Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

lili-8888Поваренок 6 уровня

5 февраля 2015, 12:18
97460

Торт "Птичье молоко"

Хочу угостить вас тортом из детства. Количество продуктов для формы 20 см.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Корж

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 60 г
Вода (теплая) — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пач.

Начинка

Чай черный (ванильный, или простая вода) — 100 мл
Агар-агар (без верха) — 2 ч. л.
Сахар — 300 г
Молоко сгущенное — 100 мл
Масло сливочное — 200 г
Белок яичный — 3 шт
Кислота лимонная — 1 щепот.

Шоколадная глазурь

Шоколад темный — 50 г
Масло сливочное — 25 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4197.2 ккал	белки 41.8 г	жиры 242.3 г	углеводы 530.1 г
100 г блюда
ккал 407.5 ккал	белки 4.1 г	жиры 23.5 г	углеводы 51.5 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Духовку разогреть до 180*С.
Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и водой и взбить в светлую пышную массу.
Затем ввести просеянную муку, аккуратно перемешать.
Переложить тесто в форму. Печь корж примерно 15 минут. Остудить.
Агар залить холодным чаем (или холодной водой). Оставить на 15 минут.
Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и отставить.
Агар поставить на средний огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить, помешивая, пока масса не достигнет 110*С. Снять кастрюлю с огня.
Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сваренный сироп. Масса сильно увеличится в объеме. Затем добавить масляный крем и перемешать миксером в однородную массу.
Корж выложить в форму, сверху вылить полученное суфле и оставить застывать. Суфле застынет очень быстро при комнатной температуре.
Затем на водяной бане растопить шоколад с маслом и покрыть верх торта шоколадом.
Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем вынуть торт из формы и угощать близких!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт праздник торт

Вкусы: шоколадный сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/102101/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/102101/][img]/data/cache/2015feb/05/12/1019377_38094-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Хочу угостить вас тортом из детства. 
Количество продуктов для формы 20 см.

Ингредиенты: Желток яичный, Сахар, Мука пшеничная, Вода, Ванильный сахар, Чай черный, Агар-агар, Молоко сгущенное, Масло сливочное, Белок яичный, Кислота лимонная, Шоколад темный.
Тэги: десерт, праздник, торт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015feb/05/12/1019377_38094-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу угостить вас тортом из детства. 
Количество продуктов для формы 20 см.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6524">Чай черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/105/">торт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/102101/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Хочу угостить вас тортом из детства. Количество продуктов для формы 20 см.

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Желток яичный Сахар Мука пшеничная Вода Ванильный сахар Чай черный Агар-агар Молоко сгущенное Масло сливочное Белок яичный Кислота лимонная Шоколад темный

Тэги: десерт, праздник, торт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1286

Торт "Птичье молоко" с начинкой

178
984
67791

771

Торт "Настоящее птичье молоко"

192
746
37951

681

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

190
681
26440

583

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

74
429
5209

326

Торт "Птичье молоко" на брауни

59
117
6171

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

10
84
4370

Торт "Птичье молоко" с сырно-клубничной начинкой

10
40
1894

Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

14
37
2116

Показать все варианты рецепта (22)

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 января 2016 года katem #

вопрос по рецепту

меня еще один вопрос интересует

подскажите, пожалуйста, как сделать так, чтобы при разрезе нож шоколадом суфле не мазал?
торт был из холодильника (ночь стоял), нож нагрела в горячей воде, но всё равно видно на разрезе след от шоколада
на вкус это безусловно не влияет, но может есть секрет для красивой нарезки?

19 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

попробуйте может не греть нож, а есть такие "ножи-пилки" специально для нарезки тортов. С такими маленькими зубчиками, по типу как для хлеба.

19 января 2016 года katem #

поняла, спасибо, надо будет приглядеться к ним

19 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

Попробуйте!

18 января 2016 года katem #

[+5]

Отличный рецепт, спасибо вам большое за него
приготовить получилось с первого раза, а вот сфотографировать только со второго - в первый раз просто не успела

Единственно, что уменьшила количество сахара в суфле - может сгущенка такая сладкая была, но в первый раз оно получилось очень приторно сладким
А в половину нормы в самый раз получилось, еще раз благодарю

18 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

На здоровье! Очень рада, что торт получился и понравился! Замечательный разрез!

14 января 2016 года svetlichn svetlana61 #

вопрос по рецепту

Лилия, а форма какого диаметра на данный состав продуктов?! СПС!

15 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

Форма 20 см!

3 января 2016 года Наталья Поле #

Приготовила торт на новый год! Корж получился как из детства, а суфле, к сожалению, не получилось. Оказалось какое-то карамелизированное желе. Но тоже ничего) наверное, надо было делать торт с ангар-агатом, а не с желатином. В другой раз попробую еще. Очень хочется научиться готовить "Птичье молоко".

3 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв. Попробуйте сделать с агаром, именно он даст ту нужную структуру и вкус

21 декабря 2015 года Леся 1974 #

Здравствуйте, хочу уточнить порядок действий. Сначала взбить белки, потом сварить сироп с агаром, снять с огня и влить в белки, или сначала сироп сварить? Ведь пока будут взбиваться белки сироп остынет? Или он и должен немного остыть? Очень хочу приготовить, но боюсь ошибиться. Заранее благодарна за ответ.

109 месяцев назад lili-8888 # (автор рецепта)

Сварить сироп, затем взбить белки.

24 декабря 2015 года Леся 1974 #

Большое спасибо за ответ! Буду готовить на НГ. Надеюсь, все получится. С наступающим Новым годом!

24 декабря 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Думаю все получится! С Наступающим новым годом!

14 сентября 2015 года ksuxa1987 #

Скажите, пожалуйста, если нет термометра для жидкости, как определить, что сироп с агаром готов?

14 сентября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Лучше конечно измерять термометром!

14 августа 2015 года maraki84 #

[+5]

Спасибо большое за рецепт! Торт делала на агаре, мусс получился светлее Вашего, может быть потому что вместо черного чая взяла молочный улун. Результат порадовал всех! Буду и впредь пользоваться Вашим вариантом!

14 августа 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Замечательный получился торт! Очень рада. что все получилось и торт понравился!

2 августа 2015 года Колесникова Людмила #

Интересный рецепт!

21 июля 2015 года Т-пушка #

Прекрасный торт,Лилечка! Попробую приготовить на ДР сына.Получится хорошо-отчитаюсь.Спасибо за рецепт,дорогая!

24 июля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Виолетта, готовьте на здоровье! Надеюсь все получится и понравится!

24 июля 2015 года Т-пушка #

14 мая 2015 года Катрин242 #

как заменить агар-агар на желатин? подскажите! Не возможно его найти!

14 мая 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

В информации к рецепту написала как готовить с желатином, а количество его рассчитывайте в зависимости от объема мусса и качества желатина.

27 мая 2017 года Еркежан Шоканкызы #

Здравствуйте а где можно увидеть эту информацию

7 сентября 2021 года Vivera1 #

↑Ответ для lili-8888

Нигде не нашла информацию как готовить с желатином. Можете повторить?

25 марта 2015 года Зоряна и Надир #

Спасибо за рецепт. Обезательно попробуем

25 марта 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

16 марта 2015 года molotok_natalia #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, где вы покупаете агар-агар?

17 марта 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

агар покупаю в интернет магазине

17 марта 2015 года molotok_natalia #

а в каком?

18 марта 2015 года синЕчка #

↑Ответ для molotok_natalia

агар-агар есть в Ашане на Ленинском(в отделе где мука,сахар.... 40гр.-130 или 140 руб.),а ещё покупала в магазине индийских специй(на сухаревской),там подешевле был.

19 марта 2015 года molotok_natalia #

Спасибо!

8 марта 2015 года Марченко Жанна #

вопрос по рецепту

Отличный рецепт

Действительно, очень быстро готовится. Испекла его вчера для похода в гости, поэтому пробовала только обрезки (у меня квадратная форма была).
У меня вопрос по бисквиту - он не поднимается? У всех на фото такой толстенький слой бисквита, а у меня совсем тонкий получился.... То ли я с пропорциями прогадала (брала на форму 22х27 см - в 1,5 раза ингредиентов), или взбивала желтки мало.... Но не поднялся совсем бисквит.

10 марта 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо, рада, что торт понравился. Как и любой бисквит он должен подняться. Но в вашем случае возможно был тонкий слой теста, может нужно было брать двойную порцию.

10 марта 2015 года Марченко Жанна #

Да, слой теста действительно был тонковат. В следующий раз возьму двойную норму. А вкус у тортика получился божественный!

Вчера попробовали с гостями - прямо слов нет как вкусно! Всем очень понравился.

здесь фото, к сожалению, выложить не могу, но кому интересно, есть фото у меня в личном профиле.

2 марта 2015 года Хамися #

Очень симпатичный и хороший торт.

осталось найти агар-агар

6 марта 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо!

28 февраля 2015 года druzhba_8 1 #

вопрос по рецепту

Девченки,подскажите пожалуйста,а что такое агар&E нас в аптеке про такое не слышали.

1 марта 2015 года Абрикосина1 #

Агар - это растительный заменитель желатина и в аптеке его не продают. А искать надо в том отделе, где приправы продают

6 марта 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

В аптеке может продаваться, если продают там составляющие для косметики.

23 февраля 2015 года volarni #

Спасибо огромное за рецепт торта. Я его испекла для своих мужчин. Торт очень вкусный и нарядный. Готовится очень легко! Делала с желатином.

24 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

На здоровье! Рада, что торт понравился!

20 февраля 2015 года Мария По #

[+5]

Вот мой скромный тортик, знакомому и его гостям понравился!Спасибо

24 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Мария, замечательный получился торт! Спасибо за доверие к рецепту, рада, что понравился!

18 февраля 2015 года volarni #

Спасибо! Именно такой торт я и хотела испечь! Еще раз спасибо!

14 февраля 2015 года Shelevaja Anna #

Торт изумительный, спасибо за рецепт! Точно буду готовить еще!)

12 февраля 2015 года примула #

[+5]

Большое спасибо за рецепт! Очень вкусно. Готовила строго по Вашему рецепту. Все получилось, корж не сухой, птичье молоко действительно похоже на птичье молоко. Обязательно буду готовить еще и еще.

19 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

На здоровье! Рада, что торт понравился! Очень аппетитный кусочек!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Рубрикатор рецептов