Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 18 августа 2015, 11:00
  • 112718

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3351.7 ккал 		белки
50.3 г 		жиры
128.2 г 		углеводы
1699.7 г
100 г блюда
ккал
53.4 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
27.1 г

Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

  • Баклажаны нарезаем крупными кусками.

  • Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

  • Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

  • Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

  • В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

  • По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
    Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.



Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.







Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска второе консервация заготовка

Вкусы: баклажановый перечный чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны "Волгоградские" на зиму
Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Это не рецепт,а щедевр!Очень люблю баклажаны!Обязательно попробую,спасибо.
Благодарю Вас
Спасибо за идею. У меня два вопроса: 1. Обязательно использовать перцы красного цвета? 2. У нас помимо "болгарского перца" есть свой - "паприка", он очень насыщенный и тяжеловатый и "ядреный", мы из него делаем айвар или "печену паприку", может вы с таким встречались? Как думаете он подойдет или лучше не портить?
Конечно в рецепте можно использовать перец любого цвета, единственное я не советую использовать перец зеленого цвета из-за его не созревшего вкуса. А вот про вашу "паприку" к сожалению ничего сказать не могу, поскольку не сталкивалась с таким перцем, хотя если он не имеет ярко выраженного горько-перченого вкуса, то думаю можно попробовать приготовить половину порции на пробу, только в этом случае регулируйте специи на свой вкус. Удачи вам.
Таня, только что приготовила, завтра отчитаюсь (если сегодня же все не слопаю), я к тому, что использовала именно зеленый перец, и увидев твой коммент, решила встрянуть, обалденный перчик у меня получился. Но может, конечно, у нас сорт такой, он по вкусу не уступает красному.
Да, тут наверное сложно судить, на мой вкус зеленый перец иногда несколько горьковатым бывает, хотя может быть в закатке он будет вести себя по-другому.
Люблю баклажанчики в любом виде,сама из Волгограда.Вкусняяяяяшка!
Благодарю Вас.
Подскажите, пожалуйста, вместо эссенции сколько нужно 9% уксуса? Очень аппетитная закуска, хочется приготовить...
Вместо 1 чайной ложки 70% эссенции вам нужно добавить 8 чайных ложек 9% уксуса.
Спасибо, спасибо, спасибо за оооочень вкусный рецепт. Забрала себе в КК. Приготовила на пробу, обалдеть как вкусно. Сделала на зиму две порции. Мои кричат мало , делай ещё.
Спасибо вам за доверие к рецепту и добрый комментарий, я рада, что вам понравились баклажанчики.
Подскажите, а без перца чили совсем не то получится?
В принципе вы можете приготовить и без чили, особо на вкус это не повлияет. Без него получится менее пикантно по вкусу не будет небольшой остринки, вы можете вместо него добавить немного молотого красного горького перца.(1/4 или 1/3 чайной ложки)
Подтверждаю- очень вкусно. делаю такие баклажаны. А живу в Волгограде
Ой, как здорово, спасибо за поддержку
вам спасибо
Интересный салатик. Скажите, а при комнатной температуре хорошо хранится?
У меня банки без проблем стоят всю зиму в стенном шкафу в квартире.
Если вместо лука добавить морковь, то салат получиться








Если лук убрать, добавить морковь то получиться салат Бакат, синенькие можна заменить кабачком, получаеться все вкустно.
Надо попробовать. Должно быть очень вкусно!
Пробуйте на здоровье, буду рада, если рецепт пригодится.
Таня, мне рецепт понравился, попробую обязательно. А через сколько дней лучше пробу снимать?
Ангелина, в принципе эту заготовку можно есть уже когда она остынет, по вкусу она уже практически готова, у меня оставалось немного закуски, не поместившейся в банку и я с удовольствием умяла её.
↑Ответ для Ange77
Вкуснейшая заготовка, как приятно открыть баночку с такой закуской зимой! Это же наслаждение!
Да, Танюш, к прошлой зиме готовила две порции, так эти баночки разлетелись со скоростью света, все их требовали на закуску.
Танюша, спасибо тебе огромнейшее за такой вкуснющий рецепт домашней заготовки. Я обожаю баклажаны в любом виде. С радостью беру этот вариант приготовления на вооружение.
Людмила, спасибо тебе за теплый и душевный комментарий, мне будет приятно, если рецепт тебе пригодится.
Давно искал подобный рецепт, наконец-то баклажаны дождались своего часа.
Тогда буду ждать отчета о результатах.
Спасибо!Очень понравился рецепт! Обязательно воспользуюсь!
Буду рада, если рецепт пригодится.
Первая картинка - схема нарезки баклажанов - мне очень понравилась!
Молодечик! Все очень подробно!
Конечно же, при оформлении рецепта стоит заранее предусмотреть возможные вопросы, поэтому все мы стараемся как можно подробнее показать и рассказать о всех ньюансах
Танюша,очень аппетитные баклажаны!Замечательный рецепт с шикарными фотографиями!Хочется смотреть,и смотреть!
Иришка, спасибо тебе, моя радость
Спасибо! Как раз искала рецепт закрытое с баклажаном
Ой, Танюша, как вкусно!!! Забираю с большим удовольствием! Спасибо!
Людочка, пользуйся с удовольствием, мне будет очень приятно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"
Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки