Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

Анастасия АГПоваренок 7 уровня

28 августа 2015, 9:15
20749

Мини-эклеры "Каприз"

Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:

Тесто

Молоко — 130 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 75 г
Мука пшеничная / Мука — 130 г
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Сливки (жирность 33%) — 500 мл
Мука пшеничная / Мука — 3/4 стак.
Масло сливочное — 30 г
Сахар тростниковый (мелкий) — 3/4 стак.
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Цедра лимона — 1 шт

Украшение

Шоколад темный — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8366.3 ккал	белки 115.6 г	жиры 345.6 г	углеводы 1251.1 г
Порции
ккал 1394.4 ккал	белки 19.3 г	жиры 57.6 г	углеводы 208.5 г
100 г блюда
ккал 330.7 ккал	белки 4.6 г	жиры 13.7 г	углеводы 49.5 г

Рецепт «Мини-эклеры "Каприз"»:

В миске смешиваем просеянную муку и сахар.
Сливочное масло нарезаем кубиками
В кастрюльке доводим до кипения молоко, воду, сливочное масло. Всыпаем муку, смешанную с сахаром. Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.
Снимаем кастрюлю с огня.
Продолжая мешать, добавляем 2 яйца. Мешаем до однородной массы. Затем 2 оставшихся яйца.
Замешиваем гладкое тесто.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Противень застилаем пекарской бумагой. Отсаживаем эклеры небольшого размера кондитерским шприцом на небольшом удалении друг от друга.
Убираем эклеры в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 15-20 минут. Вот такие у меня получились эклерчики.
Готовим крем. Снимаем цедру с одного лимона.
В кастрюльке смешиваем сливки, масло. Добавляем просеянную муку, сахар, ванильный сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим смесь до кипения.
Крем сначала станет жидким, а затем начнет густеть. Добавляем лимонную цедру.
Продолжая мешать, снимаем с огня. Вот такой консистенции получается крем.
В немного остывший крем добавляем желтки и тщательно перемешиваем. Наш крем готов.
Наполняем эклеры кремом. Я делала это кондитерским шприцом с острой тонкой насадкой.
Шоколад растапливаем в микроволновке,
И украшаем мини-эклеры, как позволит фантазия!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник пирожное

Вкусы: сладкий шоколадный лимонный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/112639/]Мини-эклеры "Каприз"[/url]
[url=/recipes/show/112639/][img]/data/cache/2015aug/28/53/1245722_46387-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!

Ингредиенты: Молоко, Вода, Сахар, Масло сливочное, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сливки, Сахар тростниковый, Ванильный сахар, Желток яичный, Цедра лимона, Шоколад темный.
Тэги: десерт, праздник, пирожное.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мини-эклеры "Каприз"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015aug/28/53/1245722_46387-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мини-эклеры Каприз" title="Рецепт: Мини-эклеры Каприз"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/67/">пирожное</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/112639/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мини-эклеры "Каприз"

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:

Молоко Вода Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Сливки Сахар тростниковый Ванильный сахар Желток яичный Цедра лимона Шоколад темный

Тэги: десерт, праздник, пирожное

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2412

Эклеры

294
2412
66072

1748

Воздушные эклеры от Laduree

100
1748
66514

1551

Эклеры

7
1551
238238

1229

Мини-эклеры "Каприз"

135
1229
16080

1006

Эклеры "На любой вкус"

149
1006
21186

868

Профитроли с апельсиновым кремом

30
868
6602

784

Пирожное "Шу"

54
784
8966

569

Эклеры "Вкус детства"

21
569
6992

498

Эклеры с масляным кремом

63
498
67995

434

Эклеры "Вкуснятина"

56
434
26281

304

Эклеры с интересной начинкой

28
304
18511

288

Эклеры с заварным лаймовым кремом

41
288
6476

256

Пирожное "Эклер "

56
256
96910

213

Мои эклеры

54
213
35113

199

Пирожное "Заварные эклерчики" с коньяком

39
199
26979

194

Эклеры

95
194
34824

192

Эклерчики

58
192
13835

101

Пирожное "Шу" из двух видов теста

50
101
7227

100

Печенье "Воздушное"

58
100
17838

Эклеры

12
87
23109

Эклеры "Клубничная свежесть"

14
81
2073

Заварные пирожные

7
69
11793

Эклеры с заварным кремом

1
68
13478

Эклеры с заварным кремом

25
61
8573

Эклеры

5
20
1628

Эклеры "Сладкоежка"

25
17
4938

Эклеры

11
10
2791

Показать все варианты рецепта (27)

Фотографии «Мини-эклеры "Каприз"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

27 мая 2018 года yugai ludmila65 #

+24

[+5]

Ой, КАК ЖЕ ВКУСНО! и главное, мини , никто не скажет, что съел много... Настенька, спасибо за рецепт.

27 мая 2018 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Людочка, какое богатое красивое фото!!Спасибо тебе, моя хорошая!!Я очень рада ,что эклерчики понравились!

27 мая 2018 года yugai ludmila65 #

Настенька, у меня проблема с ровным отсаживанием теста, никак ровные не выходят.

Но это не останавливает меня, спасибо еще раз.

27 мая 2018 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Все у тебя очень красиво вышло!

27 мая 2018 года yugai ludmila65 #

спасибо, милая моя.

27 мая 2018 года ирпенчанка #

↑Ответ для yugai ludmila65

Людочка! Какое шикарное блюдо у тебя получилось! Браво!

27 мая 2018 года yugai ludmila65 #

Наташенька, спасибо милая, спасибо большое. Праздник, вот и угощение под стать.

27 мая 2018 года ирпенчанка #

Это точно!

С Троицей тебя, милая! Мира, любви, здоровья, добра и благополучия твоему дому!

27 мая 2018 года yugai ludmila65 #

Все взаимно, дорогая. Заходи в гости, у меня баранина и паштет, аджапсандали. Голодной не уйдешь

27 мая 2018 года ирпенчанка #

Спасибо за приглашение!

14 мая 2018 года ananevata #

СКАЖИТЕ ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СЛИВКИ В КРЕМЕ,У НАС ПРОДАЮТ ТОЛЬКО 10 ПРОЦЕНТНЫЕ ,А РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ ХОЧЕТСЯ ИСПЕЧ.

14 мая 2018 года ananevata #

14 мая 2018 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Попробуйте с нежирными сливками. Или приготовьте другой крем.

14 мая 2018 года tanushka mikki #

Обалденно!!!

14 мая 2018 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо!

25 июля 2017 года mariana82 #

+20

[+5]

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно

25 июля 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Марианночка, спасибо тебе большое!! Какие румяные красавчики у тебя получились!! Очень рада, что рецепт понравился!!

26 июля 2017 года mariana82 #

5 июня 2017 года Лепачка #

+26

[+5]

Тесто и правда идеальное! Вкусное само по себе, а с кремом просто божественно! У меня нет больше слов, ЭТО надо пробовать!!!! Рекомендую! Настенька, спасибо!!!

5 июня 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Лилечка, спасибо тебе огромное!! Как же приятно, что рецепт понравился и пригодился, и принес радость!!

22 ноября 2016 года Ирина Сергеевна 1994 #

Хочу хочу хочу)

завтра с самого утра пой ду готовить) спасибо за подробный рецепт.

ето будет первый опыт работы с заварним тестом

22 ноября 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо, Ирина! Жду ваших впечатлений!

11 января 2016 года creamice #

Первый раз пробовала спечь эклеры. Они красиво росли в духовке, аж послипались, нерассчииала расстояние. И видимо поэтому ещё пропеклись до конца и осели.
Как понять, что они готовы внутри??

11 января 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Вы знаете, говорят, что заварное тесто очень капризное, проверить его готовность можно только визуально, когда оно поднимется и подрумянится. Ну и естественно ориентироваться на вашу духовку и размер.

22 декабря 2015 года Айрин007 #

Прощай диета! Как вкусно! побежала готовить....

22 декабря 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Удачи!!!

17 октября 2015 года Соснина Ирина #

Анастасия, спасибо за подробный рецепт, так и хочется бежать на кухню и готовить, но у меня уже ночь на дворе. Забрала в КК, обязательно приготовлю по вашему рецепту.

17 октября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Ирина, на здоровье! Надеюсь у вас все получится!!

1 октября 2015 года Nikitkaswet #

аппетитные эклерчики

1 октября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо!!!

1 октября 2015 года Колесникова Людмила #

Симпатичные эклерчики! Забрала в КК.

1 октября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо! На здоровье!!

20 сентября 2015 года inulia68 #

Oi,krasota kakaya,zabiraem!!!

20 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо! На здоровье!!

18 сентября 2015 года Marabell #

Заинтересовало наличие молока и сахара в тесте. Всегда ограничивалась водой и щепоткой соли. Обязательно попробую испечь по Вашему рецепту.

18 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо!!

17 сентября 2015 года leelee #

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, но почему-то они у меня сдулись, сразу как вынула их из печи, к сожалению это мой первый опыт приготовления эклеров, подскажите что слелала не так?

17 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Скорее всего вы рано достали из духовки.Или температура была недостаточной. Они не клеклые получились?

18 сентября 2015 года leelee #

Спасибо, действительно рано вытащила, вторая партия удалась!

18 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Я рада, что все получилось!!

14 сентября 2015 года Милютина Елена #

Спасибо за рецепт

14 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

И вам спасибо!

12 сентября 2015 года Алора Конд #

Капец! сейчас умру.....хочуууу...завтра же с самого утра буду печь!!!!

12 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Удачи!!

Буду ждать впечатлений!

11 сентября 2015 года orudakva #

вопрос по рецепту

Я правильно поняла, что яйца добавляются сразу в горячее тесто?

11 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

ДА, правильно. При постоянном помешивании. Яйца не свернутся!

12 сентября 2015 года orudakva #

Спасибо, понятно.

9 сентября 2015 года chychyndra #

Потрясные фото и рецепт

10 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо!!

8 сентября 2015 года Тата9 #

8 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Мини-эклеры "Каприз"

Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мини-эклеры "Каприз"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Мини-эклеры "Каприз"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Рубрикатор рецептов