Этот рецепт - презентация не столько курицы, сколько ее содержимого. Увидела рецепт этой начинки в одном иностранном он-лайн журнале, подумала, что это может быть вкусно, но даже не представляла, что мне так понравится это блюдо. Авторы позиционировали его как универсальную начинку для птицы, пирожков, как добавку при выпечке хлеба. От себя добавлю, что это прекрасный гарнир или даже самостоятельное блюдо.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 10 февраля 2015, 12:54
- 4286
Курица с универсальной начинкой
Ингредиенты для «Курица с универсальной начинкой»:
Для курицы
- Курица — 1 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Паприка сладкая (копченая) — 2 ст. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Чеснок (сушеный) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Для начинки
- Рис дикий — 150 г
- Сельдерей черешковый (стебля) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Семечки тыквенные — 3 ст. л.
- Изюм — 2 ст. л.
- Кориандр (регулируйте количество по вкусу) — 0,75 ч. л.
- Масло подсолнечное (для жарки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3569.2 ккал |
белки
305.7 г |
жиры
178.9 г |
углеводы
192.9 г |
| Порции | |||
| ккал 892.3 ккал |
белки 76.4 г |
жиры 44.7 г |
углеводы 48.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Курица с универсальной начинкой»:
-
1. Рис залить водой в пропорции 1:3, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой около 50-55 минут. Все зерна должны раскрыться.
-
2. Пока варится рис, подготовить курицу. Курицу промыть, обсушить. Курицу повернуть на брюшко, сломать бедра у хребта. Подрезать позвоночник у хвоста. Аккуратно через брюшко, подрезая кожу и мясо вокруг кости, удалить позвоночную и грудную кость. Кости у курицы меня научила удалять Танюша chudo, сейчас всегда пользуюсь ее инструкцией. Вот здесь более подробно http://www.povarenok .ru/recipes/show/897 13/
Правда, в отличие от Таниной инструкции, бедра и ключичные кости я оставляю. Курицу еще раз промыть и обсушить. -
3. Взять 2/3 сливочного масла, смешать с сушеным чесноком и с помощью спатулы под кожей сделать масляную прослойку на грудке, чтоб она не получилась сухой при запекании. Смешать паприку, соль и смесь перцев и натереть этой смесью курицу. Оставить на некоторое время в холодильнике.
-
4. Сельдерей промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 10 минут. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.
-
5. На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук, чуть обжарить. С изюма слить воду.
-
6. Добавить сельдерей, чеснок и готовить на среднем огне 5 минут, помешивая. Чуть посолить. Добавить изюм и тыквенные семечки. Готовить около минуты.
-
7. Добавить рис и кориандр, готовить еще минуту. Начинка готова. Можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Очень не рекомендую пренебрегать кориандром, он придает очень большой вкусовой оттенок.
-
8. Духовку разогреть до 190 градусов. Курицу наполнить начинкой. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать всю курицу с помощью кулинарной кисти. Заколоть брюшко и шею курицы зубочистками, ножки скрепить кулинарной нитью. Кончики крылышек закрыть фольгой или пергаментом, смазанными маслом. Готовить курицу около 70 минут, затем убрать фольгу и готовить еще 15-20 минут до готовности.
Приятного аппетита! П. С. Почему-то в тексте ссылки на Танин рецепт вставляет лишний пробел, поэтому дублирую еще здесь /recipes/show/89713/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2015 года asesia2007 #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Маришка-2015 #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года мисс #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Демурия #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Мария По #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года AriBel #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Vicentina #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: