Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 3 августа 2015, 13:03
  • 36009

Пирожное с творожным кремом и малиной

Рецепт: Пирожное с творожным кремом и малиной

Заварное тесто - это всегда 100%-ное попадание в десяточку! Я не знаю ни одного человека, который бы был равнодушен к эклерам, профитролям, заварным пирожным или французским шу! А формы, исполнение и наполнение - это широчайший полет фантазии! Мои зарисовки на эту тему вылились вот в таком нежнейшем десерте! Угощайтесь!

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирожное с творожным кремом и малиной»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2555.9 ккал 		белки
113.8 г 		жиры
124.2 г 		углеводы
243.5 г
Порции
ккал
213 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
20.3 г
100 г блюда
ккал
160.7 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
15.3 г

Рецепт «Пирожное с творожным кремом и малиной»:

  • Подготовим необходимые ингредиенты.
    Молоко и воду берем в равных количествах: вода отвечает за консистенцию готовых изделий, а молоко придает красивый румяный оттенок заварным кольцам.

  • Соединяем в сотейнике или ковше молоко с водой, отправляем туда же сливочное масло, нарезанное средними кубиками. Добавляем соль и тростниковый сахар.

  • Я использовала тростниковый сахар ТМ Мистраль. Он придаст тонкую карамельную нотку нашим заварным кольцам.

  • Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться. Дать смеси прокипеть 2 минутки, чтобы масло соединилось с молочной смесью и тесто не расслаивалось при дальнейшем замесе. Масляные вкрапления должны стать мелкодисперсными!!!

  • Убираем сотейник с огня и одним махом добавляем к смеси просеянную муку. Хорошо перемешиваем смесь до однородности, чтобы не оставалось комочков!

  • Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании завариваем тесто, пока оно не станет собираться в колобок, а на дне посуды не образуется румяная корочка. На это потребуется еще порядка одной минуты.

  • Убираем сотейник с огня и перекладываем тесто в чашу кухонного комбайна для дальнейшего замеса. Можно использовать обычный миксер или мешать тесто ложкой. Начинаем добавлять яйца по одному, каждый раз вымешивая тесто до однородности, чтобы оно полностью впитало в себя яйцо. Только после этого добавляем следующее.

  • В результате должны получить гладкое, блестящее, однородное тесто. Следите за его консистенцией!!! Очень жидкое тесто растечется по противню и не будет держать нужную нам форму! Слишком густое тесто испортит внешний вид заварных колец - они покроются трещинами в процессе выпекания!

  • Наполняем кондитерский мешок тестом и формируем кольца на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
    Отправляем изделия в разогретую до 230 градусов духовку на 12-15 минут, затем убавляем температуру до 190-200 градусов и готовим еще 15 минут. Не рекомендую открывать духовку во время выпекания заварного теста - изделия опадут и будут не правильной приплюснутой формы.
    Оставим в духовке с открытой дверцей для полного остывания! Перепад температур может деформировать кольца.

  • Вот так выглядят правильно приготовленные заварные кольца

  • Полностью остывшие заготовки разрезаем поперек очень острым ножом для хлеба.

  • Приготовим крем. Для этого нам понадобится творог, йогурт и сахарная пудра. Творог выбирайте самый мягкий и кремовый, чтобы консистенция крема была гладкой и не зернистой.

  • Хорошо все блендируем! Наш крем готов!

  • Нижнюю часть заварного кольца покрываем кремом с помощь кулинарного мешка или маленькой ложечкой... По кругу выкладываем малину. Предварительно мыть малину не нужно - она должна быть сухой, иначе потечет в десерте и испортит его внешний вид и вкус, соответственно!!!

Накрываем кольцо "крышечкой" со второй половинки и посыпаем сахарной пудрой! Дополнительно я украшаю листиками мяты:



Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: малиновый кисломолочный творожный сладкий йогуртовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное с творожным кремом и малиной
Рецепт: Пирожное с творожным кремом и малиной

Заварное тесто - это всегда 100%-ное попадание в десяточку! Я не знаю ни одного человека, который бы был равнодушен к эклерам, профитролям, заварным пирожным или французским шу! А формы, исполнение и наполнение - это широчайший полет фантазии! Мои зарисовки на эту тему вылились вот в таком нежнейшем десерте! Угощайтесь!

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное с творожным кремом и малиной»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное с творожным кремом и малиной» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ирочка, какую прелесть ты нам преподнесла! Удачи дорогая!
Спасибо, Солнышко! Угощайся!
Шикарно!
Спасибо большое!
Очаровательные пироженки
Спасибо большое!
Подскажите, пожалуйста, как печь заварные булочки именно в электрической духовке? Я раньше в газовой пекла - получалось нормально, а электрическая же дольше остывает. Может, сократить время выпекания и дать им просто подольше постоять, пока духовка не остынет?
В электрической духовке и я выпекаю пирожные! Вот с газовой я не знакома, потому подсказать разницы не могу! Есть вероятность, что электрическая греет не равномерно! Потому пироженки по серединке противня могут не пропечься! Через 20 минут уже можете открывать дверцу и щупать колечки! Они должны быть достаточно тверденькими - не прогибаться от пальца! Тогда они готовы!
Спасибо большое за ответ! Буду пробовать)
Удачного эксперимента!
Спасибо
Объеденье!
Спасибо, Светочка!
великолепно чудесные фото уверена, что и на вкус пирожное изумительное!!!! спасибо за рецепт рецепты из заварного теста не перестают меня удивлять
Спасибо Вам большое! Мои домашние от заварных пироженок в восторге! Потому приходится практиковать часто!
Угощайтесь!
Ах, какое пирожное! Какие колечки! Вспомнила, что давно и редко делаю заварное тесто. А почему?! Это ведь так вкусно и красиво! И муж, главное, любит. Нет-нет, да и покупает по мешочку. Но ведь домашнее вкуснее! Ирочка, спасибо за роскошный рецепт!
Леночка, нельзя позволять мужу покупать заварные пирожные! Это же так быстро и вкусно, что пора исправлять упущение!
Кстати, открою тебе секрет по моему мужу с доченькой. Когда я ложусь спать с Младшеньким, они втихаря идут на кухню и заваривают себе Мивину... и это после вкусного ужина с первым, вторым, третьим и компотом! Не часто, конечно, но 1 раз в неделю-две я их на этом ловлю...
Но Мивину делать я сама еще не научилась! Вот где проблема
Та-ак... Мне стыдно, но я не знаю, что такое Мивина. Пошла искать.
Ооо, Леночка, и хорошо, что не знакома! Мы в студенческие годы на ней плотно сидели.... это вермишель быстрого приготовления - запариваешь водой на 3-5 минут и обед готов!!! Уверена, что там нет ничего полезного! Но стоила копейки и быстро можно было покушать
А у моих - это деликатес)))))
А-а-а! Ясно! Отчасти знакома, оказывается Роллтон.
Ага, оно самое!!!
Иришка, какие красивые фото!
Светочка, спасибо, дорогая!
Очень эффектно !
Благодарю!
смотрится изумительно, забрала
Спасибо, Светочка!
Очень красиво! Хочу попробовать сделать для гостей, красиво смотрятся (только я такое не люблю))). Но я думаю всем понравится!
Спасибо Вам большое!
Буду рада отзыву по результату!
Обязательно приду с отчетом)!
Договорились!
Ирочка, шикарные пироженки Фото-отпадные Удачи в конкурсе
Иришка, спасибо, Солнышко!
Прекрасное подробное описание - сразу хочется приготовить! Замечательный рецепт!
Спасибо, Леночка! Готовь в удовольствие!
Ирина, великолепный мастер- класс!!! Всё как всегда! Понятно, красиво, волшебно!
Маргарита, спасибо Вам большое!
Рада видеть!
Ириша, пирожное великолепно!
Спасибо, Танюшенька!
Ириш, очень красиво выглядит, вкус мой самый любимый, удачи тебе
Танюшенька, твоя похвала для меня многое значит! Спасибо, что заглянула!
Ириш, замечательные пирожные!!! Фотография-просто отпад!
Спасибо, Маришенька! Очень рада, что моя работа понравилась! Я старалась!
Красота!
Спасибо, Мариана!
Очень вкусное пирожное!
Ника, спасибо, дорогая!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"
Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки