраля 2015 года Ольга-Данцина #

9 февраля 2015 года Gerardina #

[+5]

Наташ, тут и писать нечего! Как говорится, no comments. Буду печь каждую неделю, пока не тресну!

9 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Мариночкин, очень рада, что понравилось! Спасибо за отличный фотоотчет! Очень аппетитно у тебя смотрится пирог с бульончиком.

10 февраля 2015 года Gerardina #

Да уж. Хорошо было!

13 февраля 2015 года Ольга-Данцина #

А чего это ты картинку сменила??? Да, пирог был вкусный!!!!

13 февраля 2015 года Gerardina #

Оль, так эти лошадки понравились!

13 февраля 2015 года Ольга-Данцина #

Красавицы!!!!

14 февраля 2015 года Gerardina #

Как сказала Лада: инь и янь

22 февраля 2015 года fzujhtkbyf #

Наташ, тут и писать нечего! Как говорится, no comments. Буду печь каждую неделю, пока не тресну!

хохочу-молодчина)

23 февраля 2015 года Gerardina #

Вы хохочете, а я-то, действительно, пеку.

23 февраля 2015 года fzujhtkbyf #

Вы хохочете, а я-то, действительно, пеку.

Я и говорю -молодчина!!!!

23 февраля 2015 года Gerardina #

9 февраля 2015 года shaxnozka #

А йогурт можно заменить кефиром?

9 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Запросто!

9 февраля 2015 года lifsh irchik #

Тоже очень надеюсь. Через неделю напишу.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Татарский мясной пирог

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Татарский мясной пирог»:

Другие варианты рецепта

Зур-бэлиш

Похожие рецепты

Манник с творожно-кокосовыми шариками

Морковно-маковый пирог

Слоeный пирог

Пирог "Яблочная Жизель"

Творожно-дрожжевой пирог "Сахарок"

Яблочные пирожные с манкой

Сливово-ореховый пирог "Pflaumen-Nuss-Kuchen"

Пирог с мясом и картофелем

Пирог с картофелем и мясом "Цкан"

Фотографии «Татарский мясной пирог» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!