Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 25 августа 2015, 22:09
  • 8944

Прованский хлеб

Рецепт: Прованский хлеб

Пряный белый хлеб- что может быть лучше к мясу, овощам и бутербродам?! Простой рецепт, который по силам и начинающим, не требует специфических ингредиентов. Вкус, хрустящая корочка и аромат - не оставят вас равнодушными. За основу взяла рецепт Фру Тимьян, чуть внесла от себя. Очень мне приглянулись ее рецепты. Не пугайтесь времени приготовления- там период ожидания просто большой, вашего участия в это время не требуется :)

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Прованский хлеб»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2511.1 ккал 		белки
60 г 		жиры
48.3 г 		углеводы
470.1 г
100 г блюда
ккал
212.8 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
39.8 г

Рецепт «Прованский хлеб»:

  • Муку, дрожжи, соль и теплую воду смешиваем в миске до однородности, буквально пару минут. Накрываем и оставляем на столе на ночь ( не менее 12 часов, можно и до 24 часов).
    Например, с вечера поставить, чтоб на завтрак у вас был свежий хлебушек.

  • Вот так хорошо тесто настоится. Увеличится в размере раза в 3.

  • Присыпаем стол мукой ( около 80 гр) и выкладываем тесто на стол.

  • Несколько раз складываем его, собирая муку. Всю муку собирать не обязательно, нужно просто сформировать колобок.

  • Форму смазать 1 ст. л масла и выложить туда тесто. Накрыть и дать постоять еще около часа.

  • Берем смесь специй прованские травы ( розмарин, тимьян, базилик, майоран, шалфей, чабер, орегано, мята)- у меня была готовая сухая смесь, но можно использовать и свежие травки- смешиваем с 2 ст. л масла. Чеснок чистим и измельчаем.

  • Когда на поверхности теста появятся большие пузыри, оно готово к выпечке. Как раз примерно около часа.

  • Смазываем наш хлеб смесью масла и травок, присыпаем чесноком. Чуть присыпаем солью, буквально щепотку.
    Протыкаем тесто в произвольном порядке пальцем и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 25-35 мин. Время зависит от формы для хлеба и вашей духовки.
    Готовность можно проверить на сухую спичку и при стуке по корочке будет глухой звук.

  • Вот такой красавец у нас получается. Заворачиваем его в полотенце и даем остыть.
    Хрустящая корочка и аромат... Мммм

Такой хлебушек отлично подойдет и для овощей, и для мяса, да и просто для бутербродов.




Вот такой воздушный он внутри


Приятного аппетита и хруста


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: свежий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Прованский хлеб
Рецепт: Прованский хлеб

Пряный белый хлеб- что может быть лучше к мясу, овощам и бутербродам?! Простой рецепт, который по силам и начинающим, не требует специфических ингредиентов. Вкус, хрустящая корочка и аромат - не оставят вас равнодушными. За основу взяла рецепт Фру Тимьян, чуть внесла от себя. Очень мне приглянулись ее рецепты. Не пугайтесь времени приготовления- там период ожидания просто большой, вашего участия в это время не требуется :)

Ингредиенты для «Прованский хлеб»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Прованский хлеб» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусный и совсем не сложный хлебушек, заменила 100 гр. муки на ржаную. Получилось так, что кушали его три дня вкусовые качества ни как не пострадали.
Женечка спасибо за фотоотчет и доверие к рецепту! Надо будет тоже попробовать с ржанной
Очень хороший , полезный рецепт! Добавила третью часть ржаной муки, получилось очень вкусно! Спасибо автору!!!
Наташа, супер красавец вышел! фото просто замечательное! Очень рада, что понравился!
Анечка, я тоже принесла свой отчетик! Хлеб получился просто потрясающим! Резиновый мякиш и великолепная корочка, похож на чиабатту! Более подробно напишу на форуме, но сразу скажу, что буду повторять этот хлебушек не раз! Спасибо огромное!
Машуля, спасибо! Какой красивый вышел ! Рада, что приглянулся. Еще есть парочка у меня проверенных - чуть позже напишу тут рецептики, думаю тоже понравится
Анечка, спасибо за похвалу! Очень буду ждать других рецептиков хлеба! Мы любим домашний!
вот и я прям выпечку обожаю, а хлебушек мммм
Подходил у меня хлеб 15 часов. Дырок больших не получилось. Я не смогла сформировать хлеб,муки использовала больше 80 грамм, но хлеб все равно расползался по столу. В конечном итоге кое-как собрала его и поместила в форму.А еще хлеб треснул сверху посередине,почему так могло получится? Мало расстоялся? Хлеб получился вкусный и ароматный. Обед не пережил,особенно муж ел и приговаривал :"Какой вкусный хлеб"
Алена, спасибо за фотоотзыв! Насчет трещины, я думаю температура расстойки могла сказаться. В слишком теплое место не стоит ставить. А лучше даже чуть прохладное.
А вкус -согласна , расходится на ура хлебушек.
Еще уже из опыта я ставлю минимум часов на 18-20..
Спасибо,еще поэкспериментирую!
Шикарный хлеб. Очень вкусный с резиновым, дырчатым мякишем. Просто сказка. Подходил где-то 20 часов. Вечером замесила, а на следующий день после работы пекла. Вообщем я осталась довольна.
Катюша спасибо за отзыв какой красивый вышел рада, что понравился
вкусный,ароматный хлебушек получился.! Спасибо!
Лариса, красавец вышел! спасибо за доверие к рецепту!
старалась))
Анечка, прекрасный хлеб, буду повторять! Спасибо за рецепт!
Оля, спасибо красивые кусочки вышли
↑Ответ для suliko2002
Спасибочки!
Аня спасибо за рецепт
но у меня не получилось,как у вас

все подробности на Форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267&p=289736#p289736


и здесь спасибки http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=289737#p289737
Таня и Вам спасибо. Пойду почитаю.
↑Ответ для mtata
Жаль, что результат вышел другой
мне очень жаль
↑Ответ для mtata
Танечка, привлекательный каравай!
Оля спасибо большое,утешила
Я старалась поднять тебе настроение!
прорвемся,не впервые
Анечка, а вот и мой хлеб ! Все по рецепту . Только чесночка в намазку не добавляла.

Складывала тесто книжкой раза 4, пока часть муки для подсыпа использовала. Вторую расстойку делала в духовке при 40*С. Но почему-то у меня не получилось яркой корочки , хотя сама она была тонкой хрустящей, но не яркой.
Всем хлеб очень понравился!!!! Дырочки... какие получились, немного, но нам хватило
Нина- супер! рада, что пригодился рецепт и понравился. А корочка .. тут думаю принориться к духовке, ведь как не крути они разные.
о да! Буханочку почти что за день умяли. Хлеб из х/п съедается за 2-3 дня
Я сначала крутанула духовку на 220*С , а потом глянула в рецепт и опустила жар до 200*С. Сейчас размышляю, может, нужно было все-таки поддать жарку, хотя бы в посл.15 мин.
Нина, я ближе к концу выпечки всегда наблюдаю и если что немного кручу верчу температуру, так как даже в одной и той же духовке может получиться разное
буМ иметь ввиду!
сначала крутанула духовку на 220*С , а потом глянула в рецепт и опустила жар до 200*С.
Нинуль,в рецепте стоит
220 градусов духовку на 25-35 мин.
значит,
я еще в один рецепт параллельно глядела
Вкусно и очень ароматно! Муки положила точно по рецепту, оставляла на 14 часов, пузыри были (чему я очень радовалась), а вот дырочек таких не получилось! Есть к чему стремиться, буду повторять!
Оля, супер хлебушек получился , так и тянется рука к кусочку на фото
Попробуй в следующий раз на более длительное время оставить.
Обязательно! И время попробую изменить и муку (что-то не очень мне нравится последняя приобретенная)
Оля, еще вот совет был на форуме про температуру в прохладе оставлять, а потом сразу в горячую духовку. Тоже как вариант попробовать.
да, я тоже уже прочитала о температуре спасибо, буду пробовать
Аня, ловите отчет! Я последнее время постоянно пеку хлеб без замеса. Спасибо за еще один простой и нехлопотный вариант вкусного хлеба. Зелень добавляла свежую, надо мельче резать. Дырочки у меня меньше по сравнению с оригиналом. В чем может быть причина?
Даша, какая красота! Спасибо за доверие к рецепту. Насчет дырочек..у меня только одно предположение - дрожжи..Сама делала несколько раз и с разными (разного производителя), получаются то крупнее, то мельче. Посмотрю завтра точное название дрожжей, которые использовала при приготовление варианта на моем фото.
Договорились
Договорились
Даша, вот такие использовала - Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр»
И я такие же использую. Сегодня поставила тесто днем , выпекать буду примерно через 15 часов.
про температуру попробуй тоже совет с форума- самой аж интересно я столько тонкостей честно не знала
ага, я уже прочитала
напиши потом результат - самой интересно сработает ли
Пишу Дырочки - Попытка №2
Опара стояла 15 часов при 20С, больших пузырей в форме не было времени дожидаться, торопилась на работу, один появился и в духовку, выпекала в духовке в режиме верх-низ.
Аня, отличный хлеб, вкусный мякиш с дырочками, ароматная корочка! фото здесь
/photo/54231/
побежала смотреть
Дырочки у меня меньше по сравнению с оригиналом. В чем может быть причина?
Даш, может, не хватило времени для брожения/расстойки...
вот тоже сейчас сижу об этом думаю... у меня этот стоял дого.. закружилась перед выпечкой..часов 18 точно стоял
повторюсь, смотрела сегодня нем.программу "Лучший пекарь", там как раз обсуждались такие дырочки, кот. достигаются за счет брожения, но даже ржаную муку поднимают и без дрожжей, если дать время...
↑Ответ для barska
Нина, может. Хотя 12 часов прошло. И пузыри после расстойки в форме вроде были Может это быть из-за муки? У меня всегда идет больше муки, чем по рецептам, а тут положила точно. В общем буду пробовать по-разному, чтобы дырчатый был
Даш, я поставила только что, буду завтра отчитываться...
Но по поводу времени... смотрела сегодня передачу "Лучший пекарь" (Германии), так там как раз обсуждалось именно время расстойки, даже ржаной хлеб может подняться без дрожжей, если дать ему время...
Мука и ее клейковина тоже могут сыграть роль, но время и тем-ра, наверное, бОльше повлияют....
Нина, спасибо Самой интересно теперь стало. Столько тонкостей
↑Ответ для barska
И неважно, если тесто-опара, например, подойдет, а потом упадет?
Пекла сегодня с утра. У меня опара не упала.
Нина, а опара стояла сколько:12 часов или дольше?
ароматнейший, красивейший, очень-очень мягкий и воздушный хлебушек. Использовала свежий базилик трех сортов, розмарин и сухой тимьян. Хлеб настолько вкусен, что даже и не заметила как съела полбулки. Самые большие дырочки были в середине булки, но перефотографировать не стала.Огромное спасибо за такой вкусный хлеб.
Ой, какое аппетитное фото!!! Вернее хлебушек на нем! И вам спасибо за доверие к рецепту
Отличный рецепт,спасибо
Марина, супер хлебушек получился! Рада, что приглянулся и пригодился рецепт
Вау! Какие дырки!
Светочка, спасибо - меня они покорили
Какие аппетитные дырочки на срезе, очень воздушненько!!! Спасибо, забрала в КК!
Мария, благодарю
Какой воздушный, ноздреватый и красивый хлебушек
Спасибо
Анечка, очень вкусно, выглядит просто замечательно!
Танюша, спасибо!
Наверное хлебушек похож на чиаббату, только выпекается без пара. Дрожжи сухие АКТИВНЫЕ или БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ? Я конечно думаю что активные, но хочу уточнить Вы какие использовали?
да, что то отчасти есть от чиаббаты. Дрожжи, да все верно предполагаете, использовала активные
Спасибо) Буду пробовать, люблю печь разные хлеба, впрочем как и есть их
удачной выпечки. Тоже поклонник хлеба
Потрясающий хлебушек! Я готовлю подобный,Тортано называется,тоже очень мало дрожжей и большие дырки!
Наташа, спасибо я прям увлеклась хлебушком домашним и домочадцам нравится
Отличный рецепт
Мариана, спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки