Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 18 августа 2015, 11:00
  • 112970

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3621.4 ккал 		белки
50.3 г 		жиры
158.2 г 		углеводы
1699.7 г
100 г блюда
ккал
57.4 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
2.5 г		 углеводы
26.9 г

Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

  • Баклажаны нарезаем крупными кусками.

  • Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

  • Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

  • Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

  • В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

  • По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
    Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.



Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.







Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска второе консервация заготовка

Вкусы: баклажановый перечный чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны "Волгоградские" на зиму
Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Замечательный рецептик, отличные баклажаны!
Спасибо.
Ох, как же это вкусно! Кто бы мне такого назакатывал?...
Эх, жаль, что закатки стремно в посылках отправлять, я бы тебе всякого разного наприсылала.
Спасибо, моя хорошая, с нашей почтой можно только болты стальные посылать, их не побьют.
Отличный рецепт
Благодарю, Марианочка. А ты сама увлекаешься закатками?
да без закатки не как как раз сегодня варила инжировое варенье
Какой красивый рецепт!
Маша, благодарю тебя за теплые слова
Так аппетитно, слюнки потекли и несложно (что очень важно )
А можно ли без яблока, или оно дает дополнительную кислоту/сладость для лучшей консервации?
Да, все не сложно, самое трудное всё нарезать. Я думаю яблоки придают некую пикантную кислинку, природную кислоту, привносят определенную нотку вкуса.
Отличный рецепт
Благодарю тебя
Танечка, классная заготовка забрала с благодарностью
Виолеточка, пользуйся с удовольствием.
добрый день,подскажите,пожалуйста,а можно ли использовать уксус 9%(у на нет эссенции в продаже),и сколько его лить?спасибо
Честно говоря я никогда не делала эту закуску с уксусом, но вот что я нашла в интернете
Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции:
9%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 7 ложек воды;
6%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 11 ложек воды;
3%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 20 ложек воды.
Следовательно получается, что вместо 1 чайной ложки 70% эссенции вам нужно добавить 8 чайных ложек 9% уксуса.
Надеюсь у вас все получится, удачи.
спасибо,большое..попробую-отпишусь
Очень аппетитно! Люблю баклажаны рецептик утащила.
Ирина, надеюсь рецепт пригодится
Обязательно пригодится!
Какая красота ! Я хоть сама и не люблю "синеньких" , но для семьи сделаю- уж очень аппетитно!
Готовьте с удовольствием
мама обожает закатывать баклажаны в зиму, покажу ей рецепт обязательно!
Надеюсь рецепт пригодится.
Классный рецептик, фото-изумительные Ухвачу ка я рецептик
Благодарю тебя, Лида, пользуйся с удовольствием.
Очень вкусно!Обожаю баклажаны!
Спасибо, Татьяна.
Спасибо за рецепт Забираю в КК.
Пользуйтесь с удовольствием
Закуска супер!
Спасибо
изумительно!!!
Благодарю
Класс
Забираю, теперь уж на следующий год только.
Баклажаны на даче закончились
Спасибо, Ландыш, пользуйся на здоровье. Кстати у нас сейчас в магазинах появились очень дешевые отечественные баклажаны.
Не нравятся покупные, они горчат
А свои сладкие, сочные, с тонкой кожурой.
Это точно подмечено, свои баклажанчики всегда вкуснее.
Танюшик, отличные, суперские баклажанчики!! Как-то давно-давно, в доинтернетную эру , тоже делала такие, а потом рецепт забылся... так что рецептик загребаю к себе в закрома!!
Спасибо, Светланка, пользуйся на здоровье, по остроте в этом рецепте все в меру.
Кстати, твоя мисочка с крышкой участвовали в этой фото-сессии
Ткни пальцем, а то я ее не угадаю никак...Это которая с половником?, так она вроде стеклянная...
Миска пластмассовая, изнутри белая, я забыла это фото сделать и фотографировала часть уже остывшей массы. И еще первые два фото - на крышке, нет у меня на даче белой доски для фото.
Танюш, я рада , что она у тебя теперь в помощницах!
ого! очередной заманчивый рецептик! мерси, Танюша!
Светочка, спасибо тебе, моя хорошая, за неизменную поддержку.
а потому что твои рецепты - неизменно практичны и вкусны!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"
Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 639 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки