Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

Tamara ShepelevaПоваренок 6 уровня

7 апреля 2015, 23:11
453102

Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Молоко — 250 мл
Сметана — 3 ст. л.
Масло сливочное — 130 г
Дрожжи (Саф-Момент) — 1 пакет.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванилин — 1 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 225 г
Мука пшеничная / Мука — 700 г
Изюм — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Посыпка кондитерская — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5559.8 ккал	белки 110.1 г	жиры 158.2 г	углеводы 941 г
100 г блюда
ккал 305.5 ккал	белки 6 г	жиры 8.7 г	углеводы 51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры
Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"
210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения
Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет
Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться
Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности
Смешаем подошедшую опару и желтковую массу
В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой
Добавляем "заваренное" тесто
Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти
Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке
Тесто подошло, обминаем его
Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)
Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.
Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/105954/]Пасхальный заварной кулич[/url]
[url=/recipes/show/105954/][img]/data/cache/2015apr/07/27/1098771_75759-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты: Молоко, Сметана, Масло сливочное, Дрожжи, Соль, Ванилин, Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Изюм, Сахарная пудра, Посыпка кондитерская.
Тэги: десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пасхальный заварной кулич
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015apr/07/27/1098771_75759-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пасхальный заварной кулич" title="Рецепт: Пасхальный заварной кулич"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13480">Посыпка кондитерская</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/105954/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пасхальный заварной кулич

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Молоко Сметана Масло сливочное Дрожжи Соль Ванилин Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Изюм Сахарная пудра Посыпка кондитерская

Тэги: десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1679

Пасхальный кулич на заварном тесте

444
1679
421093

688

Пасхальный кулич "Светлая радость"

52
166
21651

155

Праздничный кулич "Облачко"

77
155
14292

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (71)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 апреля 2015 года Julia Golden #

вопрос по рецепту

Скажите, какое получается тесто? Меня интересует тяжелое, мокрое тесто внутри куличика. я не люблю легкое и воздушное. какое получается у вас? спасибо!

10 апреля 2015 года Ирина2202Мир #

Обязательно отпишусь

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

↑Ответ для Julia Golden

я в рецепте описала какое получается тесто, и сделала разрез специально, чтобы видно было наглядно

11 апреля 2015 года Ирина2202Мир #

↑Ответ для Julia Golden

Тесто не влажное , пушистый , тает во рту . Очень вкусно получилось

10 апреля 2015 года Ирина2202Мир #

Спасибо, просто первый раз делаю куличи , как сделаю отпишусь , тесто на подходе😀

10 апреля 2015 года дуэт #

Красивые, замечательные куличи!

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

спасибки

10 апреля 2015 года Ирина2202Мир #

Белки от 4 яиц я так понимаю все полностью используем для глазури всп верно?

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

нет. в глазурь только 1 белок

10 апреля 2015 года Джульета #

вопрос по рецепту

Тома, подскажите, можно глазурь подкрасить свекольным соком?

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

думаю что можно. но много не вводить сока, как бы совсем жидкая глазурь не стала

13 апреля 2015 года Джульета #

Спасибо огромное за рецепт, кстати свекольный сок в глазури меня не подвел) сейчас сидела и еще раз перебробовала свои куличи, Ваш очень вкусен!!!

10 апреля 2015 года ТЛюбовь #

мне очень понравился ваш рецепт спасибо огромное

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Ирина2202Мир #

А сколько ложить теста в формы ? Половино?

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

можете половину формы можно 2/3

10 апреля 2015 года Ирина Доре #

Испекла пасхи по вашему рецепту и осталась очень довольна. Это мой первый опыт. Спасибо большое за рецепт!!!

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

И вам спасибо за отзыв!!! Очень рада что все у вас получилось

10 апреля 2015 года plechen #

вопрос по рецепту

Спасибо за рецепт! Остановилась на Вашем рецепте. Подскажите пожалуйста, вместо сметаны можна сливки?

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

можно попробовать и сливки. но результат наверное будет немного другим. я делала вот только со сметаной

10 апреля 2015 года Евгения Проворова #

скажите а оставить на час полтора нужно в теплом месте или нет?

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

можно в теплом. быстрее подойдет тесто. у меня на столе лежало

10 апреля 2015 года marfutak # (модератор)

Тамара, подскажи, сколько куличей у тебя из этой нормы получается. И еще ты не помнишь соотношение сухих и сырых дрожжей? Сколько сырых нужно брать?

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Все что на фото- 1 большой и 6 малышек. думаю грамм 40-50 прессованных надо. написано на 1 кг муки идет 60 гр живых

10 апреля 2015 года marfutak # (модератор)

Спасибо.

10 апреля 2015 года len_smyslova #

вчера делала, получились вкусные , но немного клейковатые.Муки положила больше чем в рецепте,но тесто было очень липким.Хочу сегодня попробовать может муки еще побольше положить?Извините за вопросы,раньше не пекла,а ваш рецепт понравился.

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

клейковатым он не должен получиться. он слегка влажный и рассыпчатый. мукой забивать тесто не советую, просто хорошо вымесить. можно руки смазать маслом.

10 апреля 2015 года Оля Матулло #

А если вместо сырых дрожей использовать сухие, то тесто получится???

10 апреля 2015 года Мария По #

Тут и используют сухие дрожжи

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

↑Ответ для Оля Матулло

получится с любыми

10 апреля 2015 года Romashka_89 #

Тамара,вчера испекла ваши куличики!Делала 1,5 нормы теста,вышло 3 кулича по 400 грамм,2 по 200 грамм и 5 по 120 грамм.Один попробовали:очень вкусный

.Я еще добавляла в тесто цедру лимона для аромата.Пс:фото почему то не получается с телефона вставить

10 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Леночка, очень рада что все получилось и куличики понравились! Спасибо за отзыв

9 апреля 2015 года Олеся Петрова #

[+5]

Вот и мои красавцы,первенцы.надеюсь что куличи будут вкусными и всей многочисленной семье понравятся.спасибо за рецепт.

9 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

спасибо большое за отчет! Я тоже надеюсь что вам придутся по вкусу куличики

12 апреля 2015 года Олеся Петрова #

Тамара кулич получился бесподобный,других слов не подобрать.такой вкусный,ароматный,не сухой!спасибо!

9 апреля 2015 года сахара #

[+5]

Отличный рецепт! Спасибо!

9 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Супер! Спасибо большое за чудесное фото!

9 апреля 2015 года Zzoloto #

Тома, классная сдоба!!!!!!!

9 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Спасибо Зариночка! Очень классные!

9 апреля 2015 года сахара #

Сегодня испекла по Вашему рецепту пасхальный кулич-очень вкусный,а главное получился. Я пекла первый раз в своей жизни и очень переживала за результат. В субботу снова буду печь именно по Вашему рецепту. Как только украшу обязательно сделаю фотоотчет.

9 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Очень рада что вам понравился рецепт кулича. я и сама в восторге. даже на 3 день он очень вкусный!

9 апреля 2015 года lubovkomarova #

Спасибо огромное!!! Сегодня пекли с детьми...получилось все супер!!! Даже сырое тесто было очень вкусным, испеченное пробовали дети, восторгались без меры!!! В этом году мои эксперименты удались, теперь все время буду печь по Вашему рецепту. Спасибо Вам большое!

9 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

спасибо за отзыв! Очень рада что все получилось

9 апреля 2015 года екатерина19901 #

куличи отличные

9 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пасхальный заварной кулич

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

Другие варианты рецепта

Пасхальный кулич на заварном тесте

Кулич заварной наивкуснейший

Кулич на заварной опаре

Пасхальный кулич "Светлая радость"

Праздничный кулич "Облачко"

Похожие рецепты

Куличи

Кулич с апельсиновой цедрой на желтках

Ржаные куличи

Кулич "Пятнистый"

Кулич по-быстрому с черносливом

Пасхальный кулич

Шоколадный панеттон с миндалем

Кулич с сюрпризом

Наш семейный пасхальный кулич

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (71)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!