Сациви - это ореховый соус, идеально подходящий к индейке. А если задуматься всерьез, то окажется, что нет в русском языке слова, которое передавало бы истинную суть этого классического грузинского блюда. Способов приготовления сациви существует около пятнадцати. Представляю старинный и самый вкусный рецепт этого грузинского блюда. Новогодний стол без сациви немыслим.
juli deletedПоваренок 3 уровня
- 4 февраля 2008, 23:46
- 101596
Сациви-самое знаменитое блюдо грузинской кухни
Ингредиенты для «Сациви-самое знаменитое блюдо грузинской кухни»:
- Индейка (около 3 кг)
- Орехи грецкие (для средней индейки требуется 400-500г ) — 1 кг
- Кинза — 5 ч. л.
- Шафран — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 2 ч. л.
- Чеснок — 6 зуб.
- Соль
- Уксус (винный) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6693.5 ккал |
белки
149.9 г |
жиры
620.9 г |
углеводы
153.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 562.5 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 52.2 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Сациви-самое знаменитое блюдо грузинской кухни»:
Сначала подготовить индейку: выпотрошить, промыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Во время варки снимать пену шумовкой. Затем индейку извлечь помазать солью, положить на противень для остывания, а потом нарезать. Бульон остудить.
Теперь приступаем к приготовлению непосредственно соуса сациви.
Орехи с чесноком пропустить через мясорубку дважды.
Добавить в толченые орехи уксус, шафран, сухую кинзу и красный перец, посолить и перемешать. Имеретинский шафран добавляется для придания цвета. Остальные специи создают неповторимый букет классического сациви.
Постепенно разбавлять полученную массу остывшим бульоном. Точное требуемое количество бульона назвать невозможно - соус должен иметь консистенцию чуть густого кефира. Как следует перемешать до состояния абсолютной однородности.
Поставить кастрюлю с соусом на медленный огонь и, помешивая деревянной ложкой, довести до кипения. Ни в коем случае не кипятить! Разогревать до появления первых пузырьков.
Как только соус закипит, выключить огонь и положить в кастрюлю мясо индейки. Именно в этот момент получается несравненное сочетание вкуса грецкого ореха и индейки. Классическое сациви традиционно готовится с индейкой. Но можно его приготовить и с курицей, уткой или гусем.
Дать сациви слегка остыть.
Сациви подается к столу исключительно холодным!!!
Кроме того, следует знать, что на следующий день сациви еще вкуснее!!!
Теперь приступаем к приготовлению непосредственно соуса сациви.
Орехи с чесноком пропустить через мясорубку дважды.
Добавить в толченые орехи уксус, шафран, сухую кинзу и красный перец, посолить и перемешать. Имеретинский шафран добавляется для придания цвета. Остальные специи создают неповторимый букет классического сациви.
Постепенно разбавлять полученную массу остывшим бульоном. Точное требуемое количество бульона назвать невозможно - соус должен иметь консистенцию чуть густого кефира. Как следует перемешать до состояния абсолютной однородности.
Поставить кастрюлю с соусом на медленный огонь и, помешивая деревянной ложкой, довести до кипения. Ни в коем случае не кипятить! Разогревать до появления первых пузырьков.
Как только соус закипит, выключить огонь и положить в кастрюлю мясо индейки. Именно в этот момент получается несравненное сочетание вкуса грецкого ореха и индейки. Классическое сациви традиционно готовится с индейкой. Но можно его приготовить и с курицей, уткой или гусем.
Дать сациви слегка остыть.
Сациви подается к столу исключительно холодным!!!
Кроме того, следует знать, что на следующий день сациви еще вкуснее!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июля 2010 года Женюля #
23 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
30 апреля 2009 года Apid #
12 апреля 2009 года natela-s #
29 декабря 2012 года Галка41 #
16 сентября 2014 года Лиса_Рыжуля #
17 сентября 2014 года Галка41 #
18 сентября 2014 года Лиса_Рыжуля #
18 сентября 2014 года Галка41 #
19 сентября 2014 года Лиса_Рыжуля #
19 января 2009 года major #
29 декабря 2008 года Жека deleted #
23 декабря 2008 года Веронишка #
24 декабря 2008 года juli deleted # (автор рецепта)
13 апреля 2008 года Ирина полторыхина #
13 февраля 2008 года Nika76 #
13 февраля 2008 года Nika76 #
13 февраля 2008 года juli deleted # (автор рецепта)
7 февраля 2008 года Люба #
7 февраля 2008 года juli deleted # (автор рецепта)
7 февраля 2008 года Люба #
7 февраля 2008 года juli deleted # (автор рецепта)
7 февраля 2008 года Люба #
я бы не сказала что такая большая разница в цене между этими двумя птицами.
7 февраля 2008 года juli deleted # (автор рецепта)
5 февраля 2008 года Люба #
5 февраля 2008 года juli deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: